Kaste "Caesar": retsept ja saladusi

Caesari salat viimastel aastatel muutunud tõeliseks klassikaline - kui varem kohvikud ja restoranid populaarsemaid salatid olid "Olivier" ja "Heeringas all kasukas", kuid nüüd on see salat juhtub esimesena.

Ma armastan seda kõike. Ja mõjuval põhjusel - see on kerge, maitsev, maitsev. Ja väga ilus.

Tundub, et salat koosneb kõige levinum koostisosad - kana, salat, saiakuubikud, juust ... Aga kogu saladus - kaste.

Kuidas teha kaste "Caesar" ise? Seal on palju retsepte, nagu iga toit, armastatud avalik. Siiski on mõned asjad, mis on ühised kõikidele nendele retseptid.

Näiteks näiliselt lihtsate punkti - kaste peaks olema värske. Mitte ainult värske poest välja ja lihtsalt keedetud - samal ajal salat. Kuigi müük on eriline kaste "Caesar", kuid see ei ole päris õige.

Ja mune kasutatakse kaste, ei pea kokk 10 minutit, nagu tavaliselt. Piisavalt vett keeta ja tilk munad ja minut eemal tulekahju. Aga mitte kohe valatakse külma veega ja jäta paar minutit. On neid, ja nad vajavad meid.

Ja muidugi, see "Caesar" kastmega (retsept on klassikaline, muidugi) ei küpsetatud pool tl Worcester (või Worcester) kaste. Vähem klassikaline retsept see on asendunud balsamico või isegi sojakaste, kuid tasub meenutada, et Worcester - täiesti unikaalne maitse, nii et koor meie lõpptoodangu sõltub sellest.

Kõik kastme koostisained peaks olema veidi jahutatud, mitte ainult välja külmkappi, kuid jahedus tuul nad peaksid.

Seega "Caesar" kastmega. Retsept esimene ja põhiline.

Peame:

- kaks muna (meil on vaja ainult munakollased);

- ühe kolmandiku tassi oliiviõli;

- kaks supilusikatäit sidrunimahla (umbes poole sidruni mahl);

- üks teelusikatäis sinepit;

- 50 oz. Parmesaniga;

- Worcester kaste - umbes üks teelusikatäis;

- soola ja pipart maitse järgi, värskelt jahvatatud pipra soovitav;

- küüslauk - võib kuivatada, üks teelusikatäis või üks küüs - siis tuleb hõõruda.

Sega munakollased, sinep ja küüslaugukastmes. Siis ettevaatlikul lisamisel peene joana oliiviõli. Kui te valada kiire ja palju, see ei tohi segada kuni ühetaolisus ülejäänud koostisosad. Järgmine - sisestada see mass parmesaniga. Võite isegi raputada blender ühtsuse. Vähemalt lisame sidrunimahla ja maitsesta soola, pipra.

"Caesar" kaste: retsept teise, kuid mitte vähem maitsev ja vürtsikas

Erinevalt seda retsepti esimesest väikesest - see sisaldab anšoovised. "Caesar" kastmes anšoovised on väga spetsiifiline maitse, mõned nagu see mõned - mitte. Aga proovi seda kindlasti väärt. On vaja lihvima neid ja nendega ühendust munakollane - algusest peale preparaadi. Tavaliselt toodete arvu käesoleva retsept on piisavalt neli fileed anšoovised. Worcestershire kaste maitse, nagu märkis palju, midagi meenutab anšoovised, nii see retsept on hästi maha maitse.

"Caesar" kaste: retsept (või pigem - variatsioonid retseptid) huvitavaid täiendusi

Näiteks mõned koduperenaised lisada kapparid - riivitud 3-4 funktsioone, lisatakse lõpuni, soola ja pipraga. Või sibul - üks supilusikatäis väga peeneks hakitud.

Mõned inimesed lisada sidrunimahla asemel lupja. Selgub natuke rohkem hapukas.

Lovers vürtsikas armastan kaste Tabasco - siin see on oluline mitte üle pingutada, 1-2 tilka.

See salatikaste inspireerib kulinaarse katsed ei ole isegi väga kogenud koduperenaised. Valmistage sarnasuse see kaste võib olla kiire - üks rütm mikserikannu kalakonservid (tuunikala, näiteks) majoneesi ja küüslauguga. Muidugi, see on väga eemalt naponimaet klassikaline kaste retsept, aga paljud inimesed leiavad, et huvi.