Keedutaigna jaoks eclairs, pirukad ja pelmeenid

Kuulsad Prantsuse kondiitritooted, nagu ka paljud hõrgutisi, leiutas selle imelise maa, ei ole madala kalorsusega, kuid on suuresti tänu sellele ja on selline unikaalne maitse. Eclairs on nii maitsev, et koheselt kaob plaadi seeläbi täielikult kinnitades oma nime, mis prantsuse keeles tähendab "välk".

Eclairs - keedutaigna tainast vormis pikliku seest õõnes brusochkov täis erinevaid kreeme. Klassikalises versioon - vahustatud koor, kuid teist tüüpi täiteaine: õli või valgu koor, kondenspiim, vedel šokolaad, jäätis, kodujuust veenvalt pähklite ja puuvilju.

Keedutaigna teha eclairs lihtne, vaatamata levinud eksiarvamus, et see on ainult kogenud koduperenaised. Kõige olulisem asi, mida tean, et mõned nüansid selle valmistamiseks, et saavutada rahuldavaid tulemusi. Teravmeelsus neist on seotud vahekord summa õli segu jahu ja mune, samuti vastavust nõutud küpsetamine režiim, kus on võimatu igal juhul küpsemisel eclairs avatud või isegi veidi avatud ahjus. Lisaks on soovitatav panna kookide mitte kõrgeimal tasemel ning kesklinnas ahi vanillikaste kuklid ei ole mitte ainult hea aeg ärgata, kuid punaseks, ei põle. Lisaks enne nende kõrvaldamist pan, tuleks need lastakse jahtuda, ühtegi toimingut lopsakas rullides, kui nad on kuumad võib põhjustada asjaolu, et nad elama.

Niisiis, keedutaigna eclairs valmistamiseks järgmisi retsept, mis on kinnitatud või kui katseliselt.

Klaasist valatakse pannile vesi kallatakse tl soola ja pane sada grammi (pool pakki) või, pane see plaat ja lase keema. Kui õli lahustatakse ja segu keeb, siis vala tassi jahu, sõelutud varem vajasid. Segu kiiresti sõtkutakse puuspaatlit kuni sile, püüdes mitte põletada. Siis eemaldada soojust ja jahtuda soojades tingimustes.

Järgmine etapp Õlle tainas eclairs tasapisi purustada kolm muna, segades seda pidevalt. Kolm muna ühe tassi jahu - see on kõige sobivas vahekorras. Selle tulemusena segu ei tohiks saada väga paks elastne, sile ja paks koorik.

Viimistletud choux tainast eclairs laotati kestas õlitatud, mis on kaetud pannile, lusika või kondiitripritsist süstla ühtlaselt piisavalt kaugel teineteisest (neil oluliselt suurendada mahult) kujul helmed või brusochkov ja küpsetatakse. Siis täis täitematerjaliks, lõigatakse pooleks või teha väike auk põhjas.

Täidis võib olla mitte ainult kreemi, vaid ka juustu, liha või kala pastad, taimsed salatites jne Sel juhul vanillikaste kuklid on suurepärane lisaks suupiste lauale.

Keedutaigna pirukad

Mitte vähem kuulus choux tainast pirukad erinevate täidistega valmistatud samal viisil, kuid ilma munad. 70 grammi sulavõid pannil pool tassi vett ja teelusikatäis soola keevale valatakse kuuma sõelutud jahu (üks tass) ja pidevalt segades, keeta tainast. Seejärel eemaldage pann kuumust ja jätka segamist, kuni saadakse plastiline, paks, sile pasta. Kui sa liiga vedel, lisada veidi jahu. Järjepidevuse tainas peaks olema selline, et see on lihtne lahti rullida. Saadud segu rullitakse palli ja pane külmkappi pooleks tunniks. Selle aja jooksul valmistada täidis. Jahutatud taigen rullitakse õhukeselt välja lõigatud ümmargused koogid, täitke neid täitematerjaliks, servad ja määriti valgu zaschipyvayut, andes vormi patties. Küpseta nagu tavaliselt ahjus.

Keedutaigna pelmeenid

Aga mitte päris traditsiooniline choux tainas pelmeenid ja ravioolid valmistuvad veidi erinevalt. Sa pead valmistama klaasi keeva veega, väike lusikatäis soola, 300 grammi jahu ja kolm suurt spl taimeõli. Taimeõli segada soola ja kuuma vee ja lahuse aeglase vsyp jahu, sõtkutakse choux tainast. Selle protsessi sõtkumise, see levida kaussi puust board ja protsessi jätkata, kuni see muutub lihtne eraldada käest. Pärast seda kujuline pelmeenid teda või pelmeenid.