Kuidas hapukurk seened?

Seened - see on väga maitsev ja proteiinirikas, vitamiine ja mineraalaineid toiduga. Rasvad ja valgud seentes on palju kõrgem kui söödavad taimed. Nõud alates seened on erinevates vormides, kuid ühendab neid erilisi, seened, maitse ja Kiehtovuus. Peamiselt kasutatakse toidu seenemütsikad, nagu jalad on toitainete palju vähem. Tulenevalt asjaolust, et seened on kiiresti riknev, on soovitav, et valmistada neid hiljemalt 4-5 tundi pärast lõikust. Pikaajalise ladustamise seened soolatud, kuivatatud, marineeritud ja konserveeritud. Käesolevas artiklis ma tahaksin peatuda soolamine on üks peamisi viise koristamise seda maitsvat toodet.

Kuidas hapukurk seened?

Seened soola kahel viisil, külma (tuntud ka kui kuiv) ja kuum.

Kuidas hapukurk seened Cold? Kandidaadid marineerimiseks, eelistatult kogutud hiljuti järjestatud suuruse ja nime. Salt tassi peaks olema vaid toote sama suurus ja tüüp. Lükake sorteerimine, ei tohiks langeda vann soolamine ussitanud vana, vigastatud või riknenud seeni. Tuleb väga hoolikalt sõeluma sammal, putukaid ja rohtu. Roots, liiga pehme või rikutud paneb selgesti soovite lõigata, puhastada nahka puravik kork. Seened ei tohi pesta, lihtsalt pühkige niiske rätikuga.

Kui te seened peamiselt väikesed, nad võivad olla soola täielikult, ja kuidas hapukurk seened, kui nad on suured? Tuleb teha kaks täiendavat menetlused. Eraldamise järel kork jalad ja seejärel lõigatakse seeni 2-6 osad (mitmeid sõltub suurusest seene).

Kui peamine töö toote valmistamiseks on lõppenud, jätkake millega anumasse, kus soolamine toimub. Seened kehtestada korgid ülespoole kiht 6 cm paksune. Iga kiht uinumist soola, tavaliselt 1 kg seened läbi 45 grammi soola. Saate lisada petersell, till või piparmünt. Kui nõusid täis, see peaks hõlmama peal puidust ringi, see peab olema väiksem kui diameeter soola-kate võimsuse ja vabalt ringi liikuda, kuid ka hea kate seeni. Pane kaas pealiskate puhta lapiga ja laeb kogu struktuuri. Nüüd pead ootama paar päeva ja kui seened vajuvad, siis tuleb protsessi korrata, lisades mõned ekstra kihid seened, vala soola ja maitsetaimi. Korrake neid samme nii kaua kui mahuti on täidetud seened.

Kui tükk plaadi täidetakse algusse, siis on aeg täitke see valmistamine sool, mida tuleks valmistada viies soolast ja veest vahekorras 45 grammi soola ühe liitri vee kohta. Saa soolveega täita seente, et nad on täielikult kaetud veega, siis saab panna nõusid jahedas kohas. See on parem muidugi, et see oli keldris või keldris, sest ma ei tea, kuidas hapukurk seened, kui te ei saa panna neid jahedas kohas püsival temperatuuril.

Kui koe, mis on kaetud mahuti on hallitus, siis tuleb pesta ja katta pott uuesti. Pärast kaks või kolm nädalat seened on ka prosoleny ja nad on seal.

Kuidas hapukurk seened kuuma teed? Esmalt tuleb valmistada neid, see protsess on täiesti analoogiline valmistamisel külma soolalahusega. Kui Te olete juba selle sammu, hakkame korraga soolatud seeni. Valmistatakse lahus kiirusega 20 grammi soola ühe liitri vee kohta. Blanshiruem seeni pannil keeva lahusega, kork tuleks leotatud neljaminutilise jalgade 6 minutit. Kui kõik seened blanšeeritud vajadust settida toodet lahendus ja pannakse valmistoidud soolamine. Siis samal viisil, nagu on kirjeldatud külma protsessi, peavad nad vala soola, pealiskate puidust ringi ja see ring panna ikke. Nagu näiteks, nad on seista 1-2 päeva, siis nad peaksid seisma mitu päeva keldris, nii et nad elama. Siis on kõik samuti kihtide külm marineerimiseks. Kui tükk plaat on täis, on vaja täita viis protsenti lahendus soola ja pane jahedasse. Seened valmib kaks kuni kolm nädalat.