Rolls - traditsiooniline tassi Korea ja Jaapani kööki, mis on keeratud vorst täitematerjaliks riisis mähituna ühekihiline lehest väljapressitud karrageen (Nori) ja lõigati mõned viilud (tüüpiliselt 6, kuid valmib lõikamise tükki 8 ja 12).
Seega nad on vormis Jaapani sushi. Nad pakitakse väike bambusest matt Makis miks nende nimed on eesliide "moonid". Bamboo matt on kaubanduslikult saadaval, mis võimaldab võõrustajad valmistada rullida kodu. Selleks on palju sorte see populaarne roog, sõltuvalt nende valmistamise meetodit ja täitmine. Seetõttu ühelt võimalusel nende valmistamist näiteks lehel nori väljapoole ja sissepoole. Teiseks eristada traditsiooniliste rullid (lihtne, ühe koostisosa täitematerjaliks :. Eel, krabi, lõhe jne), firma (nende retseptid on välja töötatud otseselt iga restoran ja võib sisaldada erinevaid tooteid), küpsetatud (praetud paneeritud ahi) ja tempura (sarnane eeltoodud siiski valmistada kuumas õlis, kusjuures pinnakiht omandab kuldse tooniga ja muutub krõbe) ja paljud teised. jt.
koolitus
Cooking kodus saab rulli vähemalt iga päev, pead ainult kapten põhioskused toidu ja osta minimaalse tooteid ja tarvikuid. Esiteks seda matt, pakendada polüetüleeni erilist liimjas riisi, terava noaga ja täidise koostisosad. Kõige populaarsem hetkel tunda erinevaid "California", "Philadelphia" ja "Unagi" (praetud angerjas), ja see on tõsi nii restoranis ja koduperenaised, sest sageli valmistada neid rullides kodus oma kätega. Me kasutame teise retsepti, nii et me peame rohkem värske kurk, toorjuust, lõhefilee, üks muna, jahu ja riivsai. Kuna see kuum rullides, maja neil valmistuda friteeritud, mis on sügav pann palju kuuma õli. Täidise kõik koostisosad tuleb eelnevalt lõigatud pikad õhukesed ribad, neid hõlpsasti lihtsalt asetada tooriku rullidel. Võite süüa neid kahel viisil: riisi või välja. Kuna rulli kodus, me praadida taigna, siis eelistan esimest meetodit, kuna maitse on intensiivsem.
Koostamine ja esitamine
Kõige tähtsam - kokk riisi korralikult. Selleks see kõigepealt hoolikalt pesta külma jooksva vee all ning seejärel kogunenud vedelik kurnati, värsked valati ja lasti nii minutit 40 ° C juures Siis jällegi loputati veega ja juba lõigates otseseks keetmine (ligikaudu üks kõrgemal phalanx riis), kujutavad endast suurt keeduala kuni keemiseni ja seejärel üle aeglaseim tulekahju, tihedalt sulgeda kaas ja küpseta kuni keedetud, mis langeb, reeglina kogu niiskus aurustub riis. Nüüd matil ette ühe nori, laotati see riis, ühtlaselt jaotunud ja seejärel õrnalt ümber pööratud lehel. Keskel täidis lagunevad ja pöörab seejärel see rulli, kasutades Makis, tasandil, et saada ilus kuju ja lõigatud mitmeks tükiks. Nüüd valmistada taigen: murda muna, vala veidi jahu, siis pane iga tüki taigna ja riivsai ja praadida sügav rasva. Sellele rulli, kodus keedetud, osutus mitte liiga julge, lõpus toiduvalmistamiseks on parem panna rulli kuiva lapiga imama liigne õli. Serveeri kaste peaks olema terav, näiteks wasabi.