Kuidas valmistada Baieri vorsti ja kuidas neid lauale tuua

Saksa köök on tuntud üle kogu maailma oma vorstide ja muude sarnaste toodete puhul. Ja igaühel neist: Münchenist, Nürnbergist, Baieri vorstidest - on oma retsept, kompositsioon ja kavalus toiduvalmistamine. Pange tähele Baieri kulinaarse fantaasiaga. Nagu mis tahes kulinaarse meistriteos, on Baieri vorstidel palju variatsioone, kuid sisuliselt jäävad nad samaks. Enamasti on need valmistatud pooltooted, nii et need oleksid valmis enne serveerimist. Küpsetamismeetodid on mõnevõrra erinevad, kirjeldame mõnda neist.

Tapetud vorstid

Ükskõik milline retsepti, mida te kasutate Baieri vorstide valmistamiseks, on teil vaja igal juhul soolestikku, kus asju hakkate täitma. Nii et see oluline detail tuleb hoolitseda ette: mitte kõikjal ja mitte alati neid saab osta. Kirjeldatud retsepti järgi tükeldatakse kilogrammi vasikot koos kakssada grammi jääga (seda saab asendada väga külma veega), eraldi - veerand kilogrammi rasva (rasv selle asemel, et see sobib ka hästi) ja lõpuks - pirn. Kõik koostisosad on purustatud tükeldatud peterselli, soola ja pipraga (aromaatne ja herned, mis tuleb kohviveskis jahvatada). Siin pressitakse ka sidrunist poolelt mahl. Täidisega segatakse põhjalikult ja pool tundi puhastatakse külmkapis. Seejärel on see soolest, mitte liiga tihedalt pakitud, nii et need ei lõhkuda. Läbi vastavate lüngad, mitte pikem kui 10 cm, tehakse niit. Saadud Baieri vorstid pannakse kuumaks, kuid mitte keeva veega ühe kolmandiku tunniks. Hoida mahuti tulekahju korral, kuid hoolikalt jälgige, et vesi ei kuumeneks üle 80 kraadi. Kui toode jahtub, viiakse see külmkapisse ja küpsetatakse enne tarbimist.

Ettevalmistus ahjus

Ahi abil saate mitte ainult maitsev, vaid punase vorsti (vt foto ülalt). Veider mahlakas ja lõhnav, kui sa segad erinevaid liha. 900 grammi täidisega on soovitav võtta 100 grammi rasva, kuid kui sulle rasva ei meeldi, saate seda ilma selleta. Küüslaugu täitmine 4 pressitud sipelga, paprika, punase ja musta pipraga, soola - vastavalt teie maitsele. Elastsuse jaoks segati täidisega kotti ja võitleb kergelt vastu laua. Täidis pannakse korpusesse, see on riivitud ja valmistatud Baieri vorstid asetatakse kuuma ahju kakskümmend minutit. Kui teete need reservuaariga, ekstraheeritakse need, jahutatakse ja puhastatakse külmas. Kui soovite nüüd nautida - lisage küpsetusahjus küpsetusahjule veel 10 minutit, et pruun seda õigesti.

Suitsutatud vorstid

Kui teil on suitsuhoone, arvan, et teil on õnne. Selle abil saate süüa lihtsalt hämmastavaid Baieri vorste. Retsept on 2 kilo veiseliha ja poole kilo sealiha, kuid võite loota ka rohkem. Esmalt lõigatakse liha väikesteks tükkideks ja puhastatakse külmikus pool tundi. Seejärel sirvib lihaveskis ükshaaval. Kaussi ühendage supilusikatäis meresoola, teravilja sinepi ja suhkrut, kaks väikest lusikatäis valget pipart ja veerand - askorbiin. Maitseainesegud segatakse hakklihaga, saadud täidis surutakse soolestikku, mis on ühendatud eespool kirjeldatud viisil (alternatiivina nad lihtsalt keerduvad). Hulk vorste läheb suitsukuuni temperatuuriga 83 kraadi kahe tunni vältel. Kui nad jahtuda, tuleb need pandud paberist paberile ja hoida külmkapis. Kahjuks on suitsu Baieri vorstide säilivus ainult 2 nädalat. Kuid need ei kesta kauem - neid söödakse varem. Kuid sellisel viisil valmistatud vorstidel on oluline eelis: pealegi ei pea neid töödelda.

Külmutatud vorstid

Eeltöödeldud pooltoote valmistamiseks on vaja hakata hakkima mitu korda, et see näeks välja pasta või pasti. Põhimõtteliselt on toodete suhe sarnane eespool kirjeldatuga, kuid selleks, et vältida piserdamist, on parem kasutada segisti. Kui teil seda pole, keerake mõrker kaks korda. Paljud Saksa koduperenaised nõuavad ka munavalgete lisamist täidisega - üks iga kilogrammi liha kohta. Ja külmutatud vorstide puhul ei soovitata mitte sealiha ega kana segada, vaid ainult vasikaliha. Kui Baieri vorstid (mille pildid on esitatud artiklis) pakitakse, paigutatakse need kõigepealt külmkapisse mitu tundi. Ja alles pärast seda nad peidavad külmikusse.

Mida süüa Baieri vorstidega?

Kui te olete väga näljane, siis ei saa te seda teha ilma kaunistamist. Sellisel juhul sobivad vorstid küpsetatud kartulid, värsked köögiviljad (tomatitega kurgid), küpsetatud kapsas. Ja ka traditsiooniline kartuli külm salat. Kuid kui sa tahad tunda tõelist saksa maitset, tooge vorstidele ainult magusat sinepi ja brikoli. Esimest on lihtne leida, seda müüakse supermarketites. Neile, kes ei ole lähedal Saksa pagaritöökoda, on korrektsed kleeppelksid, mida vaevalt osta. Sellisel juhul ärge unustage vähemalt umbes õlut! Mis võib olla Baieri vorsti (foto, mille nägid artiklis) ilma lemmikvahutava jookita!