Küülikuliha: kahju ja kasu, toiteväärtus ja toiduvalmistusnäitajad

Küülikuliha toidutariik oma maitseomadustes on parem kui palju liha. Soovitatav on lisada laste, vanurite ja salenemise toitumine. Küülikuliha on rikas väärtuslike valkudega, mis on vajalik lihaskoe sportlaste ehitamiseks. Ja see ei ole kõik selle kasulikud omadused.

Küülikuliha: kasu ja kahju, kalorite ja toiteväärtus

Küülikuliik kuulub valgetesse sortidesse. See on pehme, pehme ja mahlane. Võttes arvesse madala kalorsusega sisaldust, loetakse toodet toitu sisaldavaks. Toitainesisalduse kohaselt ületab küülikuliid oluliselt kana, veiseliha ja sealiha.

Küülikuliha struktuur koosneb 85% lihaskoest, mis on palju suurem kui teiste sortide puhul. Küülikuliha rasvasisaldus ei ületa 9-10%. Selline rasvkude dieediarstide poolt peetakse isegi vajalikuks.

Küülikuliha kalorikogus on ainult 183 kcal 100 g kohta. Valgu kogus on 21,2 g ja see on peaaegu sama, mis kanarindadel. Rasva mass 100 g küüliku lihas on 11 grammi, vesi - peaaegu 67 g. Küülik, erinevalt kana ja teistest sortidest, imendub keha peaaegu täielikult (90%).

See toiduliha sisaldab olulisi vitamiine ja mineraale. Tänu neile annab küülikuliha kõrgeim toiteväärtus. See sisaldab selliseid makrotoitaineid nagu kaalium, väävel, fosfor, kloor, naatrium, kaltsium ja magneesium. Küülikuliha, mille kahjustus ja kasu tulenevad paljudest teguritest, on oluliste mikroelementide allikas. Eriti väärtuslikud neist on raua, tsink, mangaan, jood jne.

Kasulikud omadused

Kasulike omaduste korral on küülikuliik teistest tuntud sortidest ees. Selle määrab peamiselt unikaalne vitamiinide ja mineraalainete hulk, mis sisalduvad küülikulihas.

Küülikuliha, mille kahjustused ja kasu toovad toitumisspetsialistid kontrolli all, sisaldab miinimumsisaldust lämmastikühendeid võrreldes teiste sortidega. Sellepärast on väikestes kogustes küülikutel lubatud sööki isegi haigega podagra puhul.

See toode sisaldab vähese rasvasisaldusega ja kolesterooli kogust, mistõttu on soovitatav toitumine ja ainevahetuse normaliseerimine, haavandid, gastriit ja muud mao ja soolte haigused.

Küülik - hüpoallergeenne liha, mida organism hõlpsalt imendub. Rasedate emadele ja lastele on see ideaalne valguallikas aasta pärast. Küülikuliha sisaldab antioksüdante, seega on soovitatav seda kasutada vähi ennetamiseks. On tõestatud, et küülik sisaldab aineid, mis võivad vähendada kiirguse doosi. Soovitatav on lisada kemoteraapiat läbivatele inimestele dieet.

Eriti kasulik on küülikuliha, mis ei ole jõudnud seitsme kuuni, sest see ei ole "täidetud" antibiootikumide ja kasvuhormoonidega. See tähendab, et see on tõesti looduslik toiduvärv, mille maksimaalne kogus on vitamiine, mikro- ja makroelemente.

Kahju ja vastunäidustused

Küülikuliha on ainulaadne, kuna tal ei ole peaaegu mingeid vastunäidustusi söömisele. Kuid seda ei tohiks teie toitumisse kaasata teatud haigustega inimestele, nagu artriit, podagra. Selle põhjuseks on puriinalused, mis sisalduvad mis tahes lihas, sealhulgas küülikulihas. Allaneelamisel saadakse kusihapet, millel on liigeste ja kõõluste negatiivne mõju.

Küüliku liha, mille kahjustus ja kasu võimaldab seda mõõdukalt kõigile inimestele tarbida, on väärtuslik toidutoode. Sellel ei ole olulisi vastunäidustusi, on lubatud toidule lisada nii täiskasvanuid kui ka lapsi.

Küülikuliha: hea ja halb. Kuidas valida uus küülik?

Küüliku liha on raske rikneda. See on maitsev hautatud ja praetud kujul, lastele ja täiskasvanutele valmistatakse suppe, küülikut kasutatakse laste esmakordsel toitmisel. Vürtsikas maitse annab sellele kuivatatud puuviljad (rosinad, ploomid), mett, rohelised, porgandid. Loomulikult saadakse maitsvaid roogasid, kui valitakse värske küülikuliha. Toitumisspetsialistid arvestavad selle kasu ja kahjuga, mis võimaldavad toote kasutamist ka kehakaalu alandamisel.

Liha saab osta nii turul kui ka poes. Igal juhul on kvaliteedi küüliku valimise kriteeriumid ühesugused:

• Liha värvus peaks olema valge, kerge roosa varjundiga. Värskeid küüne iseloomustab tihedus ja elastsed struktuurid.
• Värske toote lõhn puudub praktiliselt või on vaevumärgatav, mis on iseloomulik värskele lihale. Kui küülik haiseb heina tugevasti, näitab see, et see on vana. Sellest ostust on parem hoiduda.
• Sa peaksid tähelepanu pöörama kätele: vähemalt üks neist peaks jääma karusnahaks. Ebaausad müüjad, sageli varjatud porgandina, müüvad kassi rümbad.
• Külmutatud liha ostmisel tuleks pöörata tähelepanu pakendile. Parim on see, kui see on vaakum. Liha peab säilitama oma loomuliku värvi, olema helekollane, ilma verevooluta.

Küülikuliha, mille kasuks ja kahjumiks valmistamise ajal püsib, on spetsiifiline maitse, mis aitab leotada. Selleks viiakse küülik 3 tunni jooksul vette ja seejärel hakatakse retsepti järgi süüa.

Retsept küülikute valmistamiseks jogurt

Küüliku toiduvalmistamiseks on palju retsepte. Kuid eriti lõhnab selle liha, kui kustutada see jogurt.

Pool küüliku rümbast kaaluga umbes 1 kg, jagatud portsjoniteks, pestakse ja kuivatatakse. Seejärel lisa soola, pipart ja puista sidrunimahlaga. Seejärel küpseta küülik taimeõlis krõppsukooresse. Ärge võtke lihast pannile, valage see täielikult veega või puljongiga ja keetke umbes 1 tund. Pärast seda lisage 200 ml jogurtit ja 1 tl kuivatatud basiilikut. Hautatud veel 15 minutit. Preparaadi lõpus lisage peeneks hakitud küüslauk (1-2 hamba). Lülitage kuumus välja ja laske küpsetada 10 minutit. Pärast seda saab roogi panna lauale.

Vastavalt sellele retseptile valmistatud küülikuliha, mille kasu ja kahju on toitumisspetsialistide arvates võrreldavad, osutub õrnaks ja mahlakaks. See on suurepärane, kergesti valmistatav toit toiduainete laua jaoks.

Küülikupraad mustandiga

Küüliku valmistamisel lisatakse tassile kuivatatud puuvilju, et anda sellele maitsvat maitset. Kuid enne seda tuleb liha soojas vees ligikaudu tund aega niisutada.

Vastavalt esitatud retseptile küülikuliha, mille kahjustus ja kasu jäävad muutumatuks olenemata valmistamisviisist, saadakse väga mahlane ja pehmem kui põletusruumis kustutamisel.

Kõigepealt tuleb küülikut röstitud multivitarkerist küpsetamise režiimis umbes 30 minutit. Seejärel lisage lihale sibul ja porgand, lõigake poolrõngad. Seejärel valage vee peal, asetage 2 spl suhkrupeet, tomatipasta tassi ja keetke 1,5 tundi. Pärast valmistamist lisage purustatud küüslauguküünt ja ploomid. Nõu on valmis, kena söögiisu!