Kuidas kokk Shurpa? Kuidas kokk sealiha Shurpa: retseptid, fotod

Oriental kööki on sõlminud meie elu pikk ja kindlalt. Pilaf üldiselt sai peaaegu igapäevane roog. Ida maiustusi müüakse peaaegu igas kaupluses. Palju turiste, kalurid ja kütid sageli ja armastusega valmistatud ajal haarangud roog nimega shourpa sisse pada. Muidugi, see ei ole täpselt supp, mis tähendab tema "leiutajad", kuid mõnes mõttes on see väga lähedal originaal hõrgutisi. Vaatame, kuidas pruulida Shurpa - maitsev, rõõmsameelne ja flavorful tassi.

Õige valik liha

Kõigil variante see supp, ükskõik, kuidas ta kutsuti: chorba, shourpa, sorbitool - kasutatakse ainult lambaliha. See ei ole üllatav, suppi tuli meile kuuma riikides, kus enamik elanikkonnast - moslemid. Siga neile - loom määrdunud ja halb lehmad jääda tamoshnem kliima. Meie lambaliha on vähem kasutatud, nii enne keetmist Shurpa, peate aru, mida rümba osa võtta aluseks. Enamasti võtab kaela, õla või tagasi, sõltuvalt sellest, mida nad eelistavad: hulgaliselt Täispuljong või liha. Alates esimesest pöörete paks puljong viimane - palju "polster" ja tera annab midagi vahepealset.

Teine teravmeelsus: aluseks shurpa valmistada ainult lambaid lambaliha ei ole rasvane ja maitsev, ja sageli ebameeldiv lõhn on olemas. Küsimus ei pea alati vastata ausalt. Nii et kui kahtlete terviklikkuse müüja, pöörama tähelepanu värvi lambaliha. Naistel liha toon palju tumedam kui meestel. Ja pidage meeles: On selge, et lambaliha peaks olema värske. Aga suurus pantis tükki on väga oluline, sest see peaks kokk Shurpa suurte tükkidena.

Nüüd originaal retsept on kohandatud meie harjumuste ja maitsele. Liha võib lõigata peeneks; lambaliha asendatakse millegi muuga, kuni lindude; köögiviljad täiendavad neid, kes ei kasvanud üles ja kunagi Idas. Aga kui sa ei tea, kuidas tegelikult kokk Shurpa, kui soovite kogeda esialgse maitse, proovige vähemalt kord süüa seda vastavalt eeskirjadele.

Kuidas kokk suppi shurpa

Kõige edukamad selgub, kui tall cooking leotada tund tavaline külma veega. Paljud inimesed arvavad, et see on liha "karvane", pehmendamiseks ja Keetmine see häguseks. Levinud on eksiarvamus! Seevastu lambaliha läheb extra verd ja ichor ja pärast keetmist see muutub pehmeks ja lõhnavad. Kõige maitsev saadud muidugi shourpa Kaasanis, kuid selle puudumisel sobib suure paksu seinaga pan. Hauta suppi peaks tõesti aeglane tulekahju ja pikka aega - 3.-5 tundi. Foam ilmub esimese tunni jooksul või kaks. See tuleb regulaarselt eemaldada, et saada selge puljong.

Mida kaasa võtta maitsetaimed ja vürtsid

See on üks tähtsamaid ja samal ajal kõige demokraatlikumaks. Laurel, sibul, must pipar, köömen ja koriander - selle komplekti on arvamusel enamik kokad. Siiski, vürtse ja võib varieeruda. Üsna sageli shourpa humalatest-suneli ja koriandriga. Pane sinna ja soolased ja estragon, ja basiilikuga. Kehtib köömen, petersell lehtede ja juurte, paprika (ja kelluke ja äge), tilli. Ainuke asi, mis üheselt keelatud - igasuguseid asendajaid, võimendid ja värvained. Seetõttu ei võta vürtsi kott. Parem minna turule ja osta need vürtse.

Shurpa lambaliha

Nüüd, põhitõdesid ettevalmistamisel mõista jätkata protsessi. Muidugi, see on ideaalne, kui teie shourpa pruulitud pada üle tulekahju. Kui te kasutate just selline Matkaköögi meetod, olema teadlikud, et peate tulekahju või kaks, või üks, kuid pikk, kus saab põlema kaks nõud. Talle see roog peaks olema 2 tüüpi: luud ja liha. Võite võtta tuumakas ribiga ja lõigatud luu. See on pruulitud puljong (ärge unustage leotamiseks!). Liha ka suurte tükkidena kiiresti praetud pannil või potis ja lisada puljong pärast umbes tund cooking see, kui vaht lõpetab ilmumise. Koos kogu sibul kõrkjad teda.

Kui lambaliha on peaaegu valmis, luud ja sibul on eemaldatud, ja selle asemel laid jämedalt hakitud ja praetud porgandid ja muud pirn. See retsept Shurpa tuleb ka panna väikesteks kuubikuteks tomatid, kooritud nahale. Kui puljong on keema uuesti langetatud suured viilud kartul. Pärast teise keeva panna soola ja kõik maitseained valitud. Pange tähele, et pärast eemaldamist loorberileht alates pada tule tuleb visata. Kui kartulid on keedetud ja pott kaanega on tühistada 10 minutit shurpa kohal. Ja pidage meeles: see on vajalik ainult kuum. Külmutatud lambaliha rasva (ja shourpa - päris rasvasisaldusega toiduga) on väga nevkusen.

veiseliha shourpa

Nüüd ütle, kuidas kokk Shurpa neile, kes ei meeldi rasva või mittenõustumisel lambaliha. Võtke kilogrammi loomaliha kondiga, Haki ja küpseta see puljongist. Tomatid, eemalda koor, tükelda kuubikuteks. Samuti laguneda 2 sibulat ja porgandid, pipar üks. Kui veiseliha on valmis, laadige pada köögivilju. Keeb - lisada paar supilusikatäit tomatipasta, teelusikatäis jahvatatud pipart (või nende segu paprika), 2 küünt peeneks hakitud küüslauk ja sool. 5 kartulid Haki, lisada peaaegu lõppenud Shurpa ja küpseta, kuni see jõuab kartulid. Lisa jääb piki palki peterselli ja tilli (hakitud), katta ja ligunema pool tundi. Te võite süüa!

Nagu see on valmistatud Uzbeks

Selles riigis aluste kasutada ka veiseliha (300 g). Puljong tema pruulitud nagu eelmises retsepti, välja arvatud, et kui liha pannakse loorber, sool ja 3 hakitud sibul. Ajal keeduleemega tuleb pesta 50 g usbeki herned, mis tuleks läbi ligunenud ette, ja lõigatud 4 tükki teise pirn, 5 kartulid ja 3 porgandid. Kui veiseliha on peaaegu valmis, Shurpa panna herned, ja pärast 20 minutit - köögiviljad. Kui nad süüa kuni pool keedetud, visatakse kartulid ja küpseta veidi kauem shourpa veel 10 minutit. Viis minutit enne eemaldamist kuumuse add maitseained: 2 paprika, lõika ribad, köömen, purustatud küüslauk, basiilik, lootose, karri, apteegitilli peterselli. Pärast väljalülitamist tulekahju nii shourpa jälle tuleb nõudnud.

Sealiha põhinev

Meie kaasmaalaste veel rohkem armastust, mitte lamba- ja veiseliha. Ilmselt nad välja retsept , kuidas teha Shurpa sealiha. Ettevalmistused see palju kiiremini kui muud liiki liha. Näiteks aktsia on vähem kui tund süüa. Kartul on endiselt suur lõigatud. Siis panna soola puljong ja keedetud umbes 15 minutit sibularõngad pudeneb, porgandid - viiludeks. Kõik see lisatakse Shurpa kui kartul on peaaegu valmis. Selles etapis saab visata supp lavrushku. Kui ta Dowar pannil pannakse peterselli ja oksakestega lisada valitud vürtsidega. On vaja keetmist veel viis minutit. Enne vala kaussi, petersell tuleb eemaldada. Erinevalt teistest retseptid, see supp ei ole vaja nõuda, saate kohe tuua lauale. On ka teisi viise, kuidas valmistada Shurpa sealiha, kuid nad erinevad ainult väikesed erinevused vürtse, mis on põhjus, miks me jätame teile oma valik.

part supp

Seda saab teha kodus, kodulindude, kuid sageli valmistab selline shourpa tuleriidal Kütitud. Esimese part Valges veinis marineeritud (vähemalt 2:00). Siis loputatakse kokk see puljongist, lisaks mitte ainult paprika, sibul ja lavrushki vaid ka küüs, köömen, apteegitill ja koriandriga. Linnu hautis on umbes tund aega. Kui see on peaaegu valmis, tuleb see eemaldada, puljong, part jälle pane see pada ja saata porgand, kartul ja riis. Viisteist minutit keevas avaldatud paprika ja enam minutit kuni 8 saab välja lülitada (või eemaldada tulekahju) ja lükates. Peen nüanss: kõrvalmõju potid Shurpa lisati hakitud (mitte purustatud) küüslauk, peeneks hakitud rohelised ja laimi- sidruni. Nii et saada palju maitsvam shourpa! Retsept (fotod) saab rakendada kodus.