Kuidas valmistuda Basturma kodus

Basturma veiseliha - see on kuivatatud vürtside liha. Retsept ilmus Armeenia. Traditsiooniliselt selle tassi võetakse paksu lihatüki, umbes 6 cm paksused, mis seejärel hoitud pikka aega on külm (temperatuur ei tohi olla suurem kui kaheksa kraadi). Kogu protsess võtab aega kaks kuni neli nädalat. Aga Basturma müüakse supermarketites, ei vasta alati soovitud maitse mulje. Ja nende päritolu, millest see on valmistatud, ei ole veel teada. Seega parim võimalus oleks Basturma kodus keedetud vastavalt retseptile, käesolevas artiklis kirjeldatud.

Nii, et toiduvalmistamise protsessi oleme võtnud vähem aega, liha lõigatakse õhukesteks ribadeks umbes 2-3 cm paks. Ideaalne veiseliha või sond. Te võite võtta Rump, õhuke ja paks serv. Mitte vähem oluline on leida Chamani. Ta on ka teisi nimesid: lambaläätse, lambalääts, lambaläätse. Ole kindel, et leida see vürtsi kauplejate turu, sest Basturma kodus ei tööta ", nagu tõeline" ilma selle maitseained. Mõned asendada chaman jahvatatud köömned, kuid maitse on ikka veel saada üks. Kuid see on väga oluline kasutada kivisoola jäme. See kasulik ja moodne jodeeritud ei sobi. Samuti on vaja suhkrut. Parem võtta pruun rafineerimata roo, kuid saate asendada see tavaline. Alates tavaline maitseained vaja valmistada punast ja musta pipart, paprikat, piment ja köömned. Basturma, retsept on kirjeldatud sammhaaval, valmistades suhteliselt pikka aega. Nii kannatlik ja alustada!

Esimesel päeval lõigatakse õhukesteks ribadeks liha on soolatud keemiline protsess. Peamine raskus on vabaneda vabastatakse mahlad. Valmistage segu soolamine. Ühe kilogrammi liha peame: 2 spl koos gorochkoy soola 1,5 tl suhkrut slaidi 1 või 1,5 tl must peeneks jahvatatud pipraga. Põhjalikult hõõruda iga viilu selle seguga ja pane kaussi, nii et mahl välja tulema loomulikult. Võite kasutada järgmisi saladus. Võtke 2 plaati: üks suur ja teine sügav ja väiksem. Väiksemas top lagunevad Basturma tulevikus. Mahla läheb suur plaat ja liha on kuiv. Alternatiivina võite võtta elektrivõrgule pannid ja laotatakse oma tükki, ja pane see alla vedelikumahutisse. Veelgi parem, sest õhk on ühtlaselt igast küljest. Panime kõik "disain" külmkapis kolm päeva. See on väga oluline mitte unustada kaks korda päevas pöörduda liha nii, et see lämmatatud.

Kuigi meie Basturma prosalivaetsya kodus, me valmistada Chamani. Jällegi, põhineb 1 kg liha võtta 1 spl. l. Chaman, sama koguse purustatud küüslauk, paprika ja segu paprika 1 tl must pipar. Saate lisada vabatahtlik köömned ja piment. Chamani tõu puhta sooja veega, lisada ülejäänud maitseained, sega ja lase vedela koore järjepidevuse. Pea meeles, et see kooslus on väga tugev neelavad vedeliku. Järk-järgult lisades vett, aetakse riigi marinaad kiseleobraznoy kaalu päevas ja panna külmkappi.

Kui liha prosolitsya (neljandal päeval), siis on vaja määrida ühtlaselt valmis segu vürtse. Panime sügavasse konteiner ja saata see külmkapis kolm päeva. Samuti ärge unustage, et regulaarselt sisse.

Seejärel lagunevad marineeritud tükki tasasele pinnale eelnõus. Perioodiliselt keerata kuni liha pole kuivanud moodustatud koorik vürtse. Pärast seda, ta oli peatatud eelnõus. Teine paar päeva - ja meie Basturma kodus valmib!