Odralinnastest: kuidas ja mida kasutada?

Malt - on see, et toode? Vastus sellele küsimusele, siis õppida materjalide sätestatud artiklis.

Ülevaade

Malt - toode, mis on saadud idandatud teravilja seemned, peamiselt otra. Nagu te teate, see koostisaine on aluseks kogu õlletööstuse. Kui ei ole täiskasvanud odralinnastest, ei tule mingit õlut. Mis on selle põhjus? Fakt on see, et idanemise ajal teravilja puhul moodustub ensüüm magustatud, mis on tegelikult pöördub tärklist linnaste suhkur, st maltoos. Toimel aine esindajad suhkrustatud meski ja seejärel pöördub naistepuna. See omakorda on fermenteeritud ja muutub noor õlu.

saamise linnaste

Mida on vaja teha, et saada odralinnastest? Tootmisprotsess selle toote koosneb kahest sammust: leotamine ja seemnete idanemist. Need sammud on vajalikud selleks, et tuua teravilja keemilised reaktsioonid, mis aitavad kaasa tekkimist vajalikud ained vastutab teket maitsev õlu.

Et paremini mõista, kuidas saada linnaste Õlleodra, peaks kirjeldama nimetatud faasid selle tootmise üksikasjalikumalt.

Protsess leotamiseks

Eesmärk leotamiseks turse kuiva vilja. Samal ajal kohe algab protsess keemilisi muutusi. Seda võib näha poolt hingeõhku Seemnete mis avaldub moodustus süsihappe ja magustatud.

Seega puust vaadis või paagi roostevabast terasest valatakse vette ja lasti seista 3 päeva. Pärast aja möödumist samas pakendis järkjärgult uinumist vilja ja segatakse põhjalikult. Pärast 3 Chasa paisati pinnale prügi ja seemned eemaldatud lehe eelkoorlitega. Seejärel liigne vesi valatakse välja jättes odral vedela kihi 10-15 sentimeetrit.

Ajal leotades terad on puhastada mustusest, samuti teatud ainete kestad, mis on võimeline andma joogi ebameeldiv maitse ja lõhn. Sellisel kujul odralinnastest hoidke umbes 5 päeva, kuni selle täieliku vzbuhaniya. Samal ajal on vaja muuta määrdunud vett puhastada regulaarselt.

idanemise protsessis

Pärast kastmise protsess on lõppenud, alustage idanevates teravilja, mis keskmiselt kestab umbes 7 päeva. Selle protsessi käigus tuleb oder perioodiliselt niisutab ja õrnalt segada. Üldjuhul, 2 või 3 päeva terad hakkavad ilmuma rostochku. Pärast nädalast kokkupuute pikkuse sageli jõuab 1,6 pikkus otra.

Svezheproroschenny odralinnas saab panna mitte rohkem kui 2-3 päeva. See on põhjus, miks see on sageli kuivatatud 17 tundi temperatuuril + 45-55 kraadi. Nõuetekohase kuivatamist selline toode on kerge tooni.

Kasutamismcetodid

Nagu eespool mainitud, enamik linnased kasutati Õlle ja piiritusetehasest tootmist. Viimasel juhul kasutatakse seda lahustada osaharit tärklis ja teised koostisosad. Seoses esimese ajal õlle valmistamiseks kasutatud ainult linnaseid, mis seejärel kääritatud.

Pealegi esitatakse toodangut, see toode on kasutatud tootmisprotsessi ekstrakti. Muide, kui on laialdaselt kasutatud odralinnastest viski.

Breweries tegemise kasutatavate linnaste enamasti oder ja nisu. Nagu piiritusetehase tootmine, siis kasutatakse sageli kaer, rukis ja mais. Samuti tuleb märkida, et sõltuvalt sellest, kas tooraine kasutatakse värske või kuivatatud kujul, eristada rohelised linnased ja kuiv vastavalt.

liiki linnaste

Sõltuvalt sellest, kuidas te leotada ja kasvada teravili, linnased on jagatud eri tüüpi:

1. Hapu. See on valmistatud kuivast linnaste valgust, leotage vees temperatuuril 45 kraadi ja hoiti nii kaua, et moodustuks piim- mikroorganismid ei ületa 1% piimhapet. Seejärel kuivatati linnased.
2. Nisu. Valmistatud nisu, mis imama niiskusega 40%. Pärast kuivatamist temperatuuril + 40-60 kraadi vastu valguskiiri või tumedateks, mida kasutatakse eranditult tootmiseks pimedas nisuõlu.
3. Põlenud. See linnaseid kasutatakse sageli toota üsna tume õlu. Lisades on soovitatav, et mitte rohkem kui 1%. Muidu vahuse joogi omandada ebameeldiva põlenud maitse.
4. Hautatud. Tee odrast, mille niiskusesisaldus on 50% ja seejärel kuivatati ja teravilja podvyalivayut 4 tundi. Selline toode on sageli lisatud heledamaks või tumedamaks kui tooraine, parandada oma maitse ja annab kena varju.
5. Caramel. Võtab ülevalt kuivatati linnased, mis toob kaasa ka selle niiskus 45%. Karamell linnaseid suhkrustatud lehe röstimise vaadid temperatuuril 70 kraadi. Siis saada erinevat tüüpi linnaseid. Näiteks kuivatamist tehakse läbipaistval, kerge - soojendades ja pimedas - aurutamisel liigne niiskus.