Räime räime kodus kilud

Šprotid - kala, mille pikkus ei ületa 12 cm ja kaalub umbes 15 grammi heeringa perekonnale. See elab Läänemeres väikestes kogustes Vahemeres ja Mustal meres.

Sellest kalast püütakse aastaid konserveeritud toitu, mida nimetatakse "kiludena". Praegu kasutatakse konserveeritud toitude valmistamiseks erinevaid väikesi kalu. Me söödame kilu, räime, kilu, kilu jms. Ainult Läänemere kalatöötlemistehastes valmistame traditsiooniliselt vastavatest kaladest "Špratti".

Tänu unikaalsele tehnoloogiale, mis aastate jooksul ei muutu, säilitab konserve oma esialgse maitse, sõltumata kalaliigist.

Mõned huvitavad faktid

Juhusliku avastamise (vanade hoonete remontijad leidsid kasutamata pakke kilu jaoks) vihjavad, et Maurice ja Soa toodavad 1890. aastal Riias alates 1890. aastast kilud (konserveeritud tooted) Malaya Molochnaya tänaval. Konserveeritud toitu soovitati kasutada jahutatud kujul (see oli märgitud etiketil), ja neid nimetati "King's kilud".

Kangid kala sobivad erinevalt. See sõltub selle aasta ajast, mil see püüti. Talvel kalad asetatakse tagasi ja suvel - kõhtu üles.

Suvine kala on õlilisem, ei liiguta soojas vees palju rohkem, seljajälgi toiduvalmistamisel.

Kilpidele on püstitatud monument: väike kala hüppab pronksist. Monumendi avati 2008. aastal Mamonovos, kus on suur konserveeritud kala tootmiseks mõeldud segu.

Kuidas konserveeritud kilud valmistada

Konserveeritud kala on põhjalikult pestud, pea eemaldatakse, virnatakse reast üles spetsiaalses küpsetusplaadis ja saadetakse suitsuhoones kolm tundi. Seejärel asetatakse kalad tihedalt pakenditesse, valatakse õliga, maitsestatakse soola ja pipraga. Pangad suletakse ja steriliseeritakse.

Tähtis: tõelised kilud valmistatakse ainult taimeõli, soola ja pipraga. Ükski muud lisandid ja vürtsid ei ole lubatud, kui need on märgistatud kilupankadel, siis on nende kalad, mis tõenäoliselt on halva kvaliteediga.

Hiljuti päästsid mõned tootjad suitsetamise kala. Valmistatud rümpasid töödeldakse lihtsalt keemilise "vedel suitsuga", mis salvestab tootja raha, kuid on tarbija tervisele äärmiselt kasulik.

Selleks, et olla kindel kala kvaliteedile ja suitsetamise viisile, on võimalik räimelt pärit kodus kilu valmistada.

Retsept "Homemade kilud ahjus"

Kiirotsingute ettevalmistamine vastavalt pakutud retseptile on lihtne protsess ja see on kättesaadav kõigile perede jaoks. Vahetu suitsu asemel kasutatakse teed ja sibulakangaid. Räimed kilud, mille fotod on esitatud allpool, on valmistatud järgmistest toodetest:

• Külmutatud heeringas - 1 kg;
• Päevalilleõli - 200 grammi;
• Lehe tee (must) - 2 supilusikatäit;
• Lehtleht - 8-10 tükki;
• Must pipar (herned) - 10-12 tükki;
• Sool - 2 supilusikatäit;
• Sibula koor - 20 grammi.

Sibulate koorekarp pestakse, valatakse 2 tassi vett ja keedetakse 15-20 minutit. Kastke jahu ja äravoolu.

Brew teed 2 klaasi vett, jahtuda, tüvi.

Kala sulatatakse, loputatakse, dekapitate ja soolestikus.

Paigaldage kala tihedalt kuumuskindlasse paksu põhjaga anumasse. Salak stack varundada, nagu ka konservid.

Vala kala pipraga (herned) ja lõhe lehiga, lisa õli. Kõik hoolikalt liigutada-pokonknyat, nii et õlitäide tungis kala rümpade vahel.

Segage tee, sibula koor, lisa soola. Sega hästi, kuni kõik soola kristallid on lahustunud.

Soolalahusega, valage kala.

Pange heeringa eelkuumutatud ahjus 150 kraadini, küpseta samal temperatuuril, kuni lahus keeb, seejärel vähendage kuumust, vähendage temperatuuri 120 kraadini, keetke umbes 2 tundi.

Seejärel laske tass jahtuda ja siis võta ette valmis kilud.

Retsept saab muuta teie meelde:

• Lisage nelki;
• Tugevdama seda kindlalt;
• Suurendage küpsetusaja ahju (see tähendab, et luud muutuvad väga pehmeks);
• Suurenda tugevat teed (kalad muutuvad raskemaks).

Ettevalmistamine kilu räimelt plaadile

Kui te ei ole huvitatud sibula koorimisest, teest ja ahjust ning soovite räimedest kodus kilud valmistada, siis kasutage järgmist retsepti.

Tooted:

• Räime, mille / m - 1 kilogramm;
• Päevalilleõli - 4 supilusikatäit;
• Pipar mustad herned lõhnav ja mõru - igaüks 10 tk;
• Lehtheited - 3 või 4 tükki;
• Soolatoit - 1 tl ilma slaidita;
• Äädikas (soovitavalt puuviljad) - 1 supilusikatäis;
• Suhkur - 1 tl ilma slaidita.

Kala sulatatakse, põhjalikult loputatakse, peenestatakse, soolestik. Pange heeringa kastrulisse paksu põhjaga, soola, puista pipraga, suhkruga, pannake loorberileht, valage äädika ja päevalilleõli. Kallake potti sisu vette, nii et kala on vees pool.

Katke pane ja asetage aeglane tulekahju. Küpsetusaeg on umbes 2 tundi. Seejärel eemaldage pann kuumast, täiesti lahe, võtke valmis kitid välja.

Küpsetamisprotsessi kiirendamiseks võite kasutada pihusti või multivarki, millisel juhul kala keedetakse 1 tund.

Šprotid sojakastmes

Rändraider kilu algne retsept hõlmab sojakaste kasutamist. Nõu ahjus keedetakse ja marineeritud 24 tundi.

Nõutavad tooted:

• Värskelt külmutatud heeringas - 1,2 kg;
• Sojakaste - 1/2 tassi;
• Tee valmistamine - 1 klaas;
• Päevalilleõli - 1 klaas;
• Soola toit - 1/2 teelusikatäit;
• Suhkur - 1 teelusikatäis;
• Leht leht - 3 või 4 tükki.

Kala sulatatakse, põhjalikult loputatakse, peenestatakse, sool, asetatakse paksu põhjaga või kazanokiga, valatakse sojakaste.

Segage tee tee võid, asetage suhkur, sool ja lahe lehed. Kõik segatakse hästi.

Vala segu kala.

Valage paan tulega, sulgege kaas ja küpseta 1 tund madalal kuumusel.

Ärge kallke kala ega eemalda. Külmikus päevas vala kala pannil kala. Siis saab võita välja ja serveerida lauale. Maitsev toit on valmis.

Šprotid väikestest kaladest

Kavandatud retsept võimaldab teil valmistada kilu pähklist (madalas), kapsas, viper, kilu ja muid väikseid kalu.

Nõutavad koostisosad:

• Kala (väike) - 1 kilogramm;
• Päevalilleõli - 0,5 klaasi;
• Keedetud sool - 1 supilusikatäis supilusikatäit;
• Äädikas (õun) - 1/4 tassi;
• Lahe lehed - 4-5 tk;
• Sibul - 2-3 tükki;
• Pipar mustad herned, nelk, petersell juur - maitse järgi.

Kala tuleks sulatada, põhjalikult pesta, roogitud ja eemaldada peast ja uimastest.

Koorige sibul, peske, lõigake ringidesse.

Kazanka põhjas asetatakse sibulakiht, asetatakse pealmise kala kiht, seejärel sibulate kiht, kala kiht jne. Kihtide vahele pannakse loorberileht, peterselli juur, nelk, hernestega must pipar.

Äädikas lahjendatakse klaasi veega.

Segage lahjendatud äädikat koos päevalilleõli ja soola.

Vala segu kala, sulgeda kaane kaas ja panna väike tulekahju. Nõu tuleks keeta 1,5 tundi.

Kartulide maitsele ei jää alla konservipood.

Järeldus

Räimed, räim, kilu ja muud väikesed kalad on kergesti kodus valmistatavad. Eespool toodud retseptid ei vaja erilisi oskusi, eksootilisi tooteid ja palju aega. Kuid nende järel võib isegi kogenematu armuke valmistada delikatessi, mis ei ole halvem kui salved konservitud kilu. Nõu kasulikkus ei tekita kahtlusi: kodus olevad räimed on alati värsked ja ei sisalda kahjulikke lisandeid.

Kutsu armastust, palun ennast ja oma lähedastega.

Hea söömine!