Püha India köök

Ida- ja veelgi enam - India köök on alati leidnud oma vürtsikad kombinatsioonid ja mis kõige tähtsam - absoluutne kasulikkus ja toitumine. Viimast kvaliteeti saab tasandada, välja arvatud see, et teravate kastmetega - kuid iga maitse jaoks on vürtside koristamine lihtne.

Veelgi huvitavam on asjaolu, et tänapäevani pole esialgne Vedic köök jõudnud. Tavalised brahminid kasutavad sellist toitu, mis on ebatõenäoline, et paljastaks keerukaid gurmaanikaid. Avatud india köök rikub inglise ja portugali koloonialistide käekirju, Prantsuse suffli ja pagaritoodete retsepte, kuivatatud puuvilja ja liha Mongoolia roogasid, mis on variatsioonid pilafil.

Tervislikku eluviisi, mida reklaamib India köök, kirjeldatakse Ayur-Veda püha tekstides, järgides meditsiinilisi, hügieenilisi ja gastronoomilisi ettekirjutusi. Neil on terve mõistus:

1. Toit peab olema rangelt tundide kaupa, vaheaeg toidukordade vahel: hommikusöök-lõunasöök - kolm tundi, õhtusöök-õhtusöök - viis tundi.
2. Söömine peaks olema samas kohas, vaikselt või meeldiva meloodiaga.
3. Kinnitatud toodete ja eraldi toidu ühilduvus .
4. Nõu peamine tagatis on puhtus ja korralik kuumtöötlus. Tervise peamine tagatis on mõõdukus. Hindud ei joo toitu, vaid kasutavad seda vett tühja kõhuga.

India köök kombineerib suures koguses teravilju, mis on muidugi riis. Sööge erinevaid puuvilju ja köögivilju, hapupiimatooteid pühadest loomadest - lehmad, kalad ja igasugused vürtsid. Seal on kolme maitsega harmoonia reegel - magus, mõru ja hapu, soola peaaegu ei täheldatud. Kõige populaarsemad vürtsid on kardemon ja köömne, muskaatpähkel ja kollajuur, karri ja paprika. Siiski ei saa kõiki lugeda. Enamik segu serveeritakse praetud kujul - "masala".

Muide, maitsestamine ei ole mitte ainult lõhnaainete lõhn, vaid ka terapeutiline lisaaine, mis kiirendab ainevahetust.

India stiilis kana

Lisaks köögiviljale ja riisile on tuntud India köök? Kana tandoori, küpsetatud aedikus ja kastmes - väga mahlane ja populaarne teine kursus. Valmistage see koju kergesti. Liha helduse jaoks vali piimakastme.

Koostis: 4 kanaliiget, klaasi piima, 1 muna, 1 porgand, 1 sibul, 4 supilusikatäit. Hapukoor, 100 g jahu, 1 tl. Karri, 1 teelusikatäis "Garam-masala" segu, ¼ tsp. Rosemary, sool ja pipar maitsmiseks.

Pese kana jalgu puhta jooksva veega, puhastame ülemäärast rasva ja naha, pipra ja soola, piserdatakse rosmariiniga peal. Me jätame marinaadi külmkapis.

Valage kooritud porgandid ja sibulad, prae taimeõlis. Valmistage ahi, soojendades kuni 200 kraadi. Paneme praetud köögiviljad küpsetusplaadile või küpsetusmahutisse, üleval - kana jalad.

Eraldi valmistada kastme: vihmake piima muna, hapukoor, vürtsid, karri ja jahu. Valmistame kana peal koos segu ja saadame selle ahju 40-45 minutiks. Siin on lihtne ja hämmastavalt maitsev roog.

India köögi retseptid varieeruvad sõltuvalt piirkonnast: see oli põhjapoolne valik, lõunas eelistaksid nad kana apelsine küpsetada . See ei ole kunagi liiga hilja selle kastmega katsetamiseks!