Kuidas kokk choux tainas pelmeenid

Erinevat liiki keedutaigna jahu sisaldavad palju mune. Samuti on vaja vett, margariin või või ja soola. Alates sellest tulenev mass teha poolvalmis rullides keedukreemi rõngad, torud, pätsikeste - profiteroles ja vars püksid, pelmeenid ja ravioolid.

Choux tainas pelmeenid ja muud tooted erinevad muud liiki selles lagundavaid tootmisel kasutatakse veeauru, mis tekivad küpsetamine. Juba enne küpsetamist raw gluteeni tainast osaliselt kinni keevitada jahu keeva õli ja sool. Tainas muutub nii paks ja elastne, et auru sees toodet ei saa tulevad pinnale ja moodustab void antibonding toodet. Need tühjad viimistletud torude või kuklid lisage erinevaid glasuuri.

Choux tainas pelmeenid saab valmistada järgmisel viisil. Paksuseinaline väikeste nõusid valatakse vett, lisatakse sellele margariini või võid, ettelõigatud tükki, ja soola. Kõik lase keema ja kaetud sõelutud jahu. Saadud mass on vaja pidevalt segatakse, kuni tainas ei kursis nõusid seinad moodustavad com. Hot choux tainas eemaldatakse soojuse ja jahutatakse 50-60 kraadi, siis järk-järgult ükshaaval lisada munad. Vahel lisamisega valkude munakollane tainas peab peksmise kuni see muutub siledaks. pooltoodete temperatuur olema 40 kraadi. Choux tainas pelmeenid peaks olema suur, ühtne ja on järjepidevuse et lööb ta ei levi küpsetusplaadile. Kui munad on suured, nad vajavad vähem, muidu kaal vedelik saadud ja toode pärast küpsetamist settib. Koostada küpsetatud kohe pärast segamist. Viimistletud mass pannakse saia kotti nikerdatud või sile toru või paigutatakse süstla või kornetik kestas. Nende seadmete pressitud või leviku lusikad erinevaid arve, pre-määrida õli pannil.

Kui te toodab liiga kogunedes määritud lehel põhja pool toode rebida ja kuival pannil, küpsetamine kinni teda ja oleks katki.

Keedutaigna tainas valmistatakse esmalt kõrge kuumuse, kuni ajani, mil tooted ei tõuse üles ja veidi punetav. Seejärel tuleb leek vähendatud, ja küpsetati kuivada kümme minutit madalal kuumusel. Lõppetapil ahju väljalülitamist ukse praokile ja annab peaaegu valmis kanalid või muffinid veidi jahtuda. Kui teha õigesti, saadud tooted ei kukkuda ja on siseõõnte. Lõtvumine tooteid tuleb tagasi panna ahi uuesti tõsta neid.

Sõltuvalt toote tulevikus choux tainas pelmeenid lisada suhkur, riivitud juust, paprika või sidrunikoor. Kui küpsetamine muffinid täidised, saate rakendada erinevaid kreeme, moosi või moosi, vahukoore ja värskete marjadega, pähklite ja šokolaadi. Täidis võib olla soolane maitse.

Kuid mitte kõik rahul tainas sisaldab või, pärm või munad. Näiteks, kui inimene fasts või taimetoitlane, ei ole vaja loobuda jahu. Mõned retseptid saavad lahja tainas pelmeenid abita eespool koostisosi.

Seega valati jahu taimeõli, soola lisatakse peene joana ja valati keeva veega, samal ajal pidevalt segades taignale. Saadud mass on vaja jahutada veidi ja saab kohe ja sõtkumist. Seda tehakse kuni choux tainas pelmeenid ilma munad ei saanud elastne. Andes talle veidi pikali, saab hakata pelmeenid või ravioolid vormimiseks.