Toiduained ja joogid, Põhiroog
Mis on Blanšeeri? Me õpime!
Toiduvalmistamisel on palju tehnikaid, mis võimaldavad säilitada atraktiivne välimus tooted ja nende konkreetsete maitse omadused, mis võivad erineda all kuumusest. Nende seas trikke hulka blanšeerimis-. Juur sõna pärineb prantsuse blanche ehk "valge". Korraga see toiduvalmistamise meetodit kasutati säilitada värvi liha ja luud puljong. Mis on "kupatama" ja miks ma peaksin seda tegema?
Selle aluseks on lühike keetmine saavatest patsientidest kuuma veega, kui toode aur. Sellistel kokkupuute topsheet voldid ja tagab raku sisu algses olekus. Selle saavutamiseks võib valada toidu ülekuumutatud auruga suletud anumas, kalla kuuma vee või kastetakse seda lühikest aega (30 sekundit kuni 5 minutit). See kirjeldus saate lühidalt selgitada põhimõtet see ravi ja näitab, mida kupatama. Köögiviljad, näiteks mitte rohkem kui 2 minutit tuleks käsitleda. Aga liha, kala, linnuliha, kuivainete vajada pikemat aega tihedam tekstuur.
Samuti kasutatakse sarnast tehnikat külmutamine mõned tooted, näiteks roheline või varred spargel. Mis on "kupatama rohelised?" Korraks keevasse obdavanii pakkumise varred ja roheline spargel ei ole aega keeta ja muuta värvi ja maitse, kuid samal ajal muutuvad pehmemaks. Juhul rohelised, pärast seda protseduuri, seda saab ohutult külmutatud, ilma oht, et aja jooksul see tumedamaks ja pozhuhnet sügavkülma. Aga spargel selles vormis on juba võimalik süüa - see on suurepärane lisand, õrn, pehme ja aromaatne.
Similar articles
Trending Now