Tatari nõusid: parim retseptid

Tatari köök võib leida mitmesuguseid toite. See on tingitud asjaolust, et see on lahutamatult seotud kultuuri ja traditsioone inimeste ja nende eluviisi. Tatari road, rõõmsameelne, ehitatud huvitav kooslus tooteid. Neid on lihtne valmistada ja on peen maitse. Käesolevas artiklis me kaaluda parima tatari nõusid (retseptid fotost lisatud).

Saades toiduvalmistamise Tatarstan

Kulinaariatraditsioonidega on arenev sajandeid. In tatari köök, enamik roogasid laenatud lähima naaberriikides. Pärand Turk tatari hõimud said retseptid jahutooted toidud ja piimatooted (nt kabartmy). Usbeki köök olid laenatud riis, šerbetini, halvaad; Hiina - pelmeenid, samuti meetodeid tee; Tadžikistani - baklava.

Tatarlased on pikka aega tegelenud põllumajandussaaduste ja loomakasvatuse ning mis aitas kaasa ülekaalu rahvustoite jahu, liha, piimatooted, teravili, kaunviljad, ja erinevaid teravilja.

Tatarlased on oma toidu tabusid. Näiteks vastavalt šariaadi on keelatud kasutada sealihast. Kõige sagedamini kasutatakse toiduvalmistamiseks liha - lambaliha. See võib tarbida noor ja veiseliha. Tatarlased ikka tegelevad hobusekasvatuse, mitte ainult põllumajanduses, vaid ka tootmise vorstid (kazylyk). Hobuseliha tarbitud päikese käes kuivatatud, keedetud ja soolatud.

Kõige tavalisem tatari rahvustoite: supid ja supid (Ashlar, shourpa), liha, meatless ja piimatoodete roogasid. Nende nimed on määratletud nimi maitsestatud toidud (köögiviljad, pagaritooteid, teravili).

Hulgas jooke saab kindlaks katyk, ayran ja tee. järgnevalt traditsioon tatari rahvuskultuuri: kui inimene tuleb külla, et näidata austust, ta pakutakse kuuma musta teed maiustusi ja värskeid pagaritooteid.

Tuleb märkida, omapära kööki - kõik nõusid võib jagada vedeliku ja sooja praadi, saia ja maiustusi, serveeritud tee. Ülioluline on kuumad supid ja puljongid. Nad on kohustuslik osa sööki majas. Sõltuvalt puljongist, kus toidud on valmistatud Hambakivi, supid lahutada liha-, piima- ja taimetoitlane, ja isegi need tooted, mille nad on täis, köögivilja-, jahu, teravilja.

Väga kuulus Tatarstan supp jahu kaste, nimelt nuudlid (tokmach).

Edasi vaatleme kõige populaarsem tatari liharoogade. Cooking Retseptid lisada.

Azu Hambakivi

Koostis:

• veiseliha (saate noor hobuseliha) - kakssada grammi;
• must pipar;
• Kartul - 150 grammi;
• tomatipüree - viis supilusikatäit;
• marinaadid - kuus tükki;
• sibul;
• üks juht küüslauk;
• rohelised;
• sulavõi - 15 g;
• soola.

Veiseliha, pesu ja pat kuiv. Lõika kuubikuteks laius kaks ja neli sentimeetrit pikk. Praadida hästi soojendusega pan. Siis pani liha pannil, maitsesta soola ja pipraga. Lisa praetud sibul ja tomatipasta (võib olla värsked tomatid). Vala puljong ja keeda kolmkümmend minutit. Kartul lõigata suurteks kuubikuteks. Fry kuni poole võrra. Pane pannil liha, lisada peeneks hakitud marineeritud. Kustutada kõik kuni täieliku valmisoleku. Serveeri seda esimest tassi, puista peeneks hakitud küüslauk ja värsked maitsetaimed.

Kazan pilaf

Ajal õhtusöök serveeritakse seda tassi.

Koostis:

• Liha - kakssada grammi;
• Joonis - 65 grammi;
• ühe sibula;
• rosinad - kakskümmend grammi;
• puljongit - kaks klaasi;
• kolm porgandid;
• must pipar;
• sulavõi - kolmkümmend grammi;
• soola.

Joonis kokku panna, loputage veega mitu korda. Pour ja täitke pannil kraanivesi. Keeda, kuni poole võrra. Katla sulatada rasva, lõigatud väikesteks tükkideks, pane keedetud liha. Kasutage lambaliha, loomaliha või noor hobuseliha, oma äranägemise järgi. Siis pani liha lõigata viiludeks porgand ja sibul peeneks hakitud sibul. Pane köögiviljad keedetud kuni pool riis, lisada veidi puljongit ja segamata panna madalal kuumusel. Tomita mitte rohkem kui kaks tundi. Pilaf enne serveerimist lisage rosinaid, mis oli varem vaja auru keevas vees.

Tatari pastatoidud (retseptid)

Rahvusköögid Tatarstan on kuulus kondiitritooted kohta tainas (hapnemata, hapendatud, magus, magus, hapu). Kõige kuulsam tatari nõusid - qistibi, balesh, echpochmak, Gubad, ravioolid, baursak ja rohkem.

Nr pulm, vastuvõtt ja pidu tatarlased ei ole ilma riikliku delikatess nimetatakse chak-chak. See on magus roog valmistatud väikesteks ribadeks, valmistatud saia. Jää koos neile mett. See roog on "kaart" Tatarstan.

Tatarlased pühad leiva toote, ilma et ei saa seda teha ükskõik puhkus või juhuslik sööki.

Samuti lauale näete väga erinevaid tooteid, mis on valmistatud hapnemata taina. Alates selle küpsetada muffineid, koogid, pirukad, kohtleb tee ja muud tatari roogasid.

Qistibi - lõhnav kook

Koostis:

• tainas pelmeenid (saab osta või teha ise, kirjeldus allpool) - kakssada grammi;
• või - 120 grammi;
• kartulid - viissada grammi;
• näputäis soola;
• must pipar;
• Piim - sada milliliitrit;
• kartulid - 500 grammi;
• taimeõli;
• sibul.

Koori kartulid ning kooritud, lõigatud suurte kuubikuteks. Pane potti, kata veega ja podsolite. Keeda, kuni keedetud kartulid. Pärast väljavoolu mash tolkushkoy. Clean sibul, peeneks hakkida. Kuumuta pannil ja prae sibul kuldpruuniks. Kartuli lisada kuum piim, ülejäänud või ja praetud sibul. Sega hästi.

Puista jahu ja aseta tainas lauale. Rullida vorsti- ja lõigati viiludeks noaga, mis seejärel rulli suurtele kooke. Prae neid kuuma praadimine mõlemale poolele (umbes kolm minutit).

Ühelt pool tortillasid panna kartul täitematerjaliks, katta teise poole. See täitematerjaliks neid veel kuum. Ole ettevaatlik, et mitte põletada! Enne serveerimist harja või tassi pinnale.

Valmistamine tainas

Sul läheb vaja:

• jogurtit - pool tassi;
• soola - näputäis;
• lagundavat ainet - üks L.; tundi.
• margariin - 50 g;
• Suhkur - üks tl.;.
• Jahu - viissada grammi.

Jätkake taigna sõtkumine. Sega kõik koostisosad ülalloetletud kaussi, välja arvatud jahu. Siivilöidä ta. Seejärel lisage jahu järk-järgult. Segage tainast seni, kuni ei ole enam kinni käed. Kata rätikuga ja lase seista kakskümmend minutit.

Kuidas kokk tassi vanim Tatarstan - balish

Peamine koostisosa - liha. Nagu eespool kirjeldatud, on moslemid ei lisa sealiha tatari roogasid. Balish küpsetatud lambaliha.

Koostis:

• hapnemata taina - pool kilo;
• lamba või veise - kaks kilogrammi;
• kartulid - kaks kilogrammi;
• või - 250 grammi;
• puljong - viissada grammi;
• üks suur küüs;
• soola ja pipart maitse järgi.

valmistamise meetod

Et alustada segage tainast ja eraldada see neljas. Ülejäänud tükis rulli (paksus - vähem kui viie millimeetri kaugusel). Valmistage liha: pesu, eraldi luud ja lõika keskmise suurusega sektoriteks. Kartul puhas ja tükkideks lõigatud sama. Sega liha koos kartulite, lisada hakitud sibul, sool ja pipar vastavalt oma maitsele. Pane või ja sega hästi. Pange valmis täidis pannile peal tainas. Moodustavad mäe ja koguda serva tainas. Rulli väiksem tainaga ja sulge see balish. Zaschepit serva, keset kook ja teha auk korgi ühendage see test. Määrige tip balisha õli. Pane küpseta pool tundi eelsoojendatud ahjus. Mõne aja pärast, eemaldage kook, avades kraani, vala puljong. Ühendage pistik balish ja saata see ahjus küpsetada veel pool tundi. Pärast aega eemaldada ja serveeri kanget teed.

Nautige ja lähedastele tatari kööki. Head isu!