Kuidas kokk seened soolatud?

Traditsiooniliselt "king" seened peetakse puravik või valge, kuid paljud komplekteerijad on kindel, et meistrivõistluste kulinaarse "add" võib väita ja safran.

See valgusküllane seen võib leida noorte seas männid ja kuusikud. Meie "kangelane" on tähelepanuväärne välimus, nii et see on üsna lihtne õppida. Seened erinevad oranžikas-punast värvi kontsentriliste pimedas tsüklid varrele. Kell omakorda liha paistab silma mitte-leelise SAP. Kork käesoleva seeneliiki jõuavad läbimõõduga kuni 17 cm, samal ajal kui noored seened erineda vanemad "vennad" kuplikujuline kork. Tuleb meeles pidada, et kulinaarias see sobib rohkem noortele seeni, nagu vana safran, on tõenäoliselt ussitanud.

Koguda seda seent ei ole raske, sest nad ei kasva kunagi üksi. Komistuskivi punapea saab ohutult peatada kusagil läheduses on kindlasti tema "perekonna".

Seened liigitatakse seened esimese kategooria, nad süüakse värskelt, allutati konserveerimine, soolatud ja marineeritud. Täna me öelda, kuidas need helge marineerimine seened.

Esimene meetod, kasutades mille saad seened marineeritud, külm kutsus suursaadik. Seened peavad sorteerida, puhas praht kinni ja korralikult pesta. Kui jalad on liiga pikk, siis tuleb lõigata. Siis liitke seente sobivasse tassis asetades need mütsid allapoole. Kihid seened tuleks pakitud tihedalt kõrgus iga kiht on umbes kuus sentimeetrit. Iga kiht laotud seened puista soola. On kilo seente taastada 40-60 grammi soola.

Kui kõik seened on sätestatud, nende peal panna puust läbimõõt nii, et see hõlmas kogu pinna. pane ringi peal koormus. Traditsiooniliselt sellisel eesmärgil kasutada põhjalikult pesta ja pošeeritud keeva veega kivi, kuid saate asendada see kolme purgi veega täidetud või muu sobiva esemega. Peaasi, et sõitis kõik lennukauba, mis jäi vahele seeni. Pärast paari päeva pot on mahla ja seened on valmis soolatud, keedetud sel viisil ainult siis neljakümnendal päeval pärast soolamist.

Võite kasutada ka teist meetodit ettevalmistamise maitsev suupiste, nn "kuiv" suursaadik. Sisuliselt on see meetod on, et seened ei ole vaja pesta neid lihtsalt piisavalt põhjalikult puhastada. Kuna seened kasvavad okasmetsad, nad tavaliselt ei ole saaste, et nad peavad olema kergesti puhastatavad. Alustame toiduvalmistamise seened. Valmistati seened lisada kausis, puistata soola määraga nelikümmend grammi kilogrammi seened. Ükski teine vürtse ei pea lisatakse, kui nad tapavad õrn aroom. Pärast prosolyatsya seente, neid saab nihutada puhastesse purkidesse, kalla äsja steriliseeritud ja soolveega. Pooleliitrise purgid steriliseeritakse pooleks tunniks. Liiter - umbes kümme minutit rohkem. Siis pangad rulli ja saadetakse ladustamise jahedas kohas. Oluline on säilitada soolaseened null kraadi, nagu külmutamise ajal seened kaotavad oma maitse. Aga pidades soojust kajastub halvasti kvaliteedi konservid, ideaalsed tingimused on temperatuur 3-5 kraadi üle nulli.

Valmis soolatud seeni pakutakse nagu eelroa, maitsesta taimeõli ja hakitud sibul. Neid saab kasutada ettevalmistamisel erinevate salatite ja vinaigrettes.

Lisaks koristatud seened võib seega kasutada soojad toidud - seenesupp, kartul, hautatud seened, seened pilaf, erinevate vormiroad. Marineeritud seeni ja neid kasutati täidised pirukad ja koogid. Väga maitsev pizza võib omakorda lisamisega need seened.