Kuidas teha mahlane ja maitsev täidis pelmeenid: retseptid

Alustuseks paar sõna tassi. Lõppude lõpuks, mõned tänapäeva noorte armukestega on idee, mida mantlit. See roog valmistatud liha - sündinud Pel'mennykh tooteid. See viitab traditsiooniliste Ida, Aasia või pigem köögis. Valmista see Usbekistan, Tadžikistan. Tema analoogiad olemas kasahhi rahvusköök. Selline maiuspala olemas ja Siberi rahvaste. Ja Mongoolia, Korea, Hiina, samuti ei teeni mitte ainult kodus õhtusööki, vaid ka suurtes restoranides või toidupoodides tagasihoidlik.

Manta rays ja pelmeenid

Alates esimese paari, kes saavad süüa tassi teed peaks olema ideaalis. On palju nüansse ja nüansid. Kogu protsess koosneb kolmest "toiminguid": korralikult mudima tainas, valmistada täidis pelmeenid ja keeda neid. Millised on peamised erinevused meie tavaline roogasid pelmeenid? Esiteks, nad on palju suurem kui väike puhas "karu kõrvad" (teine nimi pelmeshek). Teiseks, nad on keedetud vesi ja aur, veevanni. Ja kolmandaks, pelmeenid täitematerjaliks on väga spetsiifiline.

Ettevalmistamine tehnoloogia

Kõige olulisem asi, mida vaja "päris" sööki - spetsiaalne pott keeva. Seda nimetatakse vastavalt "Manti kaskane". Muidugi, seal on palju igast perekonnast. Aga see ei tähenda, et peaksime loobuma idee valmistada sööki ja üllatus teda armastas. Noh, kui sa tegid täitematerjaliks pelmeenid, segage tainast ja valitud tooted ise, see siis peab võtma suurim pot, pane tema sügav plaat või tassi, õlitatud põhja, pane tema poolt palgatud "pelmeene" kaas teise plaadi, vala pannile vähese veega, katta kaanega ja pane väike tulekahju. Tundub natuke raske, muidugi. Aga see on perenaine ei suuda kohaneda. Ja siis täidis pelmeenid saavad "õige" ja nad ise - vähemalt kulinaarne näitus esitada!

Klassikaline retsept tainas

Tutvunud teooria alused, alustame praktiseerida. Alustame tainas. Võimalused 500 g jahu, klaas vett, umbes lusikaga soola ja muna. Sõtku toodete cool elastne tainas. Miks see on? Kuna täidis pannakse väga õhukesed valtsitud esemete, ja see on oluline, et nad ei ole katki. Ja protsessi cooking, et mitte lahku ei oleks levinud. Saadud tainas rulli ümber palli, katta ja lase rasstoyatsya, "puhata". Siis, peamine tükk lõigata pätsikeste, puder, pidurdamisel kihi paksus mm, lõigatakse ruutudeks, umbes 10 x 10. immutatud kuni tainas võib valmistada ja tükeldatud vahevöö (vt retsepti allpool).

Klassikaline retsept täitematerjaliks

Traditsiooniliselt on valmistatud lambaliha või lambaliha. Samuti olulise komponendina selles sisaldub ploomirasv või kurdjuchnogo (see suurendab nende loomakeste piirkonnas kaudaalne selgroolülid). Plus erinevaid vürtse. Seega teha täitematerjaliks pelmeenid retsept soovitab: peeneks hakitud pool kilo sibulat, lõigatud väikesteks tükkideks ja 1 kilo liha. Kui te ei lõigata, siis hakkima suure võrku. Ka selles, muide, erinevalt pelmeenid pelmeenid alates: need hästi hakkliha jahvatatakse ühtlane mass. Nüüd Fat: Võtke umbes 150 grammi ja ka hakkida. Miks umbes: see võib vajada rohkem, sest iga "matsakas" pannakse ja täites ja rasvane tükk. Pane lõikav. Täidis pelmeenid retsept soovitab, välja arvatud sibul, helde add pipart ja vürtse: pune, koriander ja basiilik. Vala pool klaasi tugevalt soolatud vees. Pelmeenid see ei ole nõutav. Ja see roog vedelik vaja süüa seda mahlane täidis pelmeenid.

Skulptuurid, kokk, me ka

Kui kõik on valmis, saate kraami hakkliha tainas. Selleks, kesklinnas iga ruudu panema liha, lisada tükk peekonit ja suruge täitematerjaliks välja ei kukuks. Valmistooted katta riidega ja lase tal seista 10 minutit, seejärel keedetakse 40-45 minutit. Et tabelis peaks olema kuum, puistatakse hakitud maitsetaimi. Nagu sobivat katet hapukoor, majonees, tugev liha puljong maitsestatud pipra - valida. Lisaks panna sinep, mädarõigas ja natuke lahutatud keedetud vett äädikas paprika.

oluline täpsustus

Et õppida , kuidas kokk pelmeenid aurutatud, me oleme rääkinud. Kuid protsess on võimalik kiirendada, kui seda teha: hea Kuumuta õli sügav pann, pane neid "Varenichki" praadida krõbe. Ja siis nihkub plaat, mis on paigutatud pannil ning vala auru ei ole 45 minutit, vähem kui pool - 25-20. Muide, selgub sel juhul roog on palju maitsvam ja näeb isuäratav.

erinevaid hakitud

At koduperenaised võib olla õigustatud küsimus: kuidas teha täitematerjaliks pelmeenid ei lambaliha, ja muud liha? Tõepoolest, Ida-Aasias, samuti - delikaatne teema. Euroopa elanik saab lõhna lambad ei meeldi see. Ja siga, siga või vasikaliha kusagil tuttav. Sel juhul eksootiliste traditsioone tuleb läheneda loominguliselt. Ja valmistada täidis pelmeenid sealiha. Selle eeliseks on see, et liha on pehmem kui lambaliha. Valige posochnee liha, kuid väike kogus rasva. Ja eraldi osta rasva. Võite isegi juba soolane. Või suitsutatud - kes on kõige sobivam. Ja siis käige tuttav algoritm.

retsept variatsioonid

Rohkem tuleks arutada , kuidas valmistada täidis pelmeenid ei ole liha ja köögiviljad. Jah, see roog saab taimetoitlane. Täpsemalt, peaaegu. Kuna täidis on kasutatud kartulid, kõrvits, porgand. Või puu - õunad, viinamarjad, küdoonia.

• Kui roog on keedetud kõrvits võtta hea dospevshuyu kuid pikantne sordid. Lõika tükkideks, puhas ja seejärel iga viil tükelda väikesteks tükkideks. Mitmed juhid sibul hakkimiseks, võib kergelt praadida, lisada soola. Sega kõrvits. Eraldi lõigatud 250-300 g rasva. Võite ühendada see otse täitmise ja võib aru eraldi tükki, kui tainas muutub hakkliha täidis. Lihtsalt ärge unustage umbes vürtsid, nad tingimata vaja teha maitse pelmeenid Lisaks, kuna kõrvits ise on deflatsiooni. Ja pane vürtside maitse. Enne keetmist kindlasti praadida - see on maitsvam.
• Manta kartul. Et neid vajate pool kilogrammi juurikad, 3-4 suurt sibulat, soola, pipart, vürtse maitse järgi. Salo, võta või suitsutatud peekon - naela. Raw kartulikoored ja peenelt täringut nagu salat "Olivier" või vinegrett. Nii tegi sibula ja peekoniga. Kui sibul terav, vala üle keeva veega ja pigista - kibedus minema. Segada kõik koostisosad, lisada veidi soola, pipart tingimata äge. Täida täidise tainasse ja küpseta kuni valmis. Serveeri neid kui mantlit kõrvits, koor, hapukoor kastmega. Maitsev ja pöördub ketšupi või tomatikastmes. Ideaalis saab teha spetsiaalse just see, mida on keedetud Aasia riikides.

Kaste mantlit

Niisiis, tomatikaste, vürtsikas. Et teda lõigatud naela magus küpsed tomatid, 3 sibulat. Sibula praadida väheses koguses taimeõli. Lisa tomatid. Hauta madalal kuumusel, kaetud, seni, kuni koor hakkab eralduma pulp. Seejärel lisage soola, lisada hakitud kuum pipar pod (vabatahtlik, kuid retsept ütleb nii), näputäis apteegitilli seemned, natuke vett. Ja natuke hautis, kaste saada keskmine tihedus järjepidevuse. Lõpus lisada peeneks hakitud majoraan (värske) ja paar küüslauguküünt. Kui soovid, puista veidi suhkrut.