Toiduained ja joogidPõhiroog

Mis on Blanšeeri? Me õpime!

Toiduvalmistamisel on palju tehnikaid, mis võimaldavad säilitada atraktiivne välimus tooted ja nende konkreetsete maitse omadused, mis võivad erineda all kuumusest. Nende seas trikke hulka blanšeerimis-. Juur sõna pärineb prantsuse blanche ehk "valge". Korraga see toiduvalmistamise meetodit kasutati säilitada värvi liha ja luud puljong. Mis on "kupatama" ja miks ma peaksin seda tegema?

Vahel selleks, et valmistada roog oli särav ja visuaalselt ilus, mida soovite säilitada algse värvi köögivilju. Igaüks teab, et kui toiduvalmistamiseks või panna sama paprika, tomatid, brokoli kaotavad oma esialgse heleduse ja saada igav pruun värv. Aga sel juhul, kasutatakse blanšeerimis-. Pärast sellist töötlemist köögivilja säilitada loomulik värv, nagu konserveerimiseks. Aga milline on "kupatama" Mis on sisuliselt selles protsessis?

Selle aluseks on lühike keetmine saavatest patsientidest kuuma veega, kui toode aur. Sellistel kokkupuute topsheet voldid ja tagab raku sisu algses olekus. Selle saavutamiseks võib valada toidu ülekuumutatud auruga suletud anumas, kalla kuuma vee või kastetakse seda lühikest aega (30 sekundit kuni 5 minutit). See kirjeldus saate lühidalt selgitada põhimõtet see ravi ja näitab, mida kupatama. Köögiviljad, näiteks mitte rohkem kui 2 minutit tuleks käsitleda. Aga liha, kala, linnuliha, kuivainete vajada pikemat aega tihedam tekstuur.

Ka seda protseduuri suhtes paljud tooted eemaldada iseloomulik kibedus. Näiteks paljud seened on pigem ebameeldiv piimjas mahl, mis tähendab, et nad tuleks pleegitatud ilma jätma. Ja alles siis hakata kokk tavalisel viisil. Ka seened selleks käsitletakse mõnikord baklažaan, väljastatakse kibedust suurtest kurk puu samuti kõrvaldada piimhappe ulukiliha.

Väga sageli retseptid kasutades tomatid vastab nende vajadust valgeks enne jahvatamist või muud toiduvalmistamiseks. Selline nõue ei ole ebatavaline roogasid Itaalia või Prantsuse kööki, kus tomatid on aluseks paljudele kastmed. Mis on "kupatama tomatid" sel juhul? Sarnastes tehnikat tähendas alandav kogu tomatid keevasse vette 2-3 minutit. Seda tehakse nii, et hiljem see oli lihtne eemaldada nahk, mis on väga raske kaabitakse värske. Enne kastes tomatid keeva veega on soovitav teha iga lõikus ületanud et siis sellest punktist alustada puhastus.

Samuti kasutatakse sarnast tehnikat külmutamine mõned tooted, näiteks roheline või varred spargel. Mis on "kupatama rohelised?" Korraks keevasse obdavanii pakkumise varred ja roheline spargel ei ole aega keeta ja muuta värvi ja maitse, kuid samal ajal muutuvad pehmemaks. Juhul rohelised, pärast seda protseduuri, seda saab ohutult külmutatud, ilma oht, et aja jooksul see tumedamaks ja pozhuhnet sügavkülma. Aga spargel selles vormis on juba võimalik süüa - see on suurepärane lisand, õrn, pehme ja aromaatne.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 et.delachieve.com. Theme powered by WordPress.