Brie - kuningas juustu ja juustu kuningad. Prantsuse juustu valge hallitus brie

Prantsusmaa - riigi veinide ja juustude. Need inimesed teavad palju ja tegelikult, ja teise, kuid mitte iga prantslane saab loetleda kõik nimed toiduainete rahvusliku uhkuse. Siiski on juust, mis on tuntud ja armastatud palju inimesi, pealegi mitte ainult Prantsusmaal, vaid kogu maailmas. See muidugi, juust Brie. Meie riigis nimetatakse Brie. Juust valge hallitus brie on pikka aega liikunud kaugemale viies Vabariigi ja võttis tugeva positsiooni gourmet tabelid eri rahvusest. Seal on palju võltsinguid selle toote kohta. Venelased isegi õppinud, kuidas kokk juustu valge hallitus oma väike köök. Kuid see on võimalik ainult proovida brie oma kodumaal.

lugu

Ajalugu juust Brie eri romantismi. Esimene mainita seda on 15. sajandist pärit ja on seotud nime Queen Blanca Navarra. See mitte ainult rahul lakiga peen delikatess, vaid ka regulaarselt saadab korvid brie tema highborn pere ja sõpradega. Prantsuse öelda, et juustu Kuningas mänginud julm nali Louis 16. põgenevad mässuliste revolutsiooni ajal, jäi ta Bree. Tema ja haaras juustu sööki. Tõenäoliselt Tellingutele ta oli kahju tema sõltuvus delikatess.

Selgitus kõrged hinnad

Juust kuningad toodetud ja teostada ainult ühes kohas. Brie on väike linn, kus elab veidi alla 1000 elanikuga ja asub 300 kilomeetrit ida pool Pariisis. Just siin pruulitud kuulsaim Brie de Meaux, mida nimetatakse juustu Kuningas ja kuningas juustud. Muud Prantsuse kolleegidega juustu, mis on umbes tosin liiki, ei erine standard, on asjaolu, et erinevalt Brie de Meaux, ei ole tõend kvaliteedi AOC. Kuid isegi ilma kuulus Quality Assurance See toode on väga kallis.

Mitu täna Vene Föderatsiooni maksma brie juustu? Hind 100 g delikatessikauplused võrdub umbes 230 rubla. 100 g seda rasvasisaldusega juust, brie mis see on väga palju. Rohkem kui üks 30-grammine tükk õhtul süüa ei ole lihtne, ja tervisele ohutu, sest hallituse katab pinna suurtes kogustes on mürk, mis võib mürgitada veres. Kuna väikeses koguses mürki isegi kasulik, et ei ole mõtet liiga palju karta sellise delikaatse toote ja brie juust. Hind on omamoodi tervisekaitse vaesed inimesed.

Erisused

Eristada teistest brie juustu lihtne. On helehall, paks, pehme ja õline sees ning laes on kaetud paksu valge hallitus, mis on iseloomulik peen ja terav ammoniaagi lõhn. Mõõtmed terviku brie väikesed - läbimõõt on umbes 50 cm ja paksus harva ületada 4 cm.

saladusi

Kuningas juustu ja juustu kuningad, brie, keedetud ja küpsemine ühe ja pool kuud. Noor toote, kasutusvalmis, on tähtaeg 28 päeva. Mis ta on vanem, nii maitse ja lõhna ekspressiooni. Pärast 60 päeva, juust Brie muutub inimtoiduks kõlbmatuks. Tuleb meeles pidada, ning kontrollida kiri sildil, mis näitab informatsiooni tootmise kuupäevast ja säilivusaeg.

Kuningas juustu ja juustu kuningad teha ainult lehmapiimast. Esimene saladus brie - mägiaasadel kus lehmad, mis annavad ainulaadse maitse ja piima kvaliteeti. Juust starter võetud laap ensüümi vabanenud neljandas osas noorte mäletsejaliste loomade - see on teine saladus Prantsuse juustuvalmistajate, mis toimub konfidentsiaalselt. Kolmas komponent edu brie juustu - soolalahuse, milles ta pestakse enne pealekandmist pinnale hallituse kultuurist. Korrake neid kolme tingimust on peaaegu võimatu, kuid julge katsetajad valdkonnas cooking, me avaldada retsepti brie juustu valmistamiseks kodus köögis.

Ettevalmistamine brie kodus

Et saada naela juustu, see nõuab 6 liitrit pastöriseerimata piima külas. Tuleb kuumutati temperatuurini 37 kraadi ja skvasit sidrunhapet või äädikhapet, seejärel lisage laap, mida võib leida spetsiaalsetest kauplustest. Segage. 40-50 minutit hiljem, kui segu pakseneb piisavalt, see peaks olema veidi soola, segatakse uuesti ja edasi anda marli. Sellisel kujul jätnud eemaldada enamus vadakust. Kui juust on rohkem või vähem raske, peab ta edastama kuiva lapiga ja saata külmkapis. Mõne päeva muuta lapiga kuivatada. Kui vadak lõpetab paistma, juust peaks mustamine hallituse käesoleva brie osta poest. Viis päeva hallituse on tavaliselt piisav hakkavad kasvama ja paljunema piimakarja substraati. Paar nädalat hiljem kogu juustu pea peaks olema kaetud valge õitsema. See on esimene näitaja edu katse. Nüüd juustu saab pakitud pärgament ja jäta külmkappi 2 nädalat valmimise. Valmis juustu on, et kollakas värvus ja ammoniaagi lõhn.

Traditsioon söömine

Tavaliselt juustu Kuningas domineerib iga tabeli. Tema rafineeritud maitse tehtud varju valguse veini ja puuvilju. Kuningas juustu ja juustu Kuningas väärib eraldi tassi, kuid tavaliselt see serveeritakse ettevõtte teisi juustud. On täiesti vastuvõetav. Puu- tuleks eelistada viinamarjad, värsked viigimarjad, melon, ananass, pirnid, õunad. Hea brie ja kuivatatud puuviljad ja pähklid. Kätte eraldi plaadil röstsai või pehme saia madalasse kaussi valada mett. Samuti ärge unustage, värskelt jahvatatud musta pipart. Nad puistatakse juustu kuningad, kui see levis terviseks.

Austajaid juustu kasutavad sageli seda maitsvat toodet toiduvalmistamise maitsvat sööki. Soovitame proovida mõningaid ebatavalisi road nendega Royal juustu valge hallitus.

Cake rukkileiva brie juust

Ümmargune päts rukkijahu on vaja katkestas top, nagu kaas. Eemalda raasuke. Määrige sees päts pehmet võid segada sinepi ja küüslauguga uhmerdatud. Küljel päts teha vertikaalne kärpeid, püüdes säilitada oma kuju. Toas leiba kaussi panna juustu, vabastatud hallitanud kooriku. See liiga kergelt määrida äge õli pasta. Katke ja panna ahjus keskmisel kuumusel 25 minutit. See juustukook on väga maitsev kujul soojuse ja jahutatud.

Kartul täidisega brie

Suured ja sile kartul, 4 tükki, sa pead pesta ja küpseta. Valmistage täidis. 70 g pehme südamikuga brie võetud 5 supilusikatäit kreemi ilma käärima maalähedase, näputäis muskaatpähklit, soola, pipra ja peeneks hakitud sibula ja peekon.

Alates lõppenud kartulid peavad võtma natuke tselluloosi- ja kombineerida seda täitematerjaliks. Täitematerjaliks panna kartulid ja koht kuumas ahjus paar minutit. Pärast vahu mullid kaovad ja nende asemele hakkab pruunistumist maakoor - kartulid valmis. Et see peaks olema lihtne teha salat ja serveeritakse koos klaasi valget lauaveini.