Marineeritud kala kodus: retseptid pildid

Mitte ainult iga hea koduperenaine, kuid ka iga endast lugupidav kalamees on paar retseptid kaubamärgiga erinevaid kalatoite. Eriline koht nende seas on marineeritud kala kodus. Mitte igaüks on jõuga valmistada see delikatess, ei ole nii kergesti saavutada häid tulemusi. Aga miski pole võimatu! Kui soovid, et kapten tehnoloogia valmistamisel marinaadis kala, järgige meie soovitusi. Ole kannatlik, ei võta vaeva - ja tulemus on aromaatne kala tasub kõik oma jõupingutused.

Mis on marinaad, ja kuidas see erineb soolamine

Marineerimine protsess hõlmab mitte ainult uute maitsete, vaid ka muutused füüsikaliste ja keemiliste omaduste kohta. Märkasime, et heeringas on tihedam isegi Toorsoola?

Keskmes marinaad on alati oksüdeeriva koostisosa. See võib olla äädikas, sidrun või viinamarjamahla, veini. Kui te ei kasuta acid, ei sea protsessi marineerimine - see on umbes marineerimiseks.

Marineeritud kala kodus saab valmistada, kasutades mineraalvesi silnogazirovannoy. Kuid sel juhul ikka mõttekas sissejuhatus lahusega. Ja maitse toode oli pehmem, lisada veidi suhkrut (või mesi).

Ära unusta, peitsimist enne termotöötlust. Enne grillimist, grill või ahi, on soovitav marinaadi kala. See teeb liha maitse täiuslikumaks, kiirendab operatsiooni lõhnav vürtse. Asjaolu, et marinaad töötab dirigent, tuues vürtsid praad või sügavale rümba. Muide, kui te kavatsete süüa kala tulekahju, suurepäraseid tulemusi ning võimaldab fermenteeritud piim baas: hapupiim, vadak, keefiri. Aga kui te kavatsete esitada kala marineeritud kujul ilma järgneva kuumtöötluse, fermenteeritud marinaadid ei ole hea.

Tooted koju marinaadis

Täida marinaad maitsed aitab toores köögivili (sibul, porgand, paprika), maitsetaimi (ürt, sidrunhein, tüümian, estragon), kuiv vürtse, segu paprika. Väga hästi tilliga kala nii värske ja kuivatatud.

Sojakaste on lihtsalt loodud kalaroad! Ta annab marineeritud kala mitte ainult maitse, vaid ka kena kollakaspruunid. Sinepikastmega teha magus, ja kala lisab maitse ja teravus.

Sa tahad mängida värvi? Lisa marinaad veidi safran - see annab väljendusrikas kuldne värv, mis meenutab värvi suitsukala. Ta on tugev värvainemõju ja paprika. Mõlemad vürtsid vaja lisada väike kogus safran on tuntud oma magusa maitse, tema küllus "vaata" on mitmetähenduslik; ja paprika, eriti äge, võib summutada teised maitseained intensiivne maitse paprika.

Ära unusta "klassikat žanr" - koos kala täiuslikus harmoonias pipar ja loorberileht.

Põhilised retsept külm marinaad

Ettevalmistamine tanklas alati annab hea tulemuse. Retsepti tahes laevade või marineeritud kala saab valmistada. Kodus, nii saad teha roosa lõhe, meriforell.

Vaja läheb:

• Salt - 1 st. l.;
• suhkrut -. 1 h L.;
• äädikas, taimeõli - 3 Art. l.

Lisaks peame maitseained: loorberileht, piment , prantsuse teravilja sinepit. Marinaad saab lisada hakitud sibul pool rõngad, riivitud Korea riiv porgandid, rohelised. Valmistusmeetod on väga lihtne - segatakse koostisosade, oodake lahustades soola ja suhkrut, vala tihedalt pakitud rümbad või kalatükid ja jätnud toatemperatuuril päevas. Suvel kaks tundi hiljem, eemaldage nõu Alahylly külmkapist.

Hot marinaad ja selle funktsioonide

Järgmised retsept on marineeritud kala koju sobivad makrell, heeringas, tuunikala, Makrellhaug ja muud sarnast tüüpi kala.

Vala potti pool liitrit vett panna tule. Lisa 1 spl. l. soola, 1 h. l. suhkur, 2 loorberilehte, teravilja aromaatne ja mõru pipar (maitse). Kuigi marinaad keema, lõigatud kala tükkideks, pakitud tihedalt klaasist kaussi (võib olla pangas), pereslaivaya sibularõngad. Keeva vedelikuga, lisage 1-2 spl. l. äädikas ja vala kala. Peamine eelis see meetod seisneb selles, et juba pärast 2-3 tundi tassi saab serveeritakse lauda.

Ettevalmistus Process

Eri sorti kala nõuavad erinevaid eeltöötlus. Kindlasti loputa rümba enne marineerimine kala kodus. Karpkala, Haarderia walleye ja muud kala kaalud on ka puhastada.

Kui soovite saata marinaadi kala koos peaga, siis kindlasti eemaldada lõpused, muidu tassi Soistua maitse. Soolestik ja maitsetugevdajaid kõige parem eemaldada (välja arvatud väga väike kala).

Kas eemaldada kondid kala? See kõik sõltub teie eelistus, puudub standard. Näiteks mitte kõik fännid armastan teda heeringa otfilirovannom riik. Paljud inimesed eelistavad lõhnama tihe luukillud, närides ribid. Red kala lubatud teeninud filee, nii vormis tükki. Kui te kokk kala võileibu, on lihtsam eemaldada siis, kui luu. Ja mõned sordid hõrenemine valutab: näiteks, makrell, Makrellhaug, heeringas on hävitatud, kui eemaldatakse lihalt luud. Ilus korter tükki kondita väga raske saada.

Marinaad Korea

Love ostrenkoe? Siis sa armastad marineeritud kala kodus küpsetatud Korea. Klassikalise külma marinaadi lisada veidi sojakastet (2-3 tilka), 1 tund. L. sinep, 2-3 zubochka küüslauk, 1 spl. l. tomatipasta. Ärge säästa kuuma maitseained, idamaiseid roogasid ja on kuulus neile. Valmista see retsept võib olla mitte ainult heeringas, kuid merlang, ahven ja isegi hõbe karpkala.

Marinaad, lisage jämedalt hakitud peterselli, riivitud Korea riiv köögiviljade (porgandid, seller, petersell root), samuti palju sibul. Aromaatsed köögiviljad, serveeritakse kala, rõhutada oma aroomi ja maitse.

Saagikoristus tulevikuks: vürtsikas karpkala

Järgmised retsept on suurepärane võimalus toorikute kala. Kui te silmitsi vajadusega kiiresti töödelda suure hulga värske karpkala, kokk salamuri. Seda saab hoida külmkapis mitu nädalat.

Keetke liiter vett ja lasta jahtuda kuni 30 ° ^C Lisa järgmisi koostisosi koguses 125 grammi:

• äädikas;
• taimeõli;
• soola;
• suhkur.

Marinaadi, mida saab kasutada mis tahes lemmik maitseained: nelk, piment, Asafoetida, köömned. Täida tihedalt paigutatud tükki konteiner, marinaadi, et see täielikult kaetud kala. Ühe päeva pärast marinaadi, nihutada bitti steriilsete purgid, pereslaivaya sibul õli ja kalla ukuporte. See marineeritud kala (karpkala) kodus on hästi hoitud külmkapis.

Kala jõest

Kaug-Idas, "Ta" valmistatud salat värske kala. Proovin korrata klassikaline retsept, mäletan risk: kohaliku jõe kala võib mõnikord leida parasiite inimesele kahjulik. On parem kasutada kalaostud, mis on läbinud laboratoorseid katseid.

Marineeritud mageveekalade kodus, näiteks karpkala, sobib see roog. Kilogrammi kala vaja 2-3 sibulad küüslauk ja mõne zubochkov. Lõika ribad köögiviljade ja kala tükkideks (ei eemalda nahk). Sega, lisades maitse soola, pipra, rebitud suured tükid koriander, kuum pipar heliseb. Keskmiselt mitmeid tooteid, mida vajate 3 spl. l. äädikat. Saate lisada veidi salat maitsestatud omatehtud päevalilleõli. Murdke tooriku klaasist kaussi ja jäta päevas.

Õrn marinaadis lõhe

Lõhe (lõhe) on üsna rasva ja lõhe dryish. Seetõttu on võimalik teha lisamata õli esimesel juhul ja teine - lisada natuke oliiviõli. Maitse punane kala väljendusrikas ja särav, nii et sa ei tohiks maha suruda küüslaugu, sibula, äädika ja üldiselt parem kasutada hooaja miinimumini. Marineeritud punane kala kodus saab valmistada vastavalt järgmistele lihtsaid retsepte.

Katkestas kalad suuri koguseid, tihedalt pakitud konteineris, puistates meresoola ja pereslaivaya väga õhukesteks viiludeks lubja või sidruni. Võite puista veidi kuiva valget veini. Tahad maitse? Lisa mõned oksad värske tilliga. See oleks piisav. Serveeri sööki saab 4-6 tundi.

teenima

Enne kui marineerida kala kodus, leiavad menüüst. Hea valik võiks olla garneering kartulite hõõrutud, keedetud või küpsetatud mugulad. Või teha ja teha ilma garneering? Võib esitada kala maja marinaadid, maitsev leib, seened, samuti juua - tomatimahla.

Ja toidud omatehtud marineeritud kala on ideaalsed suupisted tugevat alkoholi ja õlle.