Parim vein on roosa. Huvitavad faktid roosa veini kohta

Sellel veinil on kõrge hind, mistõttu enamik tarbijaid isegi ei tea, mida see nii meeldib. Kõik tavapärased odavad, ükskõik milliste supermarketite riiulid seisavad kunstlikult, mille looduslik tooraine on väike.

Määratlus

Kui rääkida teaduslikus keeles, siis on vein jook, mille alkoholisisaldus on kuni 22 mahuprotsenti. See on saadud mahla osalise (katkestatud) või täieliku fermentatsiooni tulemusena. Vein on puuviljad ja viinamarjad, olenevalt kasutatavast toorainest - viinamarjad või muud marjad ja puuviljad. Ja sõltuvalt maavarast, kust lähtematerjali koguti, võib tootmist teostada mitmel viisil. Selle või selle territooriumi traditsioonid ja reeglid teevad oma märgi jookide tehnoloogias ja maitsmises.

Veini keemilises koostises on umbes 600 komponenti (orgaanilised ja anorgaanilised lisandid). Peamised neist on vesi, tooraine, suhkrud (fruktoos, glükoos) ja etüülalkohol.

Me elame üksikasjalikumalt sellise sordi uurimisega nagu roosa vein.

Ajalugu

Vein on selline iidne jook, mille tõeline aasta oma esimese ilmumise ajaloos on lihtsalt teadmata. Pink oli tehtud hiljem kui tavaline punane või valge. Riik, kus see sündis, on ka teadmata.

Varasemad ja kinnitatud faktid näitavad, et roosa roos oli väga kiindunud Rene Anjou (15. sajandil valitsenud prantsuse kuningas). See oli see, kes alustas selle jooki tootmist suures ulatuses. Siis provenes ja hakkasin veini valmistama "looduslike rooside värvi".

Tema laulsid kuulsad luuletajad, ainult võõraste ja Prantsusmaa valitud elanikud tundsid oma ebatavalist maitset. Alates 18. sajandist hakkas roheline vein eksportima naaberriikidesse (Holland, Suurbritannia). Veidi hiljem haaras kogu maailm "roosa hullumeelsuse" laine.

Täna on prantsuse veinide kõrval väga populaarne itaalia ja hispaania keel. Ja selle joogi tootmine ja müük on juba läbi viidud üle kogu maailma.

Peamised tootmistehnoloogiad

Pink vein on saadud kõigi eeskirjade ja selle valmistamise põhjalikkuse range järgimise tagajärjel. Protsessi käigus on väga tähtis säilitada see ainulaadne värv ja mitte juure üle kuumeneda valgete või punaste veinidega seotud mittevajalike ainetega.

Kuidas saada roosa toon:

• Kasutage ainult kvaliteetseid viinamarjasorte. See võib olla: Merlot, Jalita, madrats, Saperavi, Cabernet - Sauvignon või Odessa must.
• Punase kvaliteediklassi tuleb väga hoolikalt välja tõmmata, ei tohiks lubada seemneid ja luud mahlasse.
• Jätkake ettevalmistatud virde marja koor lühikest aega, seejärel eemaldage see sealt või kasutage meetodit "veretustamine". See tähendab, et võta punane vein valmistamisel saadud valmis mahla.

See annab tulevasele jookile ilusa roosa värvuse.

Mõned tootjad kasutavad ka segamismeetodit. Valmistatud valgete ja punaste veinide segu loomisel saadakse roosa värv. Kuid selline tootmistehnoloogia pole kõigis riikides lubatud.

Roseveini valmistamise meetod

Tõelise ja maitsva joogi saamiseks on oluline järgida selge ja järjepidevat tehnoloogiat selle valmistamiseks. Kuidas veini toodetakse, kaalume samm-sammult:

1. Viinamarjade koristamine

Siin tuleb pöörata erilist tähelepanu marjade küpsuse tasemele. Lisaks peavad viinamarjad olema puhtad. Kogumine toimub sageli käsitsi, harvemini kasutatakse spetsiaalseid mehaanilisi seadmeid.

2. Tooraine sorteerimine ja vastuvõtmine

Saagikoristus viiakse veinikauplatesse, kus see pannakse spetsiaalsesse mahutisse. Mehhanism on paigutatud lehtri kujul, see purustab marju ja eraldab need harjutustest.

3. purustamine

Spetsiaalsed seadmed rikuvad puuvilja nahka, et saada neilt maksimaalset mahla.

4. Fermentatsioon ja leotamine

Vastu ühendab ja suhtleb rasvade viinamarjaosakestega. Viimased sisaldavad tugevaid aromaatseid ja värvaineid. Mida pikem kääritamine ja leotamine, seda intensiivsem maitse ja tumedam värv. Lauaveinide jaoks on 3-4 päeva piisav, kvaliteetse veini puhul on vaja rohkem kui 20 päeva.

5. Esimene kääritamine (alkohoolne)

Vesifaas. Viinamarjades suhkrulisisaldusega 4-10 päeva jooksul pärmi mõjul muudetakse alkoholiks. Nõutav temperatuur on +20 ⁰ C. Lisatakse bentoniit.

6. Pressimine ja dekopeerimine (sõltuvalt veini tüübist)

Pärast vedeliku väljavoolamist ekstraheeritakse ja pressitakse prügikast vaatist. On vaja saada veini triivi.

7. Teine käärimine (õunapuu)

See toimub ainult nõudmisel. Lactobacilli kasutatakse, mis teisendab õunhapet piimale, vähendab joogi happelisust ja muudab selle maitseomadusi.

8. Sulftatsioon

Segu kergendamiseks ja oksüdatsiooni edasilükkamiseks kasutatakse väävlit. On vaja vastu pidada ja säilitada proportsioonid ja tehnoloogia.

Roseveini tootmine toimub valge ja punase tootmise setetehnoloogia abil. Kergelt muudetud järjestust saab rakendada pressitud või lekkinud joogile.

Parimad roosade veinid

Kõige populaarsemad ja populaarsemad on Itaalia ja Prantsuse roosid. Siin hakati neid tootma varem kui kõikjal mujal. Roseveinide valmistamise retsept ja iseärasused on säilinud ja parandatud sajandeid. Lisaks on Prantsusmaal ja Itaalias selliseid viinamarjasorte, mida ei leidu üheski teises riigis.

Nende riikide seadused veini tootmise ja müügi kohta on üsna ranged ja tõsised. See annab täiendava garantii joogi kvaliteedi ja looduslikkuse kohta.

Prantsuse roosade veinid

Täna on päikesejoogi populaarne kogu maailmas. Kõikide riikide elanikud tunnevad roosat veini ja armastavad seda. Prantsusmaa on riik, kellel on teiste tootjate seas eriline koht. Praktiliselt kõik piirkonnad tegelevad veini loomisega.

Erilist tähelepanu tuleks pöörata Provencele. Siin algas esimene suurte veinide tootmine, juhtiv prantsuse piirkond jääb meie praeguseks. Roosat jooki Provence'is toodetakse Senso, Grenache ja Murvedr viinamarjasortidest, mille iseloomulikud erinevused on maasika maasikas kergeid märke.

Kõige kuulsamad roosa jooke toodavad ka Anjou ja Travel.

Travel on väike küla Roni orus. Selle eripära on see, et siin kasvatatakse ainult 9 sorti viinamarju ja toodetakse ainult rohelisi veine. Anjou on piirkond, kus toodetakse klassikalist roosipäraseid jooke.

Ja viimane on tuntud selliste tuntud viinamarjasortide puhul nagu:

- poolkuiv "Rose d'Anjou". Veekindel, ilma ereda aroomita ja märgatav maitse.

- poolkülmutatud "Cabernet d'Anjou". Aroomis on maasika toonid.

- Roosa kuiv vein "Rose de Loire", värskendav aroom ja õrn järelmaitse.

Suurejooneline jook on toodetud kogu Prantsusmaal. Mitte vähem kuulsad on veinid, mida leidub Šampanjas ja Sancerre'is, rääkimata tavalisest Bordeaux'ist ja Marsanast.

Hispaania ja Itaalia veinid

Nendes tempermalmaades roosat jooki kasutatakse Tempranillo ja Garnacha viinamarju. Siin nimetatakse veini rosadot. Erinevalt pehmest Prantsuse roosist sisaldab see rohkem alkoholi ja selle maitse on rohkem jõhker ja väljendunud.

Hispaania roosad veinid on seotud Rioja ja Navarra provintsidega. Itaalias toodetakse rosadot kõikjal, kuigi maailma pole seda veel tunnustatud. Võib-olla sellepärast, et joomine annab kohalike elanike süütule iseloomuliku maitse.

Vahuvein roosa

Roosad vahuveinid valmistatakse šampanja tootmisele lähedase meetodi abil. Selle tähendus on selles, et vein peab kääritama kaks korda. Esimene - erimasinas, teine - otse pudelis. Kuumad roosad vahuveinid paksu klaasi konteinerites on see tingimus vajalik nende omaduste säilitamiseks.

Selle veini suurepäraseid maitseid ja lõhna täiustab täiuslikult rikkalik erks värv.

Muskaatvein

See erineb traditsioonilisest väga eripärase erilise maitsega. Selle valmistamiseks kasutatakse Muscat'i viinamarjasorte. Neil on suur eeterlike õlide sisaldus, mis annab juua ebatavalise maitse.

Muskaat roosa (vein) on valmistatud sageli samast viinamarjasordist. Kuid selle muud sorti saab kasutada. Seda jooki tunnustatakse igasuguste veinide seas kõige lõhnavana.

"Lambrusco" - roosa vein

See on valmistatud punasest viinamarjasordist. Selle jooki maitse on täis säravate puuviljadega. Seda toodetakse Itaalias (Lombardia ja Emilia-Romagna). Veinide nimed on samad viinamarjasordist, millest need on valmistatud.

Esimesed ulatuslikud viited jookile "Lambrusco" viitavad iidsetest aegadest. Ta armastas romasid palju. Aja jooksul muutub vein, ilmnes selle eri liiki. Täna on rohkem kui 60 erinevat sorti. See on suhteliselt odav vein.

Kuidas valida õige vein?

Selle joogi hindamise peamised kriteeriumid on värvus ja maitse. Samuti on oluline tootja, kuid täna toodetakse kvaliteetset roosiveini kogu maailmas. Rose erilised eripärad on kerge puuvilja maitse ja värskendav happesus.

Värvuse osas ulatub vahemik heledast pinkist kuni punaseks. See sõltub viinamarjadest, millest vein valmistatakse.

Mida peaksite kõigepealt pöörama tähelepanu:

• Tootja. Igal pudelil peab tootja täpsustama, see on kvaliteetse toote eeltingimus.

• Saagikoristusaasta. See on kogu, mitte vananemise või villimise aasta. See annab teile garantii, et toode on loomulik.

• Viinamarjasordid. Märgis peaks sisaldama eri sortide nimesid.

• Tootmiskoht.
• Vananemise kestus. Selle näitaja järgi on veinid jagatud kolme liiki. Tavaline - ilma vananemiseta, vintage - 3-7 aastat, kogumisväärne - rohkem kui 6 aastat.

• Joogi lühikirjeldus. Siin saate loetleda mõned selle veini ainulaadsed ja erilised omadused.

• Maksumus. Hea, loomulik ja täidetav vein ei saa olla odav.

• Cork. Pudeli avamisel peaksite pöörama tähelepanu oma seisundile. Kui kork on purjus või purunenud, siis on rikutud juure valmistamise või tõkestamise tehnoloogiat. Või kasutati halva kvaliteediga materjali.

• Mis on müüdud vein. Tõeline roos valatakse klaaspudelitesse. Keraamika, papp ja muud materjalid ei saa korralikult säilitada veini maitset.

• Joogi tugevus on õigesti märgitud. Kangendatud vein - alates 12-16 ⁰ aastakäigu magustoitud kuni 17-20 ⁰ (muskaat, sadam, Cahors jne), vermut - 13-18 ⁰ , vahuvein - 11-13 ⁰ .

Peaaegu ei mõjuta joogi päritoluriigi kvaliteeti ja suhkrute osakaalu (magus, semisweet, kuiv, poolkuiv). Igaüks valib need omal äranägemisel ja maitse järgi.

Toote ühilduvus

Vein on üllas joog. Tal on oma tarbekultuur - infograafiline (veini paari valik) ja teatud joomise etikett. Vastame põhiküsimusele, kuidas ja mida juua roosat veini juua? Ülevaated on erinevad, kuid me tutvustame juua nn infografeerimise reegleid.

Vürtsikas roos tõmbab suurepäraselt esile toitude maitseid (see võib olla pasta, risotto jne). Semisweet roosa vein sobib puuvilja magustoiduks ja poolkuiv vein kuumate suupistete jaoks. Kuivad veinid valmistatakse lihtsalt igat liiki juustude jaoks.

Üldiselt peetakse roosi üsna mitmekülgseks jookiks, mis on kombineeritud erinevate roogadega.

Ebatavalised faktid veini kohta

Vanim jook, mis on tänapäeval oma populaarsust säilitanud, on see, mida veini kohta öeldakse. Me ütleme teile kõige ebatavalisemad faktid teda.

- Teadlased on tunnistanud, et vein on vanim alkoholiga jook. Nad usuvad, et ta on üle 50 tuhat aastat vana.

- Sõna "vein" Piiblis on mainitud 450 korda.

- Alates 1800. aastast eKr. E. Baabülonis kehtestati seadus, mille kohaselt võeti halva veini tootjad (uppunud).

- Saksamaal leiti vanimat veini pudel. Oklusiooni kuupäev on 325 eKr. E.

- Esimene registreeritud vein on de la Frontera šerri. Ainult 5 pudelit, mille saagikoristus oli kogutud 1775. aastal.

- Keskmine vein ei saa ladustada rohkem kui 10 aastat, see kaotab oma maitse.

- Saksa veini "Troskenbeerenauslese" ühe pudeli valmistamiseks võib viinamarjakasvataja veeta terve tööpäeva. See on ainulaadne sordi joog.

- Kui eemaldate tume viinamarjadest, võite saada valget veini.

- Aston Martin - Prints Charles'i auto, kes töötab biokütusega. Selle eripära on see, et see kütus saadakse veinist.

Täna päikeseenergia jook on toodetud üle kogu maailma. Kõik kontinendid, välja arvatud Antarktika, tegelevad selle valmistamisega. Suurepärane, värskendav ja värskendav, on see suurepärane võimalus iga ürituse jaoks, olgu see siis romantiline õhtu või äri vestlus, pereõhtusöök või sõbralik kohtumine.

Vein oli, on ja jääb alati asjakohaseks kõikjal ja igal ajal.