Aedviljade. Ettevalmistus Julien: retsept

Täna on muutunud väga populaarseks roogasid Prantsuse kööki. Nr Erandiks oli köögiviljade ja julienne, mis on eriline omadus viilutamine toota peenikesteks ribadeks või rõngad mõeldud supid, kastmed ja teine kursused. Selline ettevalmistus köögivilju annab õrna tekstuuri, samuti kiirendada valmisolekut roogasid. Seega all julienne'i hõlmavad sageli salat, mis koosneb peeneks hakitud köögivilja või supp (okroshka). Vene kööki käesoleva tassi on seened, küpsetatud juustu kooriku hapukoorega. Kuid vaadelgem lähemalt, mida kujutab endast Julien, kelle foto on lisatud.

Julien kõrvits ja porgand

Koostis: neli grammi kõrvits, sada grammi porgandid, sada grammi majoneesi ja kõvad juustud, kakskümmend grammi murulauk, et vars seller, üks sibul ja kaks supilusikatäit võid, supilusikatäis hakitud basiilik, üks lusikas, "Fuck", "kastmega soola maitse järgi.

ettevalmistamine

Enne kui kokk julienne vajalikud kõrvits rest või ribadeks lõigatud, lisada kaste, majonees ja basiilik, soola maitse järgi. Hakitud sibul võis praetud koos osa riivitud porgandid nihkuda cocotte, katke taimsed segu, puista juust ning küpseta kakskümmend viis minutit hästi kuuma ahju. Seller ja porgand ribadeks lõigatud ülejäänud murulauk - tükki, segada ja panna roog valmis julienne.

Julien seente: klassikaline retsept

Koostis: üks sibul, üks suvikõrvits, sada grammi kõva juust, nelisada grammi hapukoort, viissada grammi seeni, kaks supilusikatäit jahu, soola ja pipart maitse järgi.

ettevalmistamine

Esiteks suvikõrvits lõika väikesteks kuubikuteks, pane pannile, kus eelnevalt vala veidi õli ja prae umbes viis minutit. Seejärel lisage hakitud sibul ja viilutatud seened, jätkuvalt küpseta veel kümme minutit, seejärel eemaldada soojust. Hapukoort segada jahu, lisage väikeste portsjonitena ühe klaasi veega. Seda segu lisatakse köögivilju, levitada seda cocotte, puista riivitud juust ja koht ahjus küpsetada kuni kuni punetav kooriku.

Julien juurviljade ja juustuga

Koostis: kakssada grammi juustu suluguni, viis tomatid, üks vars porrulauk, pool punane sibul, üks küüslauguküüs, seened, sool, vürtsid ja maitsetaimed maitse.

ettevalmistamine

See retsept toiduvalmistamiseks Julien ei võta palju aega ja on küsimus lihtne. Selleks, kõik koostisosad on lõigatud ja hautis viisteist minutit madalal kuumusel. Siis taimsest massist muutust kaussi, lisada riivitud juust ja sega. Seda segu pannakse vormidesse, ehitamise nn mütsi alates suluguni küpsetatud kümme minutit. Lõpetas toit serveerida kuumalt. Selgub mahlane ja üsna maitsev.

Aedviljade: lihtne retsept

Koostis: Kaks baklažaanid, üks kamp koriander, viiskümmend grammi võid, kaks suvikõrvits, sibul, kakssada grammi kreemi, üks lusikatäis hapukoort, sada grammi parmesani juustu ja üks supilusikatäis Provence maitsetaimed, kolm grammi soola.

ettevalmistamine

Enne kui kokk julienne, pruunistatud sibul vaja pehmeks võis. Seejärel suvikõrvits ja baklažaanid pesta, puhastada ja lõigata ribadeks, lisada need sibulad ja hautatud umbes seitse minutit, kaetud kaanega, ärge unustage seguneda. Cream segada hapukoorega kastrulis, lisada maitsetaimi, soola ja vürtse, segatakse hästi. Köögiviljad valada koor, hautis umbes seitse minutit. Selle aja jooksul, kaal peaks paksendamiseks veidi. Juust hõõruda riiv, lõigatud aedvilju, see kõik kokku segada. Julien kasutusele vormiplaadil, puista juust segu, pane ahju ja küpseta umbes kaheksa minutit. Selle aja jooksul tuleb moodustada kuldpruun. Nüüd võta välja ja serveeri.

Julien brokoli ja kartulid

Koostis: neli grammi brokoli, sada viiskümmend grammi vahukoort, sada viiskümmend grammi kõva juust, nelikümmend grammi oliiviõli, neli seened, kolm kartulit, üks paprika, soola ja vürtse maitse järgi.

ettevalmistamine

Tuleb märkida, et ettevalmistamisel Julien selle retsepti ei ole raske. Esimese kapsast lahtivõetud õisikud ning keedeti soolases vees koos puhastatud kartulid. Seejärel viidi need kuubikuteks lõigatud, piprad, seened ja sibul peeneks hakitud ja kergelt õlis. Kõik need komponendid segatakse, sool ja pipar, vala koor ja hautisega ajani, kuni segu pakseneb. Taimne mass pannakse keraamiline vorm, puista juust ning küpseta viisteist minutit ahjus.

Julien köögiviljade singi ja kapsas

Koostis: neli grammi lillkapsas, kakssada grammi sinki, sada viiskümmend grammi kreemi või täispiima, kolm muna, neli supilusikatäit riivitud parmesani juustu, kaks supilusikatäit jahu, kuut lusikat riivitud kõva juustu, soola ja vürtse maitse järgi.

ettevalmistamine

Kapsas lahti võtta õisikud ja keeda kümme minutit soolases vees. Siis tema muutust kaussi, lisada muna, jahu ja koor (piima), parmesani juust, sool ja maitseained, kõik vahustatud mikseriga ühtlaseks seguks. Selles mass panna kuubikuteks sink, segatakse ja pannakse vormiplaadil, puista juust ja küpseta nelikümmend viis minutit hästi kuuma ahju. Aja möödudes aedviljade on kasutamiseks valmis.

Julien köögiviljade ja seentega potid

Koostis: nelisada grammi kana, kolmsada grammi seeni, sada grammi kõva juust, sada viiskümmend grammi sibul, sada grammi kreemi kaks porgandid, neli paprika, üks purk oliive, taimeõli.

ettevalmistamine

Esiteks seened ja sibul hakitud, filee väikesteks tükkideks, paprika - julienne porgandid - viilud, juustu hõõruda riiv. Kui kõik on valmis, hakkavad valmistama julienne ja seened potti. Sel filee, seened ja sibul kihutasid võis praetud kuni poole võrra. Siis palju soola ja pipraga, lisada see ülejäänud koostisosad, välja arvatud juustu ja koor, kõik on hästi segatud. Potid valmistatakse ette ja panna see segu panna küpsetatud kolmkümmend minutit ahjus. Seejärel potid eemaldatakse, julienne puista riivitud juust ja pane tagasi ahju viisteist minutit. Valmis roog serveeritakse sooja.

Juurviljasalat "Julien"

Koostis: neli supilusikatäit taimeõli, 240 grammi tofu, üks punane paprika, neli sibul, küüslauguküüs, kaks porgandid sada kakskümmend grammi rohelised oad, magus kollane paprika ja sada kakskümmend grammi brokoli, üks suvikõrvits, pool tassi idudega; kaks supilusikatäit karri pasta, neli supilusikatäit sojakastet, lusikatäis riisi äädikas, lusikatäis pruun suhkur, kümme basiilikulehtedele kolmsada viiskümmend grammi riis makaron.

ettevalmistamine

Salat "Taimsed Julienne" keedetud väga lihtsalt. Selleks, õli praetud tofu kuni kuni see muutub pruuniks. Siis nihkub see salvrätiku. Kui pann panna hakitud porgand, hakitud küüslauk ja sibul pool rõngad, prae kaks minutit. Seejärel lisage hakitud väikesteks ribadeks brokoli, suvikõrvits ja paprika, anna üks minut. Selle kõrval mass lisada idudega, karri kastmega, suhkur, äädikas ja basiilik, kuumuta pool minutit rohkem. Keeda nuudlid soolases vees, lebama kurn. Ta siis sätestatud plaadil, top panna tofu ja juurviljad, mis on kaunistatud basiilikulehtedega ja teenida.