Hapupiimatooted. Kõige populaarsem nimekiri

Eksperdid soovitavad alustada oma päeva piimatoodetega: piimapoogid, juustud, jogurt, kohupiimakook. Maitsev, kuid mitte kõigile, täpsemalt mitte kõike. On neid, kes ei talu piima puhtal kujul, aga sellest, mis sellest valmistatakse, nauditakse rõõmuga.

Hapupiimatooted, mille loetelu me avaldame allpool, peetakse kõige levinumateks toodeteks maailmas alates iidsetest aegadest. Tundub, et pole vaja öelda, et piimakasutuse teema puhul on suurimad variatsioonid loomakasvatuses. Mõned roogid, megakondsuse tavalised elanikud, on lihtsalt teadmata. Näiteks vähesed inimesed kahtlustavad kurti olemasolu (korot, kurut, ak-gurta (nimi sõltub piirkonnast)), kuid see ei takista selle populaarsust oma rahvaga. Muide, kurt pole midagi muud kui kuivatatud jogurt koos soola ja vürtsidega (kirjeldus on tugevalt liialdatud, kuid tähendus on õige).

Kõige populaarsem jook meie riigis on keefir (fermenteeritud piimatoode, mis saadakse piima fermentatsiooni segamisel). Mitte vähem populaarne jogurt, kuid meil on see ilmselt suhteliselt hiljuti (ajaloolisel vaatepunktist), mis on juba kaugele maitsestatud kefirist taga.

Õigluse nimel tuleb öelda, et Vana-Venemaal ei olnud nii palju hapupiimatooteid. Nimekiri on põhimõtteliselt väike. Prostokvasha, kodujuust ja hapukoor. Enamasti on need looduslikud kääritamisproduktid, st nad ei pea piima keema ja nende valmistamiseks lisama spetsiaalseid baktereid. Kõik toimus loomulikult.

Aasia riikides, Aafrikas ja Vahemeres toodete ohutuse eest tuli võidelda (endiselt mitte nii külm nagu Venemaal!). Selle tulemusena vajasid inimesed piima töötlemiseks nii kiiresti kui võimalik, et vältida riknemist. Nii et valgusel olid erinevad juustud, mis on tegelikult samad hapupiimatooted. Loetelu koosneb nii kõvadest juustudest kui ka pehmetest, hapupiimast ja vadakust. Küpsetamise tähendus on kõigile peaaegu ühesugune: piim kääritakse kindla temperatuuriga spetsiaalsete ainete abil.

On õiglane öelda, et praegu on säilinud mitte ainult tuhandeid aastaid tuntud toiduvalmistamise retsepte , vaid ka uusi toidule ja toitumisele laialdaselt kasutatavaid toiduaineid. Näiteks bifiluks, bifiid, acidolact, biota (mõnda neist kasutatakse aktiivselt düsbakterioosi vältimiseks).

Kõige populaarsemad piimatooted

Nimekirja juhivad igasugused juustud (ricotta, cheddar, suluguni, mozzarella jne). Täiendavad jogurtid (seal on palju nimesid, alus on üks - bulgaaria pulk ja keedetud piim). See on kõige aktiivsemalt kokkuostetud tooted. Siis keefir ja varenets. Neid eelistavad enamasti täiskasvanud naised (statistika järgi). Järgmine on hapukoort - piimatoode, mis on 18-29aastaste meeste hulgas väga nõudlik. Järgmises kohas pakutakse piirkondlikke jooke, nagu ayran, kumis, tan, matsoni jne

Populaarseima loendi uusimad on tõelised originaalid. Nende tootmiseks kasutatakse mitut sorti piima (lehma, lambaid, jäneseid jne) ja vürtsi (Lactobacillus helveticus), mis suudab ellu jääda ainult kõrglennukitel. Nende hapupiima jookide hulka kuuluvad chigen, tarak, tõrv ja teised.