Tort "kimp" oma kätega: meistriklass, sammhaaval retsept, soovitused ja arvustused

On väga tore saada lillekimpu sünnipäevaks või muul rõõmsal üritusel. Kuid veelgi rohkem annab teile rõõmu, kui see osutub söödaks. Rahulik: keegi ei pane teid närimiseks roose ega nelki. Õppime, kuidas valmistada maitsvat kooki "kimp". Me viime läbi selle artikli tootmiseks meistriklassi. Sellel kookil on lilledena sama palju retsepte. Saate luua rooside, lillade, stiilsete hüatsindide kimpu. Ja küpseta see küpsisest või lüpsilehest. Nagu te arvatavasti arvasite, on kooki "Bouquet" loomise peamine asi toiduvalmistamine, kuid kunstiline disain. Edu saavutatakse siis, kui lilled näevad välja nagu elavad. Ja selle jaoks võib abi olla koor ja mastiks. Allpool käsitleme mitmeid kooki "Bouquet" retsepte koos samm-sammult valmistatud toote ja fotodega. Me julgesime?

«Rooside kimp»

"Lilled Queen" on alati maitsev. Ära karda pungleid teha - see ei ole nii raske, nagu tundub. Nii, kuidas teha oma kätega kooki "kimp"? Alustame kõige lihtsamate küpsiste küpsistega. Vajame ümmargust kooki läbimõõduga 19 cm ja ristkülikukujulist pannilaiust. Me ei arutle siin küpsiste testi tootmise kirjeldusest. Läheme otse koore juurde. Poolteist liitrit piima paneme 200 grammi suhkrut. Pärast keetmist küpseta kolm minutit. Seitsesada kaheksakümmend grammi suhkrut hõõrutatakse kolme munaga. Kiiresti segage ja valage piimasiirup. Küpseta veel viieks minutiks, kuni kondenspiima konsistents on. Me pekstis kuusada grammi külmaõli ja aeglaselt, ilma et peataks tööd segistiga, valatakse meie piimasiirup. Peaksime saama hästi säilinud läikiva koore. Me lõiganud sissekehad kihtidesse: ringi - kolmeks kihiks ja nelinurksemaks - neljaks osaks, laiusega. Valmistame siirupit immutamiseks. Lisame sellele klaasi konjaki. Me leotage koogid ja määrige need koorega. Teeme väikesed avad ümmargusteks toorikuteks. Kaks kolmnurkset voldit. Pange need kookide ümmarguseks peale. Me panime koore liitmesse ja asetage see külmikusse.

Kooki valmistamine

Võtame kaks liitrit koort. Kutsekuulikuid läheme kaunitele aedrätikutele. Vajame toiduvärvaineid: rohelised - joonde varred ja lehed, ja punakas - pungad. Ja muidugi ei saa te sööta ilma sööta. Tüve saab välja pigistada tavalise sarvisega värvilisest maisist. Ja pungad vajavad pliiatsit. Kitsa ovaalse kujuga otsik vajab kleeppuhutamiseks koort allapoole ülal. Me moodustame roosi pliiatsil, saame selle kooki siirdada. Jätkame lillede loomist. Kitsad pilusarnased pihustid tõstavad välja "lehed". Koor on kõige parem puhastada mitte kõik korraga, vaid osade kaupa. Ja värvige neid vastavalt vajadusele. Jätkame väikese koguse kreemika valget värvi. Me kaunistame kooki lilli kimpu kujulise lindiga. Soovi korral võib trükil olla šokolaad glasuur, millel on kiri.

Vertikaalne kook

Eelnevalt sarnane kimp on väga ilus. Kuid te ei saa seda vaasi panna. Ja mis siis, kui teete lillede korvi? Kõik osad on täiesti söödav. Nagu eelmises retseptis, keskendume ka toote kokkupanekule ja kaunistamisele. Kuidas teha vertikaalset kooki kimpude kujul? Koored peavad säilitama kuju hästi. See võib olla küpsised, mesilased, kook nimega Anthill. Viimane on eelistatavam. Tema rasvkude ja röstitud maapähklitest valmistatud tainas, mis on kinnitatud kondenspiima ja võiga, on väga tihe. Täitame selle vormi "ostukorv". See võib olla tõeline kast, mis on vooderdatud toidu kilega. Me tapame "Anthill" lusikaga ja asetage see külmikusse. Nüüd võtame värvide aluse. Pane küpsetamiseks tavaline küpsis, tükeldage see muruks. Me sulame šokolaadibaari ja 165 g võid. See segatakse kooriku ja saja grammi sarapuupähklite purustatud pähklitega. Sellest pehmest ja paindlikust massist moodustame lillkapslite aluse. See peaks olema koonused, mis on loomulikult kõverad allapoole. Pange see külmikusse, kuni see külmub.

Assamblee

Vajame palju kreemi. Kuidas valmistada kooki "kimp" nii, et see püsiks püsti? Õige: koor peab olema ka väga tugev. Vahustatud koor, nagu ka eelmises retseptis, ei tööta. Teeme kreemi või ja kondenspiima proportsioonides kakssada grammi ühe purki kohta. Nüüd ehitame kooki. Me saame korvi "Anthill" välja. Kas ta külmub piisavalt? Me eemaldame toidu kile. Me paneme koorekreemile, lamendada spaatliga, et saada nööriga õmblused. Kooki "Anthill" tipus asetame vertikaalselt meie koonused, mis hiljem muutuvad imelisteks lillkampideks. Kreemiga lisage roheline värv. Taimelõhna taime. Siin saate retsepti tagasi minna. On lubatud panna kooki lehed mastiksist. Kuid need tuleb kinnitada viimaseks, nii et kui nad kokkupuutel kreemiga ei ujuta.

Dekoratsioon

Vertikaalse kooki "Lillkampide kimp" looduslikkuse huvides vajab õli-valgu kreemi. Eemaldage munakollased. Proteiine kuumutatakse suhkruga kuni 65 kraadini, pidevalt sõtkumiseks, nii et need ei kõverduks. Pärast seda hakkate piitsutama umbes kümme minutit. Lisage pehmendatud õli. Jälle võita Meil on sile ja läikiv kreem. Kui lilla liblikõielised lindid libisevad, saab neid korvile kinnitada šašlakibade varrukatega. Valgemasõli koore värvime õrna lilla värvides. Võite massi jagada mitmeks osaks ja anda neile erinevad toonid. Me trükime kreemi kotis. Siin saab olema ideaalne otsik, millel on neli kandevõimalust. Sellest välja pressitud lilled on nagu lillakas. Katke koorega kõik koonused. Valmis kook pannakse külmkapis jahtuma. Viimase pöördega kinnitatud värvitud lehtede mastiks roheline värv.

"Rooside kimp" õuntest

Sega lühike tainas. Me panime selle eemaldatavasse ümmarguse kuju, õlitatud. Me panime selle külmkapis ära. Valmistame frantsiipaani. Viiskümmend grammi pehmet võid segatakse maha lusikatäis vanilje, soola, 150 g suhkru, 150 g mandlipunja ja kolme munaga. Lisage 150 g nisujahu, segage. Levitage frantsiippani tainas ja küpsetage tund 180 ° C juures. Nüüd laseme roosidega tegeleda. Punased magusad õunad (800 g) on minu ja lõigatud plaatidele, mille paksus on kuni kaks millimeetrit. Küpseta siirupit ühe liitri veest ja 350 g suhkrut. Siis kastame õunu, keedetakse. Pange see tagasi küpsetusplaadile ja laske sellel jahtuda. Kroonlehed on valmis. Kooki pinda määritakse džemiga, lahjendatakse veega, mandli viiludeks piserdatud servadega. Õunadeplaatidelt moodustame rooside pungad. Kinnitame need kooki pinnal olevate nuga tehtud augudesse. Veelkord saatke kook "Bouquet" ahju, kuumutades 180 kraadi. Aga seekord - kümme minutit.

Maketi kook "Bouquet"

Meil on kaks kooki - ümmargune ja ristkülikukujuline. Kui neid küpsetatakse, määrige need mingi koorega. Peaasi, et kogu struktuur peaks olema stabiilne. Me moodustame toote skeleti. Ristkülikukujuline kook peab olema pikk. Me katkestasime sellest väikese osa, panime selle üles ülakorrusele. Koor koondama pooleks. Paigaldame need osad ristküliku mõlemale küljele. Me peaksime saama midagi sellist, mis näib välja nagu kate: kitsas ja lamedad ühelt küljelt (varre tulevad otsad) ja teise (kuldsed ja laiad) (lilled). Me katame selle raamiga pinna ka mõne muu. Kooku kumerale osale panime rohelise mastiksi. Poes müüakse toorikuid "rosett". Saate neid kasutada aja säästmiseks. Tõmmake punaste rooste taimede pungad hambaorkidega. Nüüd on viimane puudutus kimpide ümbris. Me võtame mastiksikihi. Pane see lainelisele paberile. Me nõustume, et joonistatakse mastiksiga. Korralikult üle kinkide kitsas osas. Loomulikult võite kinnitada ka luksuslikku vibu - ka mastiksist.

Kook "Bouquet" koorest

Agree, pärast rikkalikku pidu, mis on keeruline üle pehmema magustoidu, kus on palju tainast. Seetõttu võime teha meie "kimp" ilma koogita. Võtke ilus vaas. Ainuke nõue on lai kael. Mastikust lehed moodustavad koore toestamise. Noh, kui varred ja muud rohelised ripuvad kaasi kaelale. Kuid lehed peavad samuti moodustama teatud serva, nii et kreem ei leviks. Lillede loomiseks vajate manuseid, värve ja kujutlusvõimet. Tee seda! Kreemi võib võtta võina või õlina ja albumiini. Võite luua õrnaid lilli ja vahukoore. Kuid selline kook ei seisa aja testides.

Vaas "Flower kimp" variandid

Paljud kokad püüavad oma loomingut reaalsuseks lähendada. Selliste meistriteoste välja selgub, et on raske uskuda, et sellist kimbu saab võtta ja süüa. Kuidas on läbipaistev vaas? Vesi võib olla valmistatud želeedist. Varred (näiteks tulbid) - marmelaadist. Vase peaks igal juhul olema lai kael, kui te ei soovi kinnitada tormi "kimp" koos juhtmega ja muudele mittesöödavatele tweaksidele. Pane see mastiksiga lehtedele. Ja taimepungad ülaosas. Neid saab valmistada ka mastiksist. See on kõige modelleeritavam materjal. Mõned kulinaarspetsialistid püüavad luua erinevaid kreeme või jäätisid.

Teine "lillkimekunst"

Küpseme küpsetame - üks suur ja ümmargune, mõned - koonused. Me teeme koore. Keeda kondenseeritud piima purki, lisage sellele võid (kaks lusikad), 500 g maskarponi ja viiskäru. Želatiin lahjendatakse veega ja süstitakse ka koore. Lõpuks hoolikalt, vahukooritud munavalgedes. Vooru küpsised lõigatakse kaheks või kolmeks kihiks. Me immutame neid siirupiga martini, promazyvaem kreemi. Asetame lamedale viljapuudele (laia vaas jalga). Top koos palju määrimis kreemist. Paigaldame üle torbi. Ülejäänud koor on värvitud erinevates lilla kujul. Neli piluga nippete abil moodustame lilled. Me täiendame lehtedega kooki "Bouquet".

Arvamused kulinaarse ime kohta

Sellised koogid inimesed ei ole ilma põhjuseta kutsutud kunstiteosed. Need on tehtud pulmadeks, tähtpäevadeks ja mitmesuguste eksklusiivsete pidustuste tegemiseks. Ja külalised on alati rahul. Lõppude lõpuks, selline kook sööb mitte ainult kõhuga - see muutub rõõmu silmade ja meie esteetilised tunded.