Parimad punase veini sordid

Punane vein koos primaarsete vürtsidega on valmistatud punastest (mustast) viinamarjasortidest, kasutades spetsiaalset tehnoloogiat, mis võimaldab puuviljakoest antotsüaniine minna virtile, nii et jookil on selline rikkalik värv. Peamine mahlaallikas on viinamarjade liha. See sisaldab viinhapet, sidrunhapet ja õunhappeid, mineraale, pektiini ja mitmesuguseid lämmastikühendeid. Alates nahast alkoholile on tanniinid ja polüfenoole ning teradest - tanniinid. Kui me peame punaste veini sorte, siis tuleb märkida, et kogu maailmas on veinipiirkonnast sõltuvalt umbes neli ja pool tuhat. Kõige kuulsam neist arutame täna.

Punaste veinide omadused

Peaaegu kõik punased veinid on rikkad tanniinidega, nii et neid eristatakse nende täiuslikkuse ja järjepidevuse poolest. Pärast vananemist omandab alkohol selliseid helinaid, millega sageli kaasnevad lillelisandid (näiteks lillad) või vanilje maitseained. Tutvustame mõnda neist lähemalt.

Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon on paks rubiinvärv. Sõltuvalt vananemisest saab veini osta kirsside, ploomi, jõhvikate ja mustad sõstrad (3-7 aasta vanused) aroomi ning tamme aroomi, naha, tubaka ja kohvi seguga (kümme kuni viisteist aastat).

Mis on kätte toimetatud

Selliseid sorte punast veini nagu Cabernet Sauvignon peetakse piisavalt tugevad, nii et nad pakuvad neile kergeid roogasid. Selliseks alkohoolse joogi jaoks on hästi sobivad sealiha, vasikaliha, kodulindude, samuti kergete juustude, pasta, magustoidu ja tumešokolaadi magustoidud.

Merlot

Merlot on Cabernet Sauvignoni lähedane sugulane, kuid maitse on veidi pehmem ja maitse on rohkem hapu ja küpsetatud, lisaks sellele on viinamarja kuivatatud puuviljad, nii et seda nimetatakse "naisteks". Selles punase viinamarjaveini sordil on vanilje, lagritsa, musta või rohelise pipra ja oliivide toonid.

Mis on kätte toimetatud

Sellesse veini , lamba-, linnu- ja vasikatoidudesse , samuti köögiviljatoidesse, oadesse, pooltahketest juustudest, Itaalia vorstidest sobivad hästi . Kala ei sobi selle jookiga hästi, seega pole neid ühendatud.

Pinot Noir

Pinot Noir'il on telliskivivärv, peen aromaat koos suitsu ja puu vihjetega, elegantne, punase maitse koos roosipuu, vürtside ja kohvi vihjetega. Pean ütlema, et selline punane vein on ettearvamatu ja kapriisne, nii et see nõuab mõnda kogemust maitselisest osast.

Mis on kätte toimetatud

Pinot Noir'i serveeritakse tavaliselt valge lihaga koos kaste-, lambaliha- või linnuloaga, samuti lõhega.

Syrah

Sira (Shiraz) on tugev, küpsetatud täieõiguslik maitse, mis on väljendunud pähklite ja kirsside aroomiga. Tuleb märkida, et Shiraz on igas riigis erinev laadi ja stiili poolest. Näiteks Prantsusmaal on selline vein vihje pipar ja suits, ja Californias - puu-ja korgist.

Mis on kätte toimetatud

Niisuguseid punase veini sorte nagu Syrah on peamiselt serveeritud mängu-, liha- ja rasvasisaldusega juustudes, kuna see vein suudab nende toitude maitset maksimeerida. Sellega sobib halvasti koos vürtsikad toidud, apelsinid, kibed šokolaad, aga ka mündi ja rasvase kalaga magustoidud, kuna need ei luba veini maitset ja maitset täielikult avada.