Toiduained ja joogidPõhiroog

Vorst "Soome": koostis, GOST. Lihakombinaadi "Ostankino"

Väljend "vorsti" Soome "kindlasti põhjustab kerget nostalgia paljud elanikud endise NSVL.

Nõukogude ihaldatud toote

Kaheksakümnendatel aastatel viimase sajandi lahtiselt elanike Nõukogude Liidu seostati õnne mõned atribuudid, mis tähendab isiku olemasolu saavutada teatav heaolu.

Üks neist atribuutidest, muidugi, oli vorsti "Soome", mille olemasolu lauas rääkis heaolu perekonnas. See on alati püüdnud endale festivalil: esimene mai, uusaasta, pere pidu, ja nii edasi.

Ajal, selline vorsti toodetud Soomes oli väga kõrge kvaliteediga ja kallid. Siiski, võttes arvesse eriline suhe selle riigi, kaubanduse esindajad Nõukogude Liidu suutnud omandada vorsti, mille hind oli täiesti vastuvõetav. Ostab ta tegi suurtes kogustes korraga terve viie aasta jooksul.

ajalooline teave

Vorst maailmas nimetatakse gourmet sorte keemiline suitsuvorst, valmistamiseks, mis kasutab veiseliha, sealiha, hobuseliha või küüliku.

Mõiste võetakse leksikoni saksakeelse Šveitsi. Selline sõna itaalia või prantsuse tõlkida kui "aju".

Umbes viis sajandit tagasi Milanese kaupmehed sõna zervelada nimetatakse vorsti liha.

Kui varem retseptid oma tootmise kasutades sealiha, peekon, juust, lisaks eksootiliste vürtside: kaneel, ingver, muskaatpähkel, nelk.

Šveitsi juured cervelat

Täna, Šveitsi vorsti on ülemaailmse kuulsuse ja maine. See erineb ümar kuju, teatud läbimõõt kest, mis on valmistatud parima veiste sooled. Brasiilia pullide peetakse ideaalne, kuna need võimaldavad gut saada parim suitsutatud tooted, mis nahka on täiesti krõbe hambaid.

See toode on Šveitsis peetakse "sümbol rahvusliku identiteedi", see võib leida nimekirja kulinaarse pärandi selles riigis. Selle tootmine, kasutades jää, vürtse, peekon, mõranemisi ja veiseliha. Arvatakse, et ta oli originaal "täiuslik kaarjas kuju" ja maitse, mida nimetatakse "suitsutatud mõõdukalt."

See on traditsiooniline eine ajal karneval "Fastnaht" igavesti läks Šveitsi folkloori.

Vorst "Soome" nõukogude standardid

Nõukogude Liidu vabastamist mõnda toodet rangelt reguleeritud. Tehnoloogiline tootmisprotsessi ja seejärel müüakse valmistoode tingimata testitud.

Vastavalt Nõukogude standard cervelat (GOST 16290-86) pidi olema üks neljandik Beef (top hinne), veerand - sealiha (lahja osa) ja pool rasvhapete osad sealiha, näiteks võib kasutada seafilee.

Lisaks preparaat sisaldas vürtse koosnev soolad naatriumnitriti, suhkur, jahvatatud musta pipart või valged jahvatatud muskaatpähklit või kardemoniga.

Kest tehti kuiv, elastne, tugev ja ilma naastu hallitust. Ta pidi järgima liha.

Lõigates päts vorsti, võis näha, et see on ühtlase värvusega kesklinnas ja servades lähedal kest. Vorst oli elastne konsistents oli kindlasti tihe, ei lahti. Nr hall laigud või mustuse täppidega aasta lõigatud ei tohiks olla.

GOST kõlblikkusaega selline vorsti - kolmekümne päeva jooksul, tingimusel, et temperatuur: mitte vähem kui null ja mitte rohkem kui pluss neli kraadi Celsiuse järgi. Seega välisõhus peaks olema suhteline õhuniiskus 75 kuni 78 protsenti.

Tänapäeva vorsti

Täna, peamine ostja vorsti massid - on keedetud ja suitsuvorst usaldusväärseid kvaliteetne.

Pärast kokkuvarisemist Nõukogude Liidu Venemaa, mõned tootjad hakkas tootma sortide vorsti retsept vorsti, näiteks "Ostankino", liha on tuntud oma maine, ikka toodab erinevaid edukalt.

Tähelepanuväärne on, et mõned tootjad vorstid mõnikord minna trikk, nad ei ole kohe toota erinevaid keedetud ja suitsuvorst, üks annab nime "vorsti", teine - "Servelat Soome" ja nii edasi. Tavaliselt on see lihtsalt turustamine nüke, kuna sisuliselt vorsti ei mõjuta.

Kõik need sordid keedetud vorst, veidi erinev koostis.
Cervelat eripära - olemasolu peeneteraline, magus maitse ja hea maitse.

Aprillis sel aastal, "esimene kanal" Central televiisor "test ostude" on uuritud erinevat tüüpi keedetud-suitsutatud vorstid erinevate tootjate. Teistest uuritud vorsti "Soome" ( "Ostankino"), mis on hästi tõestatud.

Selle protsessi käigus edastamist tunda kui tavatarbija ja eksperte, kuid keegi on viidanud ühelegi sarnasus praeguse proovis "Soome" vorsti Nõukogude perioodi.

Ainuke asi, mis oli välja kuulutatud on soov näha seda toodet rasva tükki mitte rohkem kui kolm millimeetrit.

Umbes retsept

Täna, erinevad tootjad võivad oluliselt muuta preparaat tooted, vastavalt spetsifikatsioonidele heaks neile.

Näiteks "Soome saveloy parimat" välja Grodno liha tehas koosneb sea-, veise-, peekoniküljest, jodeeritud tabelis soola, nitriti curing- segab ja toidulisandid.

Asub äärelinnas "Firma Mortadel" toodab "Soome vorsti", mille koostis on mõnevõrra erinev eespool. Lisaks veise- ja sealiha seapekk, seal on loomse valgu toidulisandeid, piimapulbrit, sool, tärklis, maitseained.

Tambov lihatöötleja OOO "Zhupikov" tootmise sorte vorsti lisatakse veise-, sea- ja peekon komplekt piimapulbrit, sool, suhkur ja looduslikke vürtse.

Kommentaarid "Soome" vorsti liha tehas "Ostankino"

Veebisaitidel palju kommentaare selle toote. Tuleb märkida, et hind on piisavalt kõrge, kuid see on üsna õigustatud, kuna see kasutamiseks toidu annab rõõmu.

Räägi positiivselt sellest omamoodi vorst kollane logo "Ostankino". Liha-pakkimine taim, mis on oma ajalugu. Tema tooted on alati nõudlust kõige keerukamaid tarbija.

Selline vorsti helepruun liivapaber on meeldiv lõhn. Väga muljetavaldav ja atraktiivne välimus viilutatud. Vürtsid lisatakse piisavas koguses mõõta. Mittevajalikke lisandeid ei tundnud.

Kompositsioon lisaks veise-, on sealiha, rasva esineb kujul hästi jahvatatud tükki.

Kummalisel kombel leiba müüakse cervelat kaal grammides sada kilogrammi vähem, nii alateadlikult tundub, et toote väärtus - vähem.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 et.delachieve.com. Theme powered by WordPress.