"Crown" seas marinaadid - marineeritud seened

Viiteid Gruzdev väärtusliku seened, tulevad taas ajal Kiievi-Vene ". Kuna vene köök kogunenud palju erinevaid retsepte esimene ja teine, suupisteid ja maiustusi neist seened. Kuid kõige kuulsam ja austusväärne neist kõik sama - marineeritud seened. See puding on võrreldamatu maitse muu, ja on väärt pingutust ja võtab aega, et valmistada seda. Miski ei saa asendada selektiivse seened praetud kartulid või ületamatu suupisted värskete ürtide ja hapukoor. Võrdselt hästi see roog nii tööpäevadel ja puhkepäevadel.

Eeltöötlus seened

Koristatud seened, peamiselt sorteeritakse välja, visata ja eemaldada kahjustatud jalga - nad ei sobi toidu valmistamiseks. Pesti hoolikalt korgiga, harjaga või käsnaga nõudepesu. Siis seened uuesti loputada voolava külma veega. Suured isendid lõigata pikkupidi pooleks. Spread seentega ettevalmistatud mahtuvuse lisatud soola (tuginedes kümne liitrit vett - viis supilusikatäit sool). Vasak leotatud seened jahedas vähemalt kaks päeva, ja vesi muutus kolm korda päevas. Ainult vesi muutunud, sool enam ei lisatud. Üks võimalik valmistada soolased seened ja nende leotatud, asendades selle üsna pikk protseduur Keetmine viis kuni kuus minutit soolases vees (10 liitrit vett pannakse 10 g soola). Pärast keema seente, nende viskab sõelal ja pesti põhjalikult kraani all.

Soolamine seeni (seened)

Pakendite mõeldud soolamine, mädarõika lehed laiali. Eelkuumutatud seente leviku kihtidesse mütsid allapoole. Iga kiht nihe kirss ja tamme lehed, kooritud küüslauk, herned musta pipart, apteegitill, sool. Asub ülaosas kiht kaetud puhta marli seened, pane puust klubi, ja see on seatud piisavalt suure koormuse. Jällegi kaetud marli ja siduda seda. Paar päeva hiljem, saate lisada uue partii viimase eelneva leotamise seened. liigne soolveega valatakse, juhul kui see ei ole piisav, siis on soovitatav panna suure koormuse. Asub põhja marineeritud seened valmib umbes kuu ja pool. Siis seente nihutada steriilsete purkidesse ja suletakse.

Tuleb märkida, et parim toite marineerimine seened peetakse puitvaatidest või emailitud potis, kuid mitte mingil juhul ei saa kasutada plastpakendid selleks. Kuna seened soola kulub lõhna ja iseloomuliku maitsega tüüpiline selline nõusid ja kõik jõupingutused on tulemus "nurjas" ... et sa ei kibedalt pettunud, proovige jääda lihtsad eeskirjad koristamisest talvel seened, mis on siis nii näeb oma isuäratav tabelis. Siin on teine populaarne retsept.

marineeritud seened

Koostis:

• seened;
• 2 supilusikatäit (sl) äädikas;
• 2 liitrit vett;
• 15 küüs eos;
• 20 herneste nelkpipart;
• 5-10 jätab loorberilehtedest.

Ettevalmistus:

Värskelt kogutud seened, kellele tehti eelpuhastamisetappe, pesemine, pleegitatud keevas vees 2-3 minutit. Jahutada külma veega pesemist. Seened asetatakse konteineritesse, suunates oma vürtsid ja sool. Sellisel kujul lahkunud mitu päeva, mille järel nad paigutatakse steriliseeritud purkidesse, lisada maitseained ja vala kuum marinaad (äädikas sisuliselt veega). Purgid hoolikalt suleti ja jahutati toatemperatuuril.

Ja see on vaid väike osa suure seas palju olemasolevaid viise cooking piima seened, mis on võimeline kaunistada kõige elegantne puhkus tabelis.