Kodujuustu valmistamine kodus

Kodujuust - ainulaadne toiteväärtuslikkus, toode, mis on kasulik peaaegu kõigile. See on eriti vajalik varases eas, kui lapse aktiivne kasvus kasvab, hakkavad ilmnema hambad ja kaltsiumi ja valkude vajadus on kõrge ja nagu te teate, on kodujuust üks neist parimatest allikatest. Kahjuks on meie aja järgi raske hoida toodete kvaliteeti ja laps vajab ainult parimat, värsket ja looduslikku. Loomulikult on olemas spetsiaalsed lastetooted, kuid mõnikord on need põhjendamatult kallid, ja see ei ole alati noorte vanemate jaoks taskukohane, eriti kui laps on kunstliku toiduga. Probleemi lahendamine aitab valmistada kodujuustu kodus piimast või keefirist vajalikust rasvasisaldusest.

Selleks, et kodus valmistada kodus, vajate kas hapupiima või juba valmis keefiini. Kui jääte piima, siis on kõige parem osta kõige tavapärasest piim pakenditest, sest esiteks on see mitmeid rasvaseid võimalusi ja te saate valida, mida vajate, ja teiseks, see läheb kindlasti hapuks, mitte piimapakendipakendites, Kolmandaks on see pastöriseeritud ja seega ohutu, kuid näiteks kodujuustu valmistamiseks mõeldud koduseid piima tavaliselt ei keeta ja selline kodujuust ei taga absoluutset ohutust. Kui otsustate koduõli kodus keefirist valmistada, siis on keefir pakendis ka parim valik. Piima võib tavaliselt tavapärasel viisil fermenteeruda, sellele lisatakse mõned hapupiimatooteid ja oodatakse mõnda aega, või saate protsessi kiirendada, kuumutades seda segu madalal kuumusel, kuni see on täielikult kõverdunud. Soovitav on oodata natuke enne seda, kui piim hakkab kindlalt kinni.

Koduse küpsetamiseks kodus peate keefiini või hapupiima kuumutama eriliselt nii, et see ei kuumeneks ühtlaselt - nii et juust osutub pehmeks ja maitsvaks. Selle saavutamiseks on mitu võimalust. Kõige usaldusväärsem on veevann, kuid võite ka ahjus panna seal segu rauda. Igal juhul peate hoolikalt jälgima piima ja mitte kaotama hetke, kui kodujuust lahutab täielikult vadakust ja see omakorda ei hakka keema, muidu on kodujuust raske. Kui olete otsustanud, et teie valik - kodujuustu küpsetamine kodus, siis peate sellest hetkest õppima maksimaalse täpsusega. Seejärel tuleb toidud tulelt eemaldada ja oodata, kuni vadak on täiesti kooritud ja kogu mass tõuseb täielikult ülespoole. Pärast seda on seerum pinge läbi marli, parem, mitmeks kihiks kokku pandud ja juust on valmis. Võite õlitada juustu mõneks ajaks riputada, nii et klaasi liigne vedelik - siis on kodujuust kuiva.

Neile, kes ei saa kasutada happelisi toiduaineid, aga ka neid, kellel on vaja kaltsiumisisaldust suurendada, võite valmistada kaltsineeritud juustu. See on valmistatud tavapärasest piimast, kuumutades seda kaltsiumkloriidi lahusega. Selle kodu järgi valmistatud kodujuustu valmistamine kodus on järgmine: ühele liitrile piima võetakse kaks supilusikatäit kaltsiumkloriidi ja lisatakse 40-50 kraadini kuumutatud piimale ja saadud segu keedetakse. Tavaliselt loputatakse piima kohe pärast lahuse lisamist ja kui seda ei juhtu, siis lisage veidi rohkem, kuni see ei lahti. Samal ajal peate seda pidevalt proovima pärast iga lisamist, muidu võib ilmneda mõru maitse ja kaltsiumi sisaldus on liiga suur, mis on ka halb. Selleks, et kodujuust saaks välja tulla, peate ostma näiteks toidutamata piima pakendites. Kaltsineeritud kohupiim on väga õrn ja omab väga meeldivat kooret maitset ja väikesed lapsed söövad seda rõõmuga.

Kõige maitsvamad kodujuustad on loomulikult valmistatud kodust piimast. Väga väikesed lapsed ja teatud haigustega inimesed, muidugi, ei sobi, kuid kui pole vastunäidustusi ja usaldust piima absoluutse ohutuse vastu, on kõige parem valmistada kodujuust sellest. Ükskõik millisel ülaltoodud viisil võib esineda kodujuustu valmistamine täispiimast. Kui piima purgi segatakse ilma segamiseta, siis asetatakse see kodus juustule ahjus - saate suurte tükkidega maitsvat kodujuustu - see ei tööta väljapoole piima.