Retsept paella: Hispaania maitse koju

Paella - tüüpiline Vahemere tassi, levis peamiselt Pürenee poolsaarel. Tema sünnikodu on väidetavalt Hispaania provintsis Kataloonia vähemalt nimi pärineb katalaani keel, kuid hetkel on populaarne mitte ainult kogu Hispaania, vaid ka kaugel väljaspool selle piire. Sest turistide Hispaania, paella on mingi tunnus Hispaania kööki. See on valmistatud riis vürtside, segada mereannid, liha, kana või küüliku, mõnikord vorsti ja köögivilju. Ei ole olemas ühte retsept paella - tegelikult palju neid, ja see on raske määrata, milline neist on originaal: igas piirkonnas Hispaanias on oma retsept paella, asjakohased omadused selles piirkonnas. See peetakse kõige tüüpiline paella mereandidega ja kana, ja see on retsept paella peetakse klassikaline.

cooking paella

Et valmistada peate võtma 400 grammi riisi, kana, umbes kilo mereannid (filee õline merekala, mõned krevetid, suuri karpe, umbes naela kalmaari väikesteks tükkideks, kammkarbid - rohkem vaheldusrikas, seda parem). Kui on värskeid mereande, saame võtta külmutatud, valmissegu isegi sobib. Köögiviljad vaja kahte sibul, paar (umbes 300 grammi) tomatite, üks või kaks paprika. Rohelised vajavad petersell, roheline sibul ja seller ning vürtsid - küüslauk (paar küünt), safran, pipar, muskaatpähkel. Samuti on vaja iga liiter puljongit (parem võtta kana või saadud kuumtöötlemisel mereannid) ja oliiviõli.

Kana on lõigatud väikesteks tükkideks ja praetud oliiviõli, pidevalt segades, kuni kuldpruun. Teisel pann 5 minutit, röstitud maitsetaimed, sibul ja küüslauk. Tomatid eemaldatakse naha väikesteks tükkideks ja koos hakitud paprika saadetakse köögivilja veel 5 minutit. Seal on ka praetud krevetid, siis kõik ühendatud pannil, mida lisatakse ülejäänud mereannid, sool ja vürtsid, välja arvatud safran. Kui nad olid külmutatud, siis enne kui kokk paella, mida nad vajavad sulatama ja nõruta liigne vedelik.

Ühes liitris puljongit lahustub vähesel määral safran, riisi pestakse ja valatakse ühine kaussi ja kus puljongi lisamist. Kõik kaeti kaanega ja pane ahju 20-30 minutit või kuni puljong ei ole täielikult imenduda, 200 ° C.

Samuti on retsept paella kui riis on keedetud eraldi ülejäänud nõud ja lihtsalt lõppu lisatakse ja kustutati mõne koostisosa suhtes paar minutit. Selgub päris maitsev, liiga, kuigi mitte nii aromaatne - kõik sama riisi keedetud lõhnav puljong ja vesi on väga erinevad üksteisest. Mõned retseptid ka soovitada söötmise paella et keedetud riisi eraldi laotatud teiste koostisosade ja kõik on täis puljongit, saadakse karastamine.

Kuna paella on palju retsepte, siis koostisosade loetelus sisalduvad ka üsna ulatuslik. Näiteks mitmes Hispaania provintsid, võib lisada aromaatne vorsti või sinki, eelküpsetatud pannil ja mõnes kohas seal ei pane mereannid - enamasti põllumajanduslikud alad, kaugel merest. Paella on ka sageli valmistatud kasutamiseks oliivid, herned ja nimekiri vürtse ja maitsetaimi, mis on see on asjakohane, tõesti suur. Kumb retsept paella või on kasutatud, see aromaatne roog intensiivse maitse väärib seda proovida. Paella serveeritakse nii punased ja valged veinid.