Söögikohad. Klassifikatsioon

Praeguseks on suur hulk ärimehi ja -organisatsioone ettevõtlusalase tegevuse raames toitlustusettevõtteid loonud. Need ettevõtted, mis on kavandatud mugavaks puhkuseks ja hea toitumise vajaduste rahuldamiseks, erinevad pakutavate teenuste suuruse, tüübi ja tüübi poolest.

GOSTi järgi on toitlustusettevõteteks organisatsioonid, mis on mõeldud kulinaarsete, kondiitritoodete ja muude toodete valmistamiseks, nende müümiseks ja (või) tarbimise korraldamiseks. Vaatame neid üksikasjalikumalt.

Avalike teenistuste firmasid saab liigitada erinevatel põhjustel:

1. Restoran - tootmine, kus on optimaalne toidud, mida on raske toota. See hõlmab ka margitooteid ja kohandatud tooteid, kondiitritooteid ja tubakatooteid, erinevaid jooke. Selline avaliku toitlustamise struktuur on suurendanud mugavust ja teenindust, mis peaks olema ühendatud vaba aja ja vaba aja korraldamisega.

2. Baar on asutus, kus müüakse tugeva alkohoolse, segatud, alkoholivabad, alkoholivabad joogid, magustoidud, kerged suupisted, kondiitritooted ja muud tooted. Seal peab olema riiul.

3. Kohvik on eriline ettevõte, mis pakub teenuseid tarbijate puhke- ja toitumisharjumuste korraldamiseks. See pakub piiratud valikut tooteid võrreldes restoranidega. Kohvik tavaliselt müüb tavapäraseid, kaubamärke ja originaalseid roogasid, jooke ja muid tooteid.

4. Söögituba - ettevõte, kes toodab ja müüb nõud vastavalt kehtestatud menüüle, mis on kättesaadav ja teenindab konkreetset kodanike kontingenti. See peaks olema mitmekesine ja koostatud nädalapäevadel.

5. Snack on organisatsioon, millel on piiratud hulk lihtsaid roogasid. Menüü on valmistatud teatud tüüpi toorainetest. Sellised toitlustusettevõtted on mõeldud külastajate kiireks teenindamiseks. Nüüd kõigis riikides on neid esindatud eri liiki (kiirtoit, pizzeria jne).

Lisaks sellele on välja toodud ka mitu selle valdkonna objekti:

1. Dieettoitlustusettevõtted on ettevõtted, mis on spetsialiseerunud madala kalorsusega söögikordade loomisele ja müümisele.

2. Söögitegija - levitab valmistooteid (enamasti jahu ja kiirtoidud), mida nad saavad teistest toitlustusettevõtetest.

3. Buffett on organisatsiooni struktuuriüksus. Need on mõeldud kondiitritoodete, tükkkaupade ja piiratud hulga lihtsate roogade müümiseks.

Selle liiki toitlustusettevõtete, näiteks restorani või baaride omadused tehakse kindlaksmääratud klasside alusel: esimene, kõrgeim ja "luksus". Vaatame neid üksikasjalikumalt.

Sobivad klassi "lux" omadused: rafineeritud interjöör, mugav olukord, optimaalne pakkumiste ja teenuste spekter, rikkaliku valikuga menüü.

Tipptasemel on esialgne interjöör ja teenuste valik, mitmekesine valik, erialad ja jooke.

Esimest klassi iseloomustavad: mitmekesine valik, teatud valik tarbijatele pakutavate teenuste, laia valikut jooke ja interjööri mugavus.

Toitlustusettevõtete struktuur erineb järgmiste omaduste poolest:

• Tootevalik
• Asukoht
• Külastaja võimalused.

Teatava staatuse ja klassi kinnitamist teostavad spetsialiseerunud asutused seadusega kehtestatud korras.