Kuidas kokk riisi rullides multivarka

Seda nimetatakse joonisel "teine leib planeedil." Aasia riikides, nisu ja rukist ei nautinud edu, ja seal on kasvav need kõrrelised halb. Seetõttu on tavaline leib, me asendada see riisi. Alates selle on valmistanud palju erinevaid toite, sealhulgas magustoidud. Jaapanis, see toode on eriti populaarne. Rice paberi valmistamine, pulber, viina.

Aga nüüd keskendume maa või pigem nende roll. Muide, see roog ilmus esimest XVII sajandil. Cookbooks ajast nimetatud rullides riis, köögiviljad ja mereannid. Aga meile tuttav lehed nori rullid, toores kala ja all erinevaid kastmeid ja wasabi leiutati XIX sajandil Tokyo kokk Yohei Khan. Ta lahkus selged juhised selle kohta, mida teha, et valmistada maitsev riisi rullides.

vali hinne

Juhul kokkuklapitavad rullid peaks keskenduma õigete riisisortidele. Lõppude lõpuks, see on oluline, et see ei kukkuda, nagu riis, kuid samal ajal, et ta ei tulnud välja viskoosne mass, et laste vormiroad. Tera peab sisaldama suures koguses tärklist. Siis, kui keedetud jääb atraktiivne unibody ja putru saada kleepuv ja tooted ei lagunema.

Mis on vaja riisi rullides? Suurlinnades ei teki probleeme sellega. "Nikishov" minna supermarket ja osta paki sordid. Pakendil sageli ja see on kirjutatud: "Sest maa." See riisi sobib skulptuuri. Ära jama, vaid lihtsalt savi. On omamoodi "japonica" või "Mistral". Nad ümardatud terad ja matt. Noh, kui sa elad maal, eemal globaliseerumine, tema supermarketid, mida joonisel kasutada rulle? Neutraalne "Krasnodar". Ta kruglozernisty. Hea, sest see annab palju sitkus. Kuid ta kipub kaotada kuju terad.

Pesumasin teravilja

Enne keeda riisi jaoks rullides, tuleb väga hoolikalt pesta. Võtke suur konteiner laia marginaalid. Vala Joon. Reegel suure kausi pesemiseks tuleb rangelt kinni, isegi kui riis on meil ainult sada grammi. Täida teravilja veega, segatakse ja filtreeritakse. Kasta käed uude partii vedeliku ja kergelt lihvida riisi käte vahel. Seda protseduuri korrati kolm või neli korda, kuni vesi on täiesti selge. Seejärel tera visatakse tagasi sõela. Kui kogu vedelik on kuivendatud, täitke see uuesti puhta veega ja jäta pooleks tunniks või isegi tund.

Kuidas kokk riisi jaoks rullides

In multivarka muidugi on lihtsam. Aga kui oli rullides selliste seadmete ja ei kuulnud. Kui me jääda traditsioonilise toiduvalmistamise viise võtta väike keedupott, pane tagasi pestud riisi. Täitke täpselt sama koguse külma veega. See tähendab, et kui meil on klaasi teravilja, peame sellise vedeliku mahuti. Täpsem kokad saab panna vette tükk Kombu merevetikatest.

Pane pannile suurimal tulekahju. Kui vesi keeb, võta välja Kombu, lülitage leek madal ja katta kaanega Joon. Küpseta, kuni kogu vedelik pannile on aurustunud. Kui see hetk tuleb, lülitage tule kõrge. Nii hoida tihedalt kaanega suletud umbes viisteist sekundit. Lülita ahi.

Peamine saladus riis

Teravilja ei ole kaotanud oma kleepunud ja oli just (st mitte niiske ja mitte kõrbenud), on oluline mitte kaotada potid väljaspool ühe grammi vett. Vedelik ja aur peaks toimima selle sees. Kui me süüa riisi rullides multivarka, see ei ole probleem. Me lihtsalt valada teravilja vajalik kogus vett ja on režiimis ( "Rice, tatar") ja aega (25 minutit). Katke seadmest loomulikult me ei eemalda käigus. Ja kuidas tavalised pot? Kuidas me teame, et kogu vedelik on aurustunud riisi putru?

Jah, paar korda tõsta kaas on vaja (samuti vältida sisu ei põlenud). Pärast väljalülitamist tuld paruyuschey teravilja eraldatakse kondensaadi. Nii et see ei tilgu tagasi Joonis vahel kaane ja seinad pan peaks lisama paber. Siis, kondensaadi imendub see kuivatuspaber, ja sul on imeline kleepuv jama.

cooking marinaad

Nagu olete ilmselt märganud, me ei soovita teil lisada riisi rullides - in multivarka kas kastrulis - soola. Seni oleme välja täiesti maitsetu puder. Et viia see vajaliku taseme ja teha sobivad rullid, peame leotada marinaad. Traditsiooniliselt valmistatakse järgnevalt: Valage klaasi suur lusikatäis suhkrut ja sama koguse meresoolaga, kalla 100 ml riisiveiniäädikat. Euroopa mõistes, seda viimast koostisosa on lubatud asendada valge lauaveini. Segu peaks olema hea segada kuni keemiline tooteid ei ole täielikult lahustunud. Seejärel plaksutama marinaadi külmikus tund.

immutamine

Pole tähtis, kuhu olime riis jaoks rullides - in multivarka või kastrulis - immutamine, viimase etapi meie töö nõuab puidust kaussi. Jahutati toatemperatuurini, õrnalt nihutada Rump tagasi ja kergelt Söögipulgad või puidust (eelduseks!) Paddle. Täida marinaad lahe. Jäta viis või kümme minutit. Siis spaatliga hoolikalt uuritud riisi kõrvaldada kõik tükid. Me jätame veel veerand tundi. Nüüd saate lõigata lehe nori, kare pool suunata see üles matil ja teha Makis keerates rullides. Pane kõrval kaussi külma veega ja regulaarselt kasta tema sõrmed riis laimid käes.