Sealiha jalg: kuidas valida ja mida valmistada

Sealiha jalg ei ole mitte ainult kõrvalsaadus, millest külm on võimalik valmistada. Mõned selle osad sobivad küpsetamiseks, näiteks vars. Sellest saab valmistada palju maitsvaid ja originaalseid roogasid. Selleks aga peate teadma, kuidas valida õige käepide ja valmistada see ette.

Vali õigesti

Sealiha jalg ilmneb isuäratav ja väga maitsev, kui see on korralikult valitud ja keedetud. Samasuguse toote ostmisel tuleks erilist tähelepanu pöörata järgmistele kriteeriumidele:

1. Looma vanus. Liha struktuur sõltub sellest näitajast. Sellisel juhul toimib põhimõte "noorem, pakkuja". Looma optimaalne vanus ei ületa kahte aastat. Kui see arv on suurem, võib liha olla jämeda ja karm.

2. Nõu ettevalmistamiseks on parem ratas täpselt seljaosa vastu võtta. Ideaalne osa on põlve kohal, lähemal sinkile. Selles kohas on liha pehmem.

3. Osta sealiha paremini spetsialiseeritud kaupluses või organiseeritud turul.

4. Enne ostmist on vaja küsida müüjalt vastavaid dokumente. See peaks näitama, et liha on testitud ja tervisele ohutu. Vastasel juhul on ohtu saada toode, mis sisaldab patogeenseid mikroorganisme.

Muud kriteeriumid

Ma ostsin sealiha, tuleb erilist tähelepanu pöörata selle kaalule. See peaks olema 1200 kuni 1800 grammi. Kui see näitaja on palju suurem, peaks see hoiatama. See võib viidata sellele, et loom on väga vana või toode on liiga rasvane või kui müüja on pumbanud vedelaid tooteid ja püüab oma kliente petta.

Kui kavatsete kodus tagasi pöörduda, siis on parem osta see külmutatud. Kui toodet, mida te varem kasutate, on mõistlik külmutatud osta. Värsket liha hoitakse halvasti.

Kuidas toodet valmistada

Enamasti ahjus küpsetatakse sigajalg. Kuid enne seda liha tuleb ette valmistada. Protseduur koosneb mitmest etapist:

1. sulatamine. Protseduur viiakse läbi ainult toatemperatuuril. Ärge kasutage mikrolaineahju. Muidu ei ole liha nii mahlane ega pehme.

2. Pärast sealiha sulatamist tuleb kraapida hoolikalt ja pesta jooksva veega.

3. Pärast seda on väärt keemisjärgus. See on soovitatav ka enne küpsetamist.

Ettevalmistuse tunnused

Pärast koolitust kaotavad paljud inimesed oma naha. Kuid kogenud kokad seda ei soovita. Nahk võimaldab teil hoida seagaliha mahlakust. Tänu sellele jääb liha pehmeks ja üleliigseks.

Naha pind võib olla rukk, kuid ärge eemaldage seda enne küpsetamist. See on parem seda pärast kuumtöötlust. Siis muutuvad juuksed pehmemaks. See eemaldab harjased ilma raskusteta. Kokkuvõtteks võib öelda, et sealiha tuleks põletada küünla või sooltega.

Kas kasulik on kasutada marli? Ja üldiselt, kuidas süüa sealiha jalgu? Retsept on üsna lihtne. Eelnevalt ei saa marinaadit marineerida, kuna see võtab väga pikka aega. See võib seda veelgi leevendada. Mõnes retseptis on lubatud küüslauk ja maitseainete segu. Mis äädikas, see muudab liha rangemaks. Kuid samal ajal annab see ettevalmistatud nõude rohkem vürtsikale maitsele ja pikkale maitsele.

Kuidas sealiha jalgu süüa

Reeglina küpseta ahjus. Kasutatakse erinevaid meetodeid. Kui kaua keetmine kestab? Tavaliselt küpsetatakse sealiha jalgu kaheks või isegi kolmeks tunniks ahjus. Seetõttu on vaja kannatlikkust. See on aeg nende toodete kuumtöötluseks. Selle aja pärast muutub habras õrnamaks ja pehmemaks.

Nõu ettevalmistamiseks võite kasutada erinevaid vürtse, köögivilju ja alkohoolseid jooke, nagu õlut.

Retsept õllega

Nii et proovime süüa segi. Retsept eeldab järgmiste toodete komplekti kasutamist:

• Shank - 1 tükk;
• Tume õlu - 2 kuni 2,5 liitrit;
• Küüslauk - 9 denticles;
• Sool, vürtsid - maitse järgi;
• Taimeõli - 3 spl. L.

Keetmine

Ahjus küpsetatud retsepti sealiha võsa saab meister iga meister. Kõigepealt pesta ja seejärel kuivatage. Pärast seda on roolis vaja teha mitmeid auke. See on vajalik tagamaks, et liha kuumtöötlusprotsessis on hästi leotatud. Samuti on soovitatav hõõru sealiha koos vürtside ja soola seguga. Nüüd jäta ratast umbes tund. Sibul tuleb puhastada, kuid mitte hakitud. Mis puutub küüslaugule, tuleb see peeneks hakitud.

Käepide tuleb asetada sügavasse mahutisse. Tasub ka sibulat ja mõnda küüslauguküünt. Tooted peavad õlut valama. Konteiner tuleb asetada tulele ja keeta poolteist tundi. Pärast kuumtöötluse lõppu ei soovitata õlut valada. See on endiselt vajalik.

Küüslaugu jääki hõõrutakse valmis kangiga ja asetatakse küpsetusplaadile. Sealiha soovitatakse veetada ülejäänud õlut. Pärast seda pann pannakse ahju. Cooking pilch on 180-200 ˚С tund, perioodiliselt valades õlut.

Cooking in hülss

Hüljas küpsetatud sealiha on väga maitsev ja mahlane. Selle ettevalmistamiseks peate:

• Sealihane - 1 tükk;
• Küüslauk - 5 küünlaid;
• Maitseained ja sool - maitse järgi.

Ettevalmistusetapid

Rulk tuleb põhjalikult pesta jooksva veega. Harjased - kõrvetamine enne kuumtöötlust. Sellisel juhul ei tohiks sealiha jalgu keeta. Lõppude lõpuks, kui küpsetatud varrukas, liha on hästi aurutatud ja pehmendatud.

Valmistavat rätikut tuleks hõõruda soola ja maitseainetega. Lisaks sellele tuleb teha mõni kärpimine. Neid tuleb panna kooritud küüslauguküünt. Nüüd peate lihast marinaadistamiseks paar tundi lahkuma.

Pärast määratud aega on vaja panna varre varrukasse, seejärel küpsetamise või küpsetusplaadi kujul. Liha keetmine peab olema vähemalt kaks tundi temperatuuril vähemalt 190 ° C. 20 minutit enne küpsetamist peab hülss olema läbistatud mitmes kohas. Tänu sellele tekib varrele krõbeline, isuäratav kest.

Ahvena küpsetatud sealihast vürtsikas retsept

Selleks, et valmistada maitsvat ja maitsvat toitu, peate:

• Keskmise suurusega varras - 1 tükk;
• Sinepard - 50 grammi;
• Majonees - 50 grammi;
• Honey looduslik - 50 grammi;
• Sool ja pipar - maitse järgi.

Kuidas küpsetada

Rulka pestakse ja siis keedetakse, lisades sellele pipra ja soola. Kuumtöötlus peaks kesta vähemalt tund. Selle aja jooksul saate valmistada marinaadi. Selleks tuleb sügavale anumasse segada mesi, eelistatavalt vedelik, majonees ja sinep.

Valmis marinaadist on vaja keedetud rullide jahvatamist, seejärel asetage see fooliumiga hoolikalt. Sellisel juhul peaks liha olema täielikult suletud. Kokkuvõtteks võib öelda, et sealiha tuleks asetada küpsetusplaadile ja asetada ahju.

Nõu tuleb valmistada tund aega 200 ° C juures. Siis tuleks kuumus langetada ja foolium lahti keerata. Küpseta sabotaa˛id kuni kuldpruunini temperatuuril vähemalt 170 ° C. Serveeri kuumalt.

Kokkuvõtteks

Valmistada sealiha võib olla kodus. See pole keeruline. Peaasi - korralikult valmistada liha ja korja vürtse. Kõigi nõuete täitmine võimaldab ahjus valmistada maitsvat ja lõhnavat roogi. Sigahoobade puhul on parem kasutada geelistuva aine valmistamiseks, kuna need koosnevad peamiselt luudest ja veenidest. Selline kõrvalsaadus on ideaalne külma tekitamiseks.