Julien. Retsept, kuid retsept ...

Sõna "julienne" (Julien) on tuttav paljudele fännidele Prantsuse kööki. Oleme nii tihti nimetatakse tassi valmistatud seened, juust, kana. Tegelikult on see sõna viitab köögiviljad, lõika ribadeks. Nimi Prantsuse kuu "julienne" vastab meie juulis, mil salatid ja köögiviljad supid hõivata liidripositsiooni menüü. Sellepärast julienne kutsus kõik salatid ja supid, milles köögiviljad viilutatud õhukesteks ribadeks ja sibul - rõngad.

Seega erinevaid retsepte, kus valmistab selle tassi, mis tulid Prantsusmaa, kuid kohandatud meie kokad. Zhuleny tavaliselt küpsetatud cocotte, kuid on võimalusi, kus nõusid ei ole vaja üldse.

Näiteks kana julienne. Retsept sisaldab järgmisi koostisosi:

• seened;

• vibu;

• kana;

• võid;

• jahu;

• hapukoor;

• juust;

• soolased saiakesed.

Selles teostuses cocottes rolli edukalt täita rullides. Nad peavad katkestas top "kate", eemaldage riivsai. Järgmine samm - praadimiseks peeneks hakitud sibula toruga. See peab keeda pehmeks, nii et värv jääb samaks. Eraldi Röstitud trahvi julienne seened. Keedetud kana (saate praad) ka ribadeks lõigatud. Väike kogus jahu võis praetud kuni pruun. Samuti lisada hapukoor. Saada keema, lisada lemmik maitseained.

Suurtes kaussi segatakse sibul, seened, kanaliha, lisatakse sool, pipar. Viimistletud mass asetatakse rullid, kalla hapukoorekaste, puistatakse riivitud juust. Selline salat julienne, retsepti kohta, mis on väga populaarne Lõuna restoranid, küpsetatud ahjus täielikult sulatada juust.

Te saate kokk teiste julienne. Retsept see tuli Vahemeremaades, kus see on väga populaarne mereande. Sest see on vajalik:

• 50 g Mussels;

• 50 g kreveti;

• 50 g kalmaari;

• 150 g seeni;

• 150 ml koort (parem võtta rasvhapete);

• 50 g juustu;

• jahu;

• võid.

Viilutatud peenikesteks ribadeks seened olid praetud koos sibula pehmeks. Sama tehakse hakitud mereande. In erirooga segatud jahu, või, koorekastmes toiduvalmistamiseks. Kui mass on sile, see keedetakse mõni minut paksendamiseks.

Valmis veidi ostuzhennoy kaste segada seened, puistatakse neile mereannid, paigaldatud põhja kiht cocottes. Puista riivitud juust ning küpseta 7-10 minutit ahjus. "Marine" Julienne retsept on toonud üldlevinud Vene turistid valmis. Koostis mereannid, muide, võib varieeruda.

Kui mereannid käsi, kuid seal on kala, kala saab keedetud julienne. Retsept on lihtne.

Kalafileed (välimus ei ole oluline) oli ribadeks lõigatud, pritsida sidrunimahlaga on jäänud kaetud kaussi. Fry kuni pool keedetud sibul ja seened. Mixed jahu, kuiva veini, hapukoor, maitseained, sool. Hauta, samal ajal kui tooted ei saa täielikult lõppenud. Lisa riivitud muskaatpähkel, ostuzhivayut. Lisati segu eelnevalt viilutatud kala, munakollane, kõik laotatud stewpan ja küpseta veevannis kuni valmis kala. Raputa anuma ja juust, küpsetatakse.

Te saate kokk traditsiooniline julienne. Retsept Classic pakub erinevaid suhe tooteid.

Näiteks 300 grammi seeni vaja:

• pool liitrit piima;

• 200 g juustu;

• 100 g võid,

• sidruni.

Ta on valmis lihtsalt. Esiteks praetud seened ja sibul ja sidrunimahl (see võib asendada kuiva veini). Kombineeri jahu, piima ja võikastmega valmistada tavapäraste meetoditega, valada neile sätestatud cocottes seened. Puista juust ning küpseta. Selline julienne erinevad rohkem rasva, rikas maitse.

Soovi korral seda retsepti võib aluseks võtta ja sisu kursused erineda, kasutades köögivilju, erinevaid liha, erinevaid sorte seened. Selle asemel võite kasutada hapukoort või majoneesi, jogurtit, ja panna Julienne sisse koogikesed, muffinid, savi potid või cocottes metallist.