Kuidas praadida part: paar saladusi

Kuidagi pardiliha ja hani olid ebaõiglaselt unustatud tänapäeva maailmas. Tänu linnukasvatuses, kõik läinud kana, ja tegelikult alguses eelmise sajandi kokaraamatud meie vanavanemad olid täis erinevaid retsepte lind. Selline toode paljud koduperenaised tunda maitsev ja aromaatne, ja mis kõige tähtsam, toitumine. Siin on mõned saladusi, kuidas praad part. Ravida vastutustundlikult valikut rümba. Ostsin turul, valida üks, mis on sile, kuiv nahk, kahvatukollane. See ei tohiks olla terav lõhn. Hea lind ujunahkadega käpad peaks olema pehme, mitte rakkus.

Enne kui praadida part, on vaja lõigata. Kui soovite kokk seda tervikuna, siis on vaja eemaldada alumine osa jalad ja pea, gut. Mõned koduperenaised soovitada vabaneda liigse rasva: saba on lõigatud või lihtsalt riputada rümba vertikaalselt ning vala keeva veega. Seejärel saate lõigata liha portsjoniteks ja saate stuff lind erinevate täidistega või rulli see marineerida vürtsid. Liha võib lõpe erirooga - röster - malmist pajaroog piklikud. See võib praadida, küpsetada, keeta. Kõigil juhtudel, kõik toidud on üllatavalt maitsev.

Seal on palju retsepte, kuidas praad part. Te saate kokk tema Vene vanamoodne viis - õuntega ja võib olla raske valida pidulik Ukraina tassi - "Bird täidisega pannkooke Poltava." Lovers eksootilise saab ehitada meistriteos, mis on sisenenud riigikassa maailma valmistamine - "pekingi pardi". Varem röstitud puidu pliit, kuid nüüd on võimalik hallata ja lihtne gaasi või elektriahi.

Kõigepealt leiavad klassikaline meetod, kuidas pardiliha terve rümp mis tahes liha, näiteks õunad. See on parem võtta acid sordid Antonovka, näiteks - 700 g looma kohta kuni 2 kg. Puuviljakoored, eemaldage seemned, lõika viiludeks. Roogitud rümpade soola ja pipraga, pane õuntes ja kinni õmblema auk jäme lõng. See on vajalik, et võtta arvesse, et täidis küpsetamise ajal suurendada mahu, nii et sa ei tohiks täita part kui metroo auto tipptund, muidu niidi murdub. Saate valida mittetraditsiooniliste toppings: apelsinid, viinamarjad, kapsas hautis - kõike, mis annab lihale hapu maitse.

Siis pani lind tagasi pannile, lisada kaks supilusikatäit võid ja lusikatäis vett ja pane see ahju tund (ja tulekahju peaks olema keskmise). Vahetevahel omakorda rümp küljelt küljele, valades mahla, kuumutatakse protsessi praadimine. Võite süüa part ahjus, mässis selle fooliumi või kulinaarse varrukas. Sel juhul lind tuleb kõigepealt marineerida üleöö (soovitame võrdsetes osades sojakaste ja mesi, väike Lisaks sinep) või rest pipar, sool ja mesi.

On mitmeid Hienoudet et kuidas kokk metspardid, lõhn on teravam ja liha - karmim kui kodus. See lind on parem kokk osad. Sa peaksid kindlasti jätke liha marineerimine: see pehmendab ja eemaldab part "lehk sood." Ta soovitas paar minutit enne saada roog ahjus (kui see moodustanud kuldpruun), valada talle klaasi punast veini, puista kaneeli ja seejärel keedetakse veel viis kuni kümme minutit.