Kuidas seeni marjata ja kuidas neid hiljem kasutada

Kes otsustas esmakordselt toitu marineerida, ei ole teada, kuid see toodete hankimise variant on muutunud väga populaarseks. Pärast sellist töötlemist muutub toit ebatavaliseks aroomiks ja pigem maitsva maitsega. Nii saate kaste juurvilju, seeni, mereande ja palju muud. Marinaadiseened meie aja jooksul on võimelised peaaegu iga armuke, ja igal neist on oma unikaalne retsept. Kuid nende mitmekesisuse seas on marinaadiks kaks võimalust, mis on üksteisest põhimõtteliselt erinevad.

Üks variant. Värsked pestud ja hakitud seened valmistatakse teatud kontsentratsioonis soolalahuses, lisades hapet ja vürtse. Seejärel pannakse need koos küllastunud marinaadiga steriilsetes mahutites ja pitseeritakse pikaajaliseks ladustamiseks.

Teine valik. Seened eelnevalt keeta. Seejärel loputage ja tühjendage. Teises konteineris valmistatakse eraldi marinaadi. Seejärel jaotatakse keedetud tooted purgidesse ja valatakse värskelt valmistatud aromaatse lahusega.

Vahet valikute vahel ei ole raske märgata. Esimesel juhul valatakse metsa kingitused samasse lahendusse, milles nad on keedetud. Marinaad valmistatakse kohe ja komponentide kontsentratsioon arvutatakse toote koguse ja toidu valmistamise aja põhjal. Teisel juhul keedetakse seeni soolalahuses (kaks supilusikatäit ühe liitri kohta) ja seejärel valatakse vürtside puljongile, mis on valmistatud vastavalt valitud retseptile.

Marineerimine seened ei ole nii raske, nagu tundub. Kõigepealt peate mõistma, et seda protseduuri rakendatakse nii torukujuliste kui ka leivapuu seente suhtes. Kuid on parem ravida iga liiki eraldi. Neid pestakse põhjalikult, jalad eraldatakse mütsidest ja lõigatakse seejärel keskmise suurusega tükkidesse. Väikseid seeni võib eraldi marineerida, kuid suurte mustade puhul tuleb kindlasti kontrollida usside suhtes. Mahuti ettevalmistamine toimub sarnaselt mis tahes muu säilitusmeetodiga. Seejärel algab protsess.

Tänapäeva toiduvalmistamisel on teada sajad retseptid eri tüüpi ja suurusega seente valmistamiseks . Igaüks neist on tähelepanelikult väärt ja omaette. Viimastel aastatel on meistrid saanud idamaade meistrite populaarseteks retseptideks. Nad meelitavad erakordset vürtside komplekti ja küpsetamise lihtsust. Võtke näiteks Korea köögi versioon . Marineerimine seente sellisel viisil on rõõm.

Kõigepealt peate varustama vajalikke koostisosi. Üks kilogramm rasvaseinist (parem kui šampinjon) vajab 100 grammi porgandeid, veerandit musta pipart talli, 1 paprika Bulgaaria magusa ja punase mõruvapirni, mõnda küüslauguküünt, 2 sibulat, türkiinist (äädikhappest) või sidrunhappe, soola , 100 g taimeõli ja paar supilusikatäit suhkrut.

Ettevalmistus on järgmine:

1. Esimesed seened keedetakse 6-7 minutit ja seejärel loputage neid külma veega.
2. Pepid, porgandid ja sibulad jahvatatakse ringides ja praadida õlis.
3. Jahutage köögiviljade segu tuleks kombineerida seentega.
4. Seejärel lisage ülejäänud koostisosad ja segage hoolikalt.
5. Anname segu veidi nõudele ja siis me levitame selle üle purkide ja paneme need üles.

Selliste maitsvate seente jar on suurepärane suupiste, kui külalised ootamatult külastasid.

Kuid mitte kõik ei armasta eksootikaid, nii sageli eelistavad käekojad koduloosi seeni lihtsalt, tagasihoidlikult. Selleks on vaja järgmisi koostisosi: kilo metsa kingitusi, kolmas klaasi veest, kaks kolmandikku klaasi äädikat, supilusikatäis soola, kaks lauremi lehti, suhkru tase, väike kaneel, viis pipar, küünla sidrunhapet ja paar nelkpungad .

Küpsetamisprotsess:

1. Kõigepealt pead keetma vett kastrulis, lisage soola ja äädikat.
2. Keedetud lahuses peate töödeldud seente alandama ja keeta 20-30 minutit (sõltuvalt toote tüübist). Vaht on vaja eemaldada, muidu muutub marinaad häguseks.
3. Aja lõpuks lisage pannile ülejäänud koostisosad ja küpseta kuni valmis.
4. Seejärel valatakse kanistrile veel üks kuum toode ja kaetakse kaanedega.

See valik võimaldab teil lõpuks toodet saada, sobib hiljem teiste, vähem maitsvate roogade valmistamiseks. Marineeritud seened on hautatud lihast, köögiviljadest ja kodulindudest. Neid valmistatakse supp, pirukad, suupisted ja suurepärased külmad suupisted. Salatide retseptid marineeritud seentega on väga mitmekesised. Mehed hiljuti armunud salati nimega "Forest Glade". See on üsna töömahukas, kuid väga maitsev ja tundub tähelepanuväärselt pidulikul laual.

Selle roogi jaoks on vaja marineeritud seeni (mütsid), keetatud kartulit, rohelist sibulat, keedetud mune, marineeritud kurget, sinki, riivitud juustu ja majoneesi. Toodete arv sõltub maitse eelistustest.

Nõu ettevalmistamine on väga lihtne:

1. Kõik komponendid, välja arvatud seened, tuleb lõigata võimalikult väikesteks kuubikuteks.
2. Seened asetatakse sügavale kaussi põhja alla.
3. Seejärel pannakse kõik tooted kokku järgmises järjekorras: sibul, kartul, sink, kurk, muna, juust. Kõik kihid, välja arvatud viimased, määritakse põhjalikult majoneesiga.
4. Salati jäetakse lauale lühikeseks ajaks, et see leotada, ja seejärel külmutatakse külmkappi.
5. Enne serveerimist kauss on kaetud laia plaadiga ja pööratav järsult. Külgedelt saab roogi kaunistada rohtu. Selles vormis näib see tõesti metsas puhastamist.

Kui avate uue kasti, ei pea te muretsema selle pärast, kuidas valmistada marineeritud seened. Peate lihtsalt kujutlusvõime sisaldama ja looma. Lihtsaim viis panna sisu plaat ja puista sibulad. Kuid see võimalus pole liiga originaalne. Mõned kummitused stringid väikesed seened võilõiked ja juhuslikult levinud plaadile.

Isegi tavaline praetud kartul muudab oma maitset, kui lisate marinaadiseente. Selleks on nad kõigepealt mati ja seejärel praetud sibulate ja porgandiga. Seejärel kartulid kartulid ja lisage see seeni köögiviljadega. Maitse on nii erakordne, et seda on raske ette kujutada.

Ärge piirake oma kujutlusvõimalust tuttavate retseptidega. Marineeritud seened on toode, mille abil saate lõputult katsetada.