Toiduained ja joogid, Põhiroog
Põhitõed cooking: koorima - see tähendab?
Blanšeeri - protsess lähteaine auru, kuuma vee või keeva veega. Käesoleva menetluse on hävitada ensüüm, hävitamine mikroorganismid ja koe eemaldamisel õhust.
Enne külmutamine Köögivili, või teatud liiki puu on soovitav ka problanshirovat. See meetod cooking oluliselt aeglustada, ja mõnikord isegi peatada hävitava mõju ensüüme. Samal ajal säilitada värvi, maitse ja toote struktuuri.
Mis see tähendab, et koorima köögivilju? See tähendab, et panna neid marli kott, metallvõrk või kurn. Seega tooted võivad olla kujul tervikuna või ettelõigatud tükkideks. Kuidas koorige puu- samal ajal? Anum, mis paneb toote kastetakse keevasse vette kiirusega 4 liitrit 1 kg köögivilju. Protsess võtab tavaliselt kaks kuni viis minutit. Vastamaks nõutava temperatuuri režiim (85-90 kraadi), vesi tuleks kuumutada intensiivselt.
Pärast töötlemist puu- ja köögiviljad tuleb viivitamata külmutada. Ta kasutab jäävett, millesse mahuti koos toiduga.
Selleks, et valmistada vilju või maitsetaimi kärnad kodus, nõuab teatud riistad ja vahendid. Vajad mõned lihtsad vahendid ja seadmed.
Marjad ja puuviljad on kõrge happesus. See on põhjus, miks kõik seadmed, riistad ja noad peaks olema valmistatud vastupidavast materjalist orgaanilised happed. See võib olla roostevabast terasest või puidust, emaileeritud või klaasnõusse. Vastuvõetavat tinutatud riistade või alumiiniumist. Juhul kui ebastabiilne hapete tööriistad, valmistoodete sageli muutunud imelik lõhn ja maitse. Värvus seega muutub tint.
Kuum vesi on kõige parem läbi ämber või emailiga kastrulis. Blanšeeri puu- eelistatavalt metallist võrkkorvile valmistatud roostevabast terasest. marli kott asemel võib kasutada võrku.
Asetatakse keevasse vette ei tohiks olla rohkem kui pool kilogrammi puu korraga. Pan või ämber kaetud kaanega ja loota õigel ajal. Iga köögiviljade määratletud nende kasutusaja jooksul valgeks muutumise. Värvi Caputo on kolm minutit kogu porgand - viienda baklažaan - neljandal aastal suvikõrvits - kaks jne Pärast jahutamist tooted suunata kilekottidesse või spetsiaalse mahutid ja panna sügavkülma ...
Similar articles
Trending Now