Ricotta: toiduvalmistamiseks retsept. Kuidas teha ricotta kodus?

Ricotta! See Itaalia juust, mis on valmistatud värsketest lamba või lehmapiima, on sageli segi ajada juust. Tõepoolest, kiire pilgu saate tuvastada selle sarnasust rohkem tuttav meile piimatoode, ja nii välimust ja tekstuuri. Kuid vähemalt üks kord maitsnud ricotta, siis aru, mida on unikaalsus oma maitse ja hindame oma kasulikkust. Seda liigitatakse toorjuust, millel pehme ja sile tekstuur ja natuke deflatsiooni, kuid väga õrn maitse. Kuid see sõltub suuresti sorte ricotta. Kõige populaarsem omataoline valmistamisel kasutatakse erinevaid magustoite, salateid, samuti toppings pizza ja pasta. Nagu ka juustu, enamik roogasid nendega on Itaalia päritolu. Ja see riik teab palju head toitu! Järgmisena võtame lähemalt, mida pakub ricotta retsept selle valmistamise ja kasutamise juhtudel.

Ricotta ja kohupiima: Mis vahe on?

Sõna "Ricotta" (ital. Ricotta) on tõlgitud kui "kõrbenud". Juba alates tootmise võimalik jälgida oma põhimõttelist vahet tavalisel kodujuust. Viimast saadakse kuumutades piima, millele lisatakse laap, millega ta koaguleerub ja sadestub kaseiin. Selles cooking protsess lõpeb. Kuid selleks, et saada juustu, kook kuumutati uuesti ja seotud ensüümi. Saadud ülemine kiht ning neid nimetatakse ricotta.

liigid

Tuleb märkida, et toiduvalmistamise protsessi sõltub eelkõige juustu sort. Omatehtud ricotta valmistamiseks kasutada eespool kirjeldatud meetodi ja saadakse väga pehme konsistentsi ja maitsega. See Ricotta fresca. See on aluseks paljude Itaalia magustoidud, salatid ja kerge täidised muid roogi. Siiski on oma liigikaaslastega, näiteks Ricotta salata, on soolane maitse ja asendatakse mitmes retseptid riivitud parmesani. Või Ricotta affumicata - suitsutatud küps juust, mis võib olla kas füüsilisest suupiste ja kasutatud komponendina riivitud kujul. Nagu ka paljud teised. Nad kõik on oma hea, kuid oleme huvitatud klassikaline versioon juust, "ricotta". Retsept selle valmistamist on kirjeldatud üksikasjalikult käesolevas artiklis.

Cooking kodus: mida koostisosad on vaja?

Hoolimata kõrgest hinnast osutatud juustu kohalikes poodides tooteid selle ettevalmistamiseks rohkem kui saadaval nii hinna ja kaubanduslik kättesaadavus. Major komponendid vähe ja peamine neist - piima. Kasutamine on võimalik nii kooritud ja tervikuna. Viimane on parem (isegi parem kui saad maamees), kui maitse valmistoote osutuvad kreemjas ja väga õrn. Milliseid täiendavaid vajalikke koostisosi juust "ricotta"? Retsept neli liitrit piima nõuaks:

• peene soola - tl;
• Suhkur - kahe suure pressida;
• värskelt pressitud sidrunimahla - pool tassi (võib asendada valge äädikas, kuid mitte vajalik).

Nagu juba mainitud, valmistab tõelist ricotta vadakut. Seetõttu tulemusena esimese etapi saame "pool" toote kreemi, mis te kindlasti leida kasutamist. Ja juba teine etapp valmistab kavandatud sööki. Sageli juust "ricotta" kodus ei ole lihtsalt kohupiim. Enamik koduperenaised lõpetada esialgne tulemus ja moodustanud kuumutamisel pellet nimetatakse Itaalia juust. Aga me ei otsi lihtsaid viise, ja me teeme kõike reeglite järgi.

Esimene etapp: saada seerumi

Piima valati pannil paksu põhjaga ja kuumutati umbes 90 kraadi väga madalal kuumusel. Seejärel lisage poole sidruni mahl ja sool ja suhkur. Hoolikalt segada. Pärast paar sekundit, siis tuleb leida, et piima on välja lülitatud ja selle pinnal moodustuvad helbed. Seejärel eemaldage pann kuumust, katta marliga ja anda sisu jahtuda. Siis filtriti ja juustu kook ootas kuni seerumi on täiesti tühi. Saadud kohupiim on puhastada külmkappi - seda saab kasutada mis tahes küpsetamine või süüa puuviljad ja marjad.

Teine etapp: ettevalmistamine ricotta

Jahutatud vadaku kuumutatakse uuesti - esialgu kuni 38-40 kraadi. Samal ajal ei tohiks sekkuda. Siis eemaldada soojust ja annab pruulima tund. Taas panna ahju ja lase temperatuur 90-93 on kraad, jälgimise, et vedelik ei keeda. Segamist vala teises pooles sidrunimahl. Jätkake kuumutamist segu madalal kuumusel 5 minutit ja seejärel eemaldada ja lasta jahtuda. Pärast seda on vaja eemaldada pan külmkapis üsna pikka aega - kuni 10 tundi. Kui sa seda õhtul, hommikul, saate juba saada ja tühjendada, kasutades kurn ja kolmekordne kiht marli. Jäta täielik pumpamine paar tundi. Nii valmistada omatehtud ricotta. See retsept on veidi keerulisem, sest sa pead tegema kahekordne tollimaks - saada seerumi ja kokk tema juust. Siiski saate lihtsustada oma ülesanne osta valmis alusel, näiteks turul kauplejate maaelu tooteid. Sageli lisaks kodu hapukoor, piim, hapupiim ja muid asju, mida nad pakuvad klientidele seerumi, ülejäänud tulenevad juustu tootmisel. Siin on midagi, mida me peame nüüd!

Ricotta toiduvalmistamiseks Kasutusjuhud

Saadud juustu podsolite natuke nihutada nõusse ja säilitatakse külmikus suurendada tekstuuri. Nüüd on teil peaaegu reaalne ricotta juust. Retseptid, mida saab kasutada on palju ja erinevaid. See on peamiselt Itaalia magustoidud. Üldjuhul nad ricotta segada teiste koorejuustud või lihtsalt raske koor ja peksid kuni kreemjas õhku. Selline raamistik ideaalselt kombineerida marjad, kerge keeks või erinevaid puuviljapüreed. Lisaks hakitud tükki ricotta juustu võib lisada värsket köögivilja salatid (asendades näiteks soola feta) pasta kastmed (koor, seeni ja al.), Või kasutatakse täidisena õhuke Itaalia pizza koos tomatid ja värske lopsakas roheline .

Valmistage kasumit!

Kui valmistamiseks mõned toidud peate ricotta retsepte, saate rakendada, muutes oma. Samal ajal jäävad võidu - säästa raha kalleid tooteid poest, saada täiesti loomulik ja värske omatehtud juustu ning lisaks - kodujuust, mis on toodetud esimese etapi tootmiseks. Edu kulinaaria valdkonnas!