Tips kokk: kuidas küpsetada liha fooliumiga

Alumiiniumfoolium võimaldab küpsetada kala, liha ja köögiviljad, hoida neid nii kuivamist ja põletamine. Toas see kott on salvestatud mahla eritatud kuumtöötlemise ajal. Lisaks, kuna liha või kala on parim kastelema kaasas vürtse. Siiski, kui te ei tea saladusi, kuidas küpsetada fooliumis liha roog on liiga lahja, kõva ja ilma isuäratava maakoor - kui keedetud. Kuidas kokk maitsev mahlane sööki - vt käesoleva artikli.

Mitte kõik liha sobib see meetod küpsetamine. See on parem võtta tüki väike rasvakiht - kaela sealiha, sink, abaluu. Sobib suurepäraselt nende eesmärkidel sealiha, kuid võite kasutada veise-, vasika-, lamba-, loomaliha punase kala. Pieces ei tohiks olla liiga suur - nii et nad on paremad propekutsya. Optimaalne suurus - 10 bar kuni 20 sentimeetrit. Enne kui küpsetada liha fooliumiga, tuleb sulatada ja pestud.

Ettevalmistamine ühes tükis raske asjaolu, et keset viljaliha võib jääda värske, ilma soola ja vürtse. Meie väljakutse on võimalik immutada liha, mis ei olnud ainult maitsev koorik. Selleks, nuga terava otsaga pistma paar korda baaris, muutes sügav pikisuunalise sisselõiked. Kui te valmistate praed, siis lihtsalt puista neile soola ja musta pipraga. Aga enne kui küpsetada liha fooliumiga suur tükk, siis peab tingimata marineeritud.

Marinaad võib olla väga erinev. Sellest, muide, sõltub maitse nõusid. Lihtsaim marinaadi - sibularõngad, täis valge klaasist laua (sealiha) või punane (veiseliha) veini. Aga sa võid proovida näiteks hõõruda sealiha taimeõli erinevaid vürtse ja fooliumis küpsetatud liha, määrdunud sinep ja mesi. Muide, sibularõngad alates marinaad ja ärge visake pärast immutamist. Proovi küpsetada neile liha. Liiga lahja veiseliha soovitatav wrap õhuke peekonviil.

Pealegi mõned marineerimine kokad kasutama shpigovaniya meetod. Pidage meeles, et me tegime mõned suvalise pikisuunalise kärped tükk liha? Proovige panna neid viilud küüslaugu, porgandi, paprika. Eriti selline meetod nõuab ettevalmistuseta seapekki. Liha leht- kui küpsetamine eraldab palju mahla. Proovige teha seda ei tekkinud, muidu tassi liiga kuiv. Hoolikalt wrap mitu kihti alumiiniumkotikesest. Et olla ohutu, pane ümbrikud ei ole võrku, ja pan. Seejärel puhul pausi fooliumi siis on võimalus aeg-ajalt kasta liha mahla sadestus.

Küpsetamine liha panna juba kuuma ahju. Esimese paljastada temperatuurikontrolleri kuni 220 ° C, kuid pärast viisteist minutit temperatuuril 180. lülitada küpsetusaeg sõltub tükkide suurus. Teoreetiliselt liha kilogrammi kohta nõuab 40 minutit aega koldes. Aga praktikas on vaja jälgida protsessi. Meeldiv lõhn ja lihtne augustamine kahvel teenida teid signaali, et roog on valmis. Liha fooliumi Aerogrill ka valmistada kahes etapis. Origin - kõrge ventilatsiooni 235 ° C juures 20 minutit. Teine etapp - keskmise kiirusega 180 aeroproduva pool tundi.