Juust "Camembert": kuidas on Prantsuse delikatess

Suhteliselt hiljuti, postsovetlikus ruumis on teinud teed "raudse eesriide" juust "Camembert". Kuidas on selle toote, kuid mitte kaugel kõik teame. Ei, see ei ole rikutud sulatatud juustu. Hallituse ja iseloomulik lõhn pikka aega pesemata sokid on oluline atribuut delikatess. Selles artiklis me öelda põnev lugu leiutise "Camembert", rastolkuem kuidas eristada autentset toote surrogaat, mis on tehtud väljaspool Prantsusmaad. Samuti selgitatakse, kuidas seda juustu pakutakse, mida pakutakse ja mis kõige tähtsam, kuidas ta sööb. Kas mul on vaja lõigata hallitanud kooriku ja söövad ära keset pehme või hammustada teid? Kasulik, kui toode ning kas tal on vastunäidustusi? Kõik see õpid see artikkel.

Mis on "Camembert" hallituse

Kuidas süüa seda tüüpi juustu, me öelda hiljem. Ja kuigi, mis iseloomustavad seda. Väliselt "Camembert" juustu nagu teine - "Bree." Mõlemad on kaetud valge hallitus. Aga "Bree" toodetakse kolmnurkse viilu ja "Camembert" - kujul ringi puust kast. Kõrge rasvasisaldusega ja rohkem väljendunud maitse - põhijooned meie juust. Juba toatemperatuuril seredinka "Camembert" muutub nagu sulanud jäätis. Muide, see vara surutakse Salvador Dalí luua oma meistriteos - "vedelik" tundi. Prantsuse juustu "Camembert" native Normandia on rikas kreemjas maitse lõhnas seente ja munaga. Aroma delikatess ei ole kõigile. Kuid lõhn ei tohiks olla terav ja anda ammoniaagi - märk sellest, et juust on rikutud. Tõeline prantsuse "Camembert" toodetakse ainult tema füüsiline vorm - kreemjas. Igasuguseid variatsioone teema "küüslauk", "Seene", "peekon" jne, nagu sulatatud juustu, ei ole lubatud. "Camembert" tuleb paks koorik ja pehme hallitusseened seredinka.

Ajalugu tekkimist juust

Prantsuse Revolutsiooni ajal ja 1791 mõned Norman talupoeg Marie Harel peitis kodus tagakiusatud preester, native provintsi Brie. Ta õpetas talle, kuidas kokk juustu teha kodus. Aga ei ole mitte üksnes terroir veini. Cool, vihmane kliima Normandia tekitab väga erinevaid muru kui keemiline keskosas Prantsusmaa. Ja see mõjutab otseselt rasvasisalduse piima, mis annavad lehmad. Ja seetõttu noorem vend "Bree", sai eesnimi "juustu Norman" tuli täiesti erinev, kuigi selle valmistamiseks kasutati sama retsept. Juba peaaegu sajandil oli see tagasihoidlik piirkondlik toode - juust "Camembert". Kuidas süüa ja mida see tähendab, connoisseurs kõrge ühiskonnas ei tea. "Camembert" nimi anti 1863. aastal Napoleon III. Või pigem, ta ei ole, ja tseremonimeyster tutvustas delikatess nagu "juust Normandia küla Camembert." Keiser nii armastatud delikatess, et raudtee ehitati provintsis, et pakkuda värske toote Pariisis.

Kuidas valmistada seda

Juust "Camembert" ... Kuidas süüa korralikult ja teenida delikatess - eriline teema. Just nagu tema toiduvalmistamiseks. Ja teha seda värske, et on pastöriseerimata piima lehma karjatamise viljakas niitudel Normandia. Tema esimene soojendati spetsiaalsete bakterite lisanduvad laabi ensüümi ja lasti hapestatamiseks. paksendatud kohupiima liigutatakse silindrikujuline ja pool tundi. Kaks korda päevas selgus üle, nii et sisu välja homogeenne mass. Seejärel iga ringi puistatakse soola ja seene Penicillium camemberti, mis annab juustule imekaunis lumivalge hallitust. Pärast seda "Camembert" valmimine kolmest nädalast kuni kuus.

Juust "Camembert": kuidas süüa korralikult ja teenida

Kuna see toode on väga julge, tahkestub külmkapis nagu võid. Aga see ei tundu oma maitse ja aroomi. On vaja ette saada juustu külmkapist välja ja lõigatakse ring a la carte segmendid nagu kook. Siis saadi produkt soojeneda toatemperatuurini. Enne kui on "Camembert" hallituse serveeritakse lauda värsked puuviljad, pähklid. See juust peetakse magustoit. Võite panna lauale ja vaas hapu moos (jõhvikas, sõstar). "Camembert" on asjakohane osana Juustuvalik, kui temaga laual juhitakse vähem või rohkem tüüpiline juustud. Kindlasti kaasas rõõmu noorte punaste veinide poolest, mida on madal tanniini, siidri või kalvados.

"Camembert" on osa muid roogi

Ära unusta siiski, et pikka aega, see toode ei ole delikatess salong ja tavatoidu Norman talupojad. Neid kasutatakse erinevates kulinaarias juust "Camembert". Kuidas on selle toote - puhtal kujul või pirukad või kuuma võileibu - teil otsustada. Juust sulab kergesti ja seega esimene asi, mis tuli meelde talupojad, on teha talle mingi fondüü. Sulanud "Camembert" kasteti viilud soojendati värske, krõbisev baguette ja nii sõid. Proovi seda ja sa Norman juust "talupoeg".

Kasu ja kahju "Camembert"

Seda tüüpi juustu sisaldab koliini - aine normaliseerides kolesterooli ja tugevdab rakumembraane. In "Camembert" Lisaks on naatriumi ja suurtes kogustes ja kaalium. Need mineraalid vältida dehüdratsiooni keha, tugevdab südame-veresoonkonna süsteemi. Nagu iga piimatoode, "Camembert" on kasulik luud, juuksed, küüned ja hambad. Samuti tugevdab närvisüsteemi. Aga peaks arvestama ka kõrge rasvasisaldusega mis on juustu "Camembert". Vastunäidustused selle toote tarbimist võib olla välja arvatud need, kes on dieediga. Calorie "Camembert" - kolmsada ühikut sada grammi.