Toiduained ja joogidPõhiroog

Steak - mis see on ja kuidas süüa seda

Steak - mis see on? Tõlgitud prantsuse keelest, nimi kõlab "ribide vahel» (Entre - vahel ja Côte - serv). Klassikalises versioon on tükk veiseliha, mis on lõigatud vahel selgroog ja ribid. Venemaal nimi tassi kõlab "liha luu." Ettevalmistused steik veiseliha, ulukiliha, sealiha, lambaliha, mõned restoranid isegi õppinud kokk kalapihvidele. Aga selgub sealiha praad kõige pehme ja mahlane.

valik liha

Et see tükk liha toite kasutanud peopesa ja paksus poole sentimeetri. Keskmine kaal toorest liha valmistamiseks kasutatud käesoleva tassis - 300 grammi. Toiduvalmistamisel kaal väheneb ligi veerandi võrra. Erinevalt veiseliha searasva piisavalt, ja sa ei pea kasutama erinevaid trikke, et hoida mahlakus toote. Kuna maitseained kasutatakse tavaliselt ainult soola ja pipart - lülitab vürtsikas ja mahlane praad. Mis on see, see on nüüd palju selgem. Muide, praetud liha minimaalselt lisatud rasva, mis võimaldab säilitada oma maitse. Kui surve lihatükk, see läheb tagasi, praad saavad vähe "kummi", kui mõlk jääb - roog on mahlane ja õrn.

Meetodid küpsetamiseks

Paks pan või grill aitab saavutada teatud röstimisaste kui kokk praad. Mis see on - Röstimisastme? On olemas mitut tüüpi. Kiireim viis röstitud - üks ja pool minutit mõlemalt poolt - nn keskmise harva. Kui lõikad liha on punane-roosa toon. Teisisõnu, see meetod, mida nimetatakse "vere". Medium - kui praad, foto, mis on esitatud artiklis, praetud mõlemal küljel enam kui 3-3,5 minutit. Liha keedetud sel viisil, selgub väga mahlane ja säilitab õrn roosa värvi sees. Kui me aega pikendada 5 minuti röstimiseks (keskmise hästi), liha on rangemad kui esimeses teostuses, kuid ei kaota oma mahlasuse. Sest praad ei soovitata hästi tehtud (kokku röstimise).

Täidetud praad. Mis see on?

Steak keedetud täitematerjaliks, sai nimeks "antrekoot Austria." See erineb tavalisest lauanõud meile, et kahe plaadid lihatäidisega pannakse, mis koosneb keedetud kartulid ja munad, segada hapukoorega, lisaks maitseained. Täidis pannakse lõhestatud lihatükk peal teine on suletud. Nad on seotud lehe toothpicks ja ette viia kuuma õli utyatnitsu või boiler, kusjuures eelküpsetatud sibulaid. Steak täis punast veini ja lõppemine poole tunni jooksul (kuni keedetud liha). Bouillon, kes jääb potti, ärge valage, sest seda saab kasutada, et valmistada kaste. Selleks jahu lisatakse sellele ja koor (nii et tükid olid ei moodustu) ja kuumutati keemiseni. Steak kätte vaagen kastmega või garneering, mis on täiuslik keedetud köögivilju.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 et.delachieve.com. Theme powered by WordPress.