Juustu valmistamine kodutingimustes

Kodujuustad, keda iidsetel aegadel süüa kasutate. On veendumus, et see roog esimest korda nägid juhuslikult välja: hapupiimast valati vadak. Varasematel päevadel Venemaal nimetati kohupiima "hapu juustu", seepärast nimetame me juustukoogid endiselt juustukoogidena. Varem valmistati see ainult jogurtist, nüüd on selle toote valmistamiseks palju võimalusi.

Tänapäeval pole kodujuustu nii turul kui ka kauplustes raske osta. Kuid vaevalt keegi ei nõustu sellega, et keedetud kodujuustul on palju eeliseid. Esiteks säilitab see vitamiine ja mikroelemente. Ja pealegi, tähtsam on, see erineb kauplusest maitse järgi. Vaatame mitmel viisil kodujuustu kodus valmistamiseks.

See kodujuust

See toode on valmistatud maastikupiust. Selle kvaliteedi ja värskuse tõttu on vaja olla täiesti kindel, sest seda ei saa keeda - see kodutoor ei talu kõrgeid temperatuure. Näiteks on eraldatud piimast valmistatud toode peeneteraline struktuur.

Piim kolmeliitrises basseinis asetatakse soojasse kohta. Selleks, et see saaks kiiremini raisata, pannakse see väike rukkileib. Piim muutub kalgendatud piimaks igal teisel päeval, kui protsess toimub suvel ja 3 päeva pärast - kui talvel. Praegu ei ole vaja seda segada. Keetmata piima valmisolekut saab määrata mullidena, mis peavad tõusma ja moodustama "liigub".

Peale selle peate koort hoolikalt eemaldama, keerake piimakreem suureks kastruseks. Kui piim oli kõrge kvaliteediga ja jogurt ilmus hea - see ei kulge vabalt. See tähendab, et selle valamiseks tuleb pank perioodiliselt korjata. Kui kalgendatud piim voolab kergesti, ei anna kodujuust nii maitsvat ega sisalda soovitud struktuuri.

Paan pannakse nõrga tulega umbes 10 minutiks, kuni mass on soovitud temperatuuril. Seda saate kontrollida kahel viisil. Puuduta konteinerit kahes kohas - lähemale ülemise ja alumise osa lähedale. Panni ülaosas peaks olema veidi soe ja alt - palju soojem, kuid mitte kuum. Võimalik, segades kalgendatud piima lusikaga altpoolt ülespoole, et panna sõrm pannile alla, peaks mass olema veidi soe. Kui veel on õige temperatuur, küpseta seda veel 5 minutit. Peamine asi ei ole jogurtit üle kuumeneda, sest kohupiim sellisel juhul on maitsele ebameeldiv, kõva ja peeneteraline.

Nüüd saab tulekahju välja lülitada, jätta pannile öösel jahtuda. Hommikul massi mass lohistatakse, on kohupiim peal, põhja - vadak. Massi tuleks valada marjaga kaetud suure kaussi. Seejärel seotakse marli ja see asetatakse kogumismahuti kohale. Kui see tühjendatakse, on valmis piimast valmistatud kodujuust.

Seemet ei saa kuumutada, kuid kokkuvoldida mitu kihti kohe pärast laagerdumist muru kihina. Kuid selleks peab see olema ühtlane ja tihe, vastasel korral võib see kogu marli läbi mööda hiilida. Kodu valmistatud selline retsept valmistatakse Näib, et see on väga hubane, ei soovitata seda küpsetamiseks kasutada, kuna see levib. 3 liitrit piima toodab see retsept umbes 700 grammi kodujuust.

Samuti on lihtsam retsepte. Homemetke kodujuustu saab valmistada piimast, ostetud kauplustes, lisaks hapukoore. Selleks peate:

- hapukoor - klaas;
- piim - klaas;
- suhkur;
- rukkileib.

Esiteks tuleb lusikatäis hapukoort segada klaasi piima. Lisage sama rukkileiva tükk (varjatud). Jäta segu ööks soojemaks. Hommikul tõmmatakse leib välja hoolikalt, nii et see ei puruneks. Hapestatud piim filtritakse läbi kolm korda kokkuvolditud juustuklaasi. Kodujuust on valmis.

Selleks, et saada rohkem kodujuust, peate emaili pottesse pakkima piima pakendisse, lisama hapukoort (2-3 lusikad), segada ja jätta ööseks. Hommikul küpsetage ahi, kuni hapendatud piim on soe (ära keeta). Kui piim hakklihapuudeldakse, tuleb see 2-3 tunni pärast välja lülitada, see tuleb filtreerida.

Valmis tassis lisage lusikatäis hapukoort ja väike suhkur. Säilitage kohupiim kuni kolm päeva külmkapis.

Nagu näete, kodus kodus ei ole üldse keeruline süüa. See roog muidugi meeldib kõigile leibkonnaliikmetele, eriti lastele.