Kongrio - kala on väga maitsev ja mitmekülgne

Meie kaupluste riiulitel nimetatakse seda sagedamini krevettideks ning Ladina-Ameerikas, Uus-Meremaal ja Austraalias nimetatakse seda Kongrio kala. Krevetid või Kongrio - kalad, mis kuuluvad merikõrvade liikide hulka ja on moreiini angerja lähedane sugulane. Kõige väärtuslikumad kaubanduslikud liigid on punane, must ja kuldne kongrio. Seda krevettide kala nimetatakse sellepärast, et see sööb merikarbi ja selle kerge roosa-halli laiguline nahk sarnaneb kuninglikele krevettide värviga.

Kongrino - kala on väga maitsev. Selle tiheda lumevalge ja väga õrna liha puhul ei ole spetsiifilist kalatundlikku lõhna ja pika pikliku keha pikkus on 90 sentimeetrit, puuduvad väikesed, ebamugav lõikajalad, välja arvatud lülisamba, mis on hõlpsasti vabanev.

Congrido krevetid on toiduvalmistamisel universaalsed. Toodab erinevaid toite, maitsvaid ja toitev - traditsiooniliselt Tšiilis ja Argentiinas küpsetatud kalasuppi, mis pakuvad gurmaanide peent hõrgutisi, kus seda küpsetatakse koos köögiviljade, valge veini ja viinamarjadega.

Kalasupp

Puhastatud ja korralikult pestud rümba kalad lõigatakse osadeks ja praaditakse, jahvatatakse eelnevalt kergelt jahu. Pannakuuruses paksu põhjaga kastmes küpsetage hakitud küüslauk (umbes neli keskmise suurusega viilu). Lisage maitsele lehtsilli, pipraga herned, väike lusikatäis kuuma pipart ja üks lusikas punast. Segu segatakse kiiresti põletamise vältimiseks, kalade tükkideks jaotamiseks, küüslaugu ja pipra lõhnaga leotamiseks ning lahjendatakse kuumade kala puljongiga, mis on eelnevalt valmistatud uimastest, sabast ja peast. Mõne minuti pärast pannakse suppi kõvasti keedetud munad ja juba keedetud kartulid. Nad lasevad käe väikese tulega paariks minutiks, nii et maitsed ja lõhnad segunevad ning kalad on täielikult valmis ja tule kustutanud.

Kala supp muul viisil

Kongrio jaoks on Ladina-Ameerika suppi valmis valmistada veel üks viis. Kalad pestakse ja puhastatakse, lõigatakse tükkideks. Puljong peast, sabast ja uimastest. Küpsetamisprotsessi lisage porgandid, sibulad, riivitud küüslauk ja vürtsid. Puhastatud kalatükid tuleks marineerida sidrunimahlas, mis on segatud soola ja pipraga. Kastmes koos paksu põhjaga köögiviljade või või praadida sibulaid, porgandeid, viimati pange tomatiosakesed ilma nahata. Seejärel pannakse punane paprika ja kartul. Täida köögiviljad maitsmiseks kalajahu, soola ja pipraga. Pärast keetmist valatakse puljongisse valge kuiv vein. Pärast keetmist pannakse tükid toores kala ja küpseta vähese kuumusega, kuni see on valmis köögiviljade ja kalade jaoks. Eksootika ja viimistluse jaoks, viis minutit enne keetmist panna krevetid suppisse. Nõusse, mis on plaatidele voolanud, lisa tükeldatud rohelised ja lusikatäis rasvkoest.

Lisaks traditsioonilisele suppile on ka teisi retsepte. Näiteks Congrio kala on suurepäraselt küpsetatud ahjus köögivilja või viinamarjavirdega happelistes sortides.

Küpsetatud kala

Naha ja luudest pestakse ja kooritakse, kalad lõigatakse portsjoniteks ja viinamarjavirdega viie minuti jooksul marineeritud. Seejärel segatakse kalatükid soola ja pipraga ning lisatakse maitse järgi erinevaid maitseaineid. Õlilises vormis pannakse kala, tomati viiludeks puderdama, puista valgete hapukirsside marjadega ja asetatakse ahju kahekümne või kolmekümne minuti jooksul, kuni kala on valmis.

Fried kongrio. Kala krevettidega

Kongrio kala tükid puistakse sidrunimahlaga, segatakse soola, pipraga, tehakse koorega jahu või maapähklit ja praaditakse. Eraldi valmistatakse kaste, mille peale plaadile kuumutatakse keskmise rasvusega koort, kuum kreem asetatakse kuuma koorega. Kui juust lahustub, pannake kooritud krevetid kastmesse ja keetke 5 minutit. Asetage kala plaadile, kastmega üleval ja puistage peterselli ja tilliga.