Šampanja tootmine ja säilivusaeg

Šampanja on kõige rohkem lemmik jook, mida tarbitakse pühade ajal. Nüüd on see vahuvein toodetud paljude tootjate poolt. Ja mõista seda sortimenti pole lihtne. See võib olla vintage ja mitte vintage. Šampanja säilivusaeg võib olla kaks aastat ja võib-olla olla kakskümmend viis aastat. Selle joogiga on seotud palju rohkem nüansse.

Šampanja on sama nimega provintsis Prantsusmaal toodetud vahuvein. Alates 1891. aastast sõlmiti Madridi leping, mille kohaselt sellist nime võib kanda ainult Prantsuse tootjate vein. Kuigi mõned riigid tegelevad ka vahuveinide tootmisega ja nimetavad neid šampanjaks. Kuid selle nime saab õigesti kanda vein, mis tehti väga rangete eeskirjade kohaselt. Need eeskirjad kehtestati šampanjaveinide komiteega ja heaks kiitnud INAO.

Nende eeskirjade kohaselt tuleks viinamarju kasvatada ainult Šampanja provintsis. Selle kasvatamise tehnoloogial on mõned nõuded. Need on näiteks viinapuude korrektne lõikamine, põllukultuuride koristamine ja ladustamine ning muud sarnased nüansid. Selle vahuveini tootmiseks tuleks kasutada selliseid viinamarjasorte nagu Pinot Lesser, Chardonnay, Pinot Noir. Sellele jookile võite võtta nii üht kui ka mitut nendest sortidest. Ja pärast valmistamist peab šampanja säilivusaeg olema vähemalt poolteist aastat. Praegu tegeleb Prantsusmaa toodanguga enam kui 19 tuhat tootjat. Neil on oma erialane komitee, mis tegeleb selle kõrgema joogi tootmise arendamise ja kaitsega.

Iga konkreetne viinamarjasort sobib teatud tüüpi šampanja tootmiseks. Chardonnay viinamarjad on valged viinamarjad. Ja sellest toodetakse vastavalt valget šampanjat blanc de blanc, mis tõlkes tähendab valget valget värvi. Pinot Mignier või Pinot Noir punaste sordidena toodavad valget vahuveini, mis tähendab, et must on valge. Roosa šampanja saadakse punase veini lisamisega jookile.

Tugevus on suurepärane mõju šampanja kvaliteedile ja säilivusajale . Selle protsessi käigus saab jook oma maitse ja ainulaadsed omadused. Ja kuigi tähtaeg on vähemalt poolteist aastat, on eksperdid ikkagi eriarvamusel, milline neist on parem. Mõned inimesed nagu noored ja värsked šampanjad, teised vananed ja rikas aroom. Paljud tootjad on leidnud selle olukorra väljapääsu. Nad teevad oma jooke vanade ja noorte veinide segust. Need maitsetugevused on mõnevõrra sujuvamad. Ja paljud neist suudavad oma veini kvaliteeti ja ühtlast maitset säilitada aastaid. See on tõeline kunst, mis suurendab šampanja säilivusaega.

Vintage šampanjat nimetatakse millezimnym. Selle kokkupuude on vähemalt kolm aastat. Ja selle valmistamiseks võtke aasta viinamarju, kui oli hea saak. Tal on suurepärane kvaliteet ja seega kõrge hind. Etiketil märgitakse, et mitte ainult see, mis on šampanjat, vaid ka selle aasta, mil nad koristasid saagi. Ja ainult pudelites, millel on mitu šampanjat, võite märkida saagikoristusaasta. Seda toodetakse spetsiaalsete tehnoloogiate abil, ja igal tootjal on selle veininimi oma nimi.

Soovitav on säilitada šampanja mitte rohkem kui kolm aastat. Erandiks on ainult selle märkimisväärsed liigid. Nad võivad seista rohkem kui tosin aastat ja see muutub veel maitsvaks. Kuid selleks on vaja luua teatud tingimused, mis oluliselt mõjutavad šampanja säilivusaega. Kõigepealt on see temperatuuri režiim. See peaks olema 5-15 kraadi ulatuses. Samuti ruumis peaks olema kõrge niiskus, mitte vähem kui 75%. Teine ruum, kus ladustatakse šampanjat, peaks olema pimedas ja hästiventileeritud. Ja ainult see jook jääb maitsvaks ja toob lauale piduliku meeleolu.