Brew kodus: retseptid

Braga iseseisva jook on juba ammu teada, et inimkond. Keegi ei tea, kes esimesena välja mõelnud nii taaskasutada tooteid. Tõenäoliselt idee võimalust kääritamise soovituslikke looduse ja inimeste kokku ja kasutatakse ainult joogi valmistamiseks. Niisiis, võib-olla oli esimene mash retsept. Siis hakkas kehtima sama toota tugevam ja alkoholi. Teavet selle kohta, kuidas teha puder kodus erinevaid variante, loe see artikkel.

Alates sõna "hulkuma"

Väga nimi saadud produkti määrab nime toiduvalmistamisprotsessi. Brew kodus hõlmab lühikese käärimisprotsessi ja sama kiirusega. See jook on saadud väike loss, kolm kuni kaheksa kraadi (mõnikord - kuni viisteist). Of "sugulastega" joogi saab määrata kilyu - Soome Braga. See jook on valmistatud pärm, suhkur ja vesi, lisaks apelsinimahla (suurendada maitse). Kuulsad on inglise ja Pruno - juua populaarne vanglates. Venemaa (põllumajandustootjate vahel) olid varem populaarne: bravanda - leib juua erinevaid täiendusi ja mõdu - joovastavaid jooke põhineb mett.

tootmise mehhanism

Kuidas on pruulima kodus? Alkohol (koos süsinikdioksiid) toodetakse tulemusena võime elada normaalset leiba pärmi. Neid on vaja selle suhkru ja veega. "Heaolu" pärmi - oluline punkt valmistamisel koduõlu. Tuleb säilitada optimaalne temperatuur - 25-40 kraadi, sest madalama nad on "magama" ja kõrgema võib kaduma minna! Kui pärm on "magama", peaks olema lahendus soojas kohas - see peaks aitama taastada protsessi. Ja kui temperatuur tõuseb üle 40 - panna jahedasse ning lisada osa pärmi. Aeg-ajalt segades massi saab kiirendada fermentatsiooni. On öeldud, et vana Braga stiralka proovi keeta valmis mõne tunniga! Samuti võivad mõned katalüsaatorid lisanduvad: tomatipasta, kartul, humal, herned (kumb neist on üks).

suhkur

Palju sõltub suhkru kontsentratsioon lahuses. Mis see on, seda kiiremini käärimisprotsessi. Aga kui sa lähed liiga palju, siis kui linnus üle 14 kraadi pärmi hakata sureb alkoholi nende poolt toodetud. Suhkur tuleb tervikuna üle vaadata. Lõpus protsessi, proovige maitsta puder. See peab olema mõru, mitte magus maitse. Sõna nõu: kui te olete mõelnud, kuidas panna puder et siis juua omaette juua, siis pane vähem pärmi, kuid rohkem suhkrut. Nii saad lahti pärmi maitse.

võimsus

Olulist rolli, kuidas teha puder mängib road, kus sa kokk seda. Sobib hästi selleks suur plastist barrel toidu säilitamise vedelike (20 liitrit või isegi 30). Võite kasutada ka klaaspudelis sarnaste maht. Puudused: see on üsna lihtne võita, ja see on väga kitsas kael. Kui te ei kavatse teha joogid tööstuslikus mahus, see võib olla teie jaoks, ja kolme-liitrine klaaspurki ja viie-liitrine plastpudel alt töödeldud vett.

katik

Protsessis joogi valmistamiseks etüülalkoholi võivad reageerida hapnikuga tekib äädikhape. Niisiis, see peaks kaitsma sissetungimise vastu Braga hapniku mälumahuga kõigil etappidel. Sel eesmärgil ning kohaldada veetihendiga. Nagu see liigub liig süsinikdioksiidi pudelist, lähtudes toru viiakse veekruus. Muide, selle intensiivsus tühimiketa saab kontrollida käärimisprotsessi (selline meetod kasutatakse veini tootmiseks).

Mida saab teha, et hea pruulima kodus? Wear kõri pangad meditsiinilise kindad valmistatud kummist. Valdkonnas sõrmede augustada kinda pin. Läbi augu väljub liigne süsinikdioksiidi. Kogu käärimisprotsessi kinda seisab. Kui käärimine on lõppenud - peab tuhmuma. See tähendab, et puder, kodus valmistatud, ready-to-süüa või edasiseks töötlemiseks. Lõppude lõpuks, see on ka aluseks kuupaiste. Ja parim tooraine - pruulima saadud parem.

Brew kodus: põhilised retsept

Optimaalne suhe tooted: kolm liitrit sooja keedetud vett - üks kilogramm suhkrut ja sada grammi pärmi. Kui mahtuvus on suur, suureneb proportsionaalselt summa lähteaineid.

linnased

Põhimõtteliselt puder saab valmistada mis tahes orgaanilise aine, mis sisaldab tärklist või suhkrut. Peamised kriteeriumid - tooraine hind ja selle kättesaadavus. Kuidas teha puder kasutades tärklist? Teisendada see suhkru nõuab linnased, mis asub teravilja (seemne). Tera hakkab idanema, ensüümi tuleb aktiveerida ja tärklise suhkruks ning mis toidab embrüo. Et saada ensüümi, on vaja idanema nisu, näiteks. Me leotada paar päeva vees. Millal võrseid, kuivatati, nende eraldamiseks teravilja ning viimane hõõruti.

teravilja

Sa pead kaasa: 1 kilogramm terad, 3 liitrit vett, 50 grammi pärmi, naela suhkrut, 200 grammi linnaseid. Kõik segada ja taluma umbes kaks nädalat soojas kohas, segades ja jälgides temperatuuri (kuni lõpetamise käärimisprotsessi - otsib katiku reaktsiooni).

kartuleid

Kuidas panna mugula puder? Sa pead tooma: 8 naela kartuleid, 10 liitrit vett, 200 grammi linnaseid naela suhkrut, 150 grammi pärmi. Kartul on vaja koorida ja hakkida riiv. Nüüd tuleb seda segada teiste koostisosadega, lisage starter pärmi. Leota kaks nädalat. Sellised tooraine kasutatakse peamiselt lisaaineid keeta.

Mash välja moos

Koostis: 6 naela magus moos iga 30 liitrit vett, 200 grammi pärmi. Jam suurima vilja tuleb vabastada kondid ja jahvatatakse hakklihamasinas või mikseriga ühtlaseks seguks. Lahustatakse vees ja lisada moosi valmistada pärmi. Me panna kääritamisel umbes nädal. See pruulima on purjus välja moos ka eraldiseisev juua. Kui sa lähed mööduda, siis on võimalik kääritamise substraat lisada 3 naela suhkrut. Sellisel juhul tõstetakse see käärima saagisega.

maiustusi

Koostis: 5 naela karamell, 200 g pärmi, 20 liitrit vett. Esimese lihvima kommid ja need lahustada kuumas vees. Lase jahtuda veidi. Pärm lahustatakse soojas vees ja segatakse. Vasak käärima viis päeva soojas kohas, temperatuuri reguleerimiseks. See jook saab juua, kuid võid jätta pruulima.

mõdu

Koostis: 3 naela mett, 1 kg suhkrut, 300 grammi pärmi, 25 liitrit vett. Mesi ja suhkur lahustatakse kuumas vees (temperatuur ei tohi olla kõrgem kui 60 kraadi, või mõned kasulikud omadused mesi kaob). Pärmi lahustatakse väikeses koguses soojas vees (temperatuur ei ületa 40 kraadi, vastasel juhul kultuuri võib surra). Sega. Pane käärida soojas kohas nädalas. Maitsvad mõdu on valmis! See rõõm võib tarbida jahutatud kui kerge alkohoolne jook. Sel kasutamist, mõdu saab teha ainult meega. Destillatsioon lisada kilogrammi suhkrut.

mahla

10 liitrit ükskõik magusa mahla (eelistatavalt ilma säilitusaineteta), 300 grammi pärmi. Pärm lahustatakse soojas mahla. Nõuda kaks nädalat (lõpuni käärimisprotsessi).

Apteegitilli ja sõstrad

Mark 6 naela suhkrut, 30 liitrit vett, 200 grammi pärmi klaasi blackcurrant tala keemiline tilli. Kõik mix, lisage lahjendatud pärmi. Nõuda nädal, ja siis - mööduda.

Piima ja herned

Koostis: 1 liiter piima, 5 kilo suhkrut, 15 liitrit vett, hernes kilo kooritud naela pärmis. Kõik segada veega, lisada ettevalmistatud pärm, nõudma soojas kohas paar päeva. Siis - mööduda.

Leiba, piima ja kartulid

Koostis: 25 liitrit vett, 5 kilo suhkrut, liiter piima, 4 leiba leiva, 5 kilo kartuleid. Leib hakkida. Kartulid, tükelda riiv. Kõik segada ja tõmmata mitu päeva. Siis - mööduda.

aprikoosid

Me peame võtma 10 kilo aprikoosid ilma kivid, 10 naela suhkrut, 100 grammi pärmi, 3 liitrit vett. Suhkur tõug soojas vees. Aprikoosid hakkima ja segada siirupi suurde mahutisse. Lisa pärm. Pane käärima soojas kohas, kuni protsess on lõppenud.

viinamarjad

Võtta 10 kilo viinamarja oliivõli, 5 kg suhkrut, 30 liitrit vett, 100 g pärmi. Rove nädalas.

Nagu näete, puder on kodus, saate kokk peaaegu iga toidu sisaldavad suhkrut ja tärklist. Julgelt katsetada, leiutada uusi retsepte. Peaasi - jälgida põhilisi proportsioonid ja toiduvalmistamise tehnoloogiat.