Vene borš: retsept

Esimese kursuse on heaks kiidetud ja toitumisspetsialistid ja Gastroenteroloogia ja inimesed hästi kursis kokakunsti. Ja eriti gurmaanid nõudma, et igaüks peaks püüdma vähemalt kord vene borš oma elus. Ilma selle degusteerimine, nende arvates kulinaarse inimelu on vähe ja vigane.

Vene köök: supp ja selle funktsioonide

Kapsasupp tuntud kõigis riikides, kus teil on kapsas ja köögivilja. Borši on olemas ja leedulased ja poolakad ja valgevenelased ja ukrainlased. Aga ei usu, et toiduvalmistamiseks borši Vene vastab loomise protsessi mis tahes sarnase nõusid erineva päritoluga. Isegi kogum esialgse tooted on märgatavalt erinev "konkurendid". Ja vastavalt algoritmi - seda enam.

Alustame sellest, et kohustusliku suhkrupeeti ole alati kaasatud Vene borši. Kui selle ülesandeid täidab taim "Karuputk", millest tuli nimi populaarne kapsasupp. Lisaks väga esimene Vene borš retsept koosnes peamiselt marineeritud peet ja kapsas. Ja kindlasti tankimine oli peedi kalja.

Muidugi, praeguses retsept erineb oluliselt algsest. On ebatõenäoline, et teil on võimalik leida müügi Karuputk. Peedi kalja nõudma ka ei pea - seda edukalt asendada line tollimaks tomatid. Köögiviljad, jälle panna värske. Aga üksikute funktsioonide endiselt. Esiteks, vene borš valmis eranditult veiseliha puljong. See võib täiendada sealiha, kuid palm peaks siiski anda lehmapiima liha. Teiseks nimekiri komponendid on kategooriliselt välistatud searasv ja -rasvkude, nii lahke maod poolakad, ukrainlased ja valgevenelased. Kolmandaks peab olema palju porgand ja kapsas on väiksem kui teistes retseptid.

Eraldi rida on kartulid. Arvatakse, et tõsi, ürgse supp Vene valmistatud ilma selleta. Aga ma arvan, siin on võimalik teha järeleandmisi: paljud tarbijad võivad tunne välja jätta ilma lemmik mugulad. Väärib märkimist, et Venemaa supp - roog salliv eksperimente. Ta on lojaalne ja oad ja seened ja lihapallid ja isegi pelmeenid. Nii igav ta ei ole kodus väga kiiresti: iga pott see supp on ainulaadne ja kordumatu maitse.

Nurgakivi: puljong

Niisiis, kui olete huvitatud vene borš retsept algab õige kehastab puljong. Sest see on võetud veiseliha - suures potis ei ole väiksem kui 800 grammi. Saate perepolovinit kaalu, lisades veiseliha sealiha. Just mitte liiga rasvane.

Liha kindlasti võtta luud, mis lisab puljong tihedus ja küllastus. Ideaalne - ribid. Nad valati külma vette (vähemalt 3,5 liitrit) ja pane suurimale tulekahju, mis on kruvitud pärast keetmist. Igatsema taldrikul liha on umbes üks ja pool tundi; mitte varem kui tund potti on sätestatud Lavrushka ja pipar. valmisolekut märge - lihtne augustamine liha kahvliga.

Tähtis: praetud

Niisiis, kuidas kokk Vene supp? Ettevalmistus zazharki - väga oluline etapp. Tema jaoks võetud porgand, sibul ja peet ja porgandid peaks olema kaks korda nii palju kui teised köögiviljad koos. Kõik komponendid murenema pulgad. Kasutage riiv keelatud. Esiteks, seal on suur kaotus mahla (ja see on vajalik küllastus borš), ja teiseks, aurutatud köögiviljad liiga pehme ja tassi meeldetuletust ei apetiitsed putru.

Aluse saadetakse esimest sibul. Kui ta zazolotitsya, tutvustas teda peet ja varsti pärast seda - porgandid. Pärast pehmenenud viimati lisatud tomatipasta ja tükeldatud tomatid väikesteks kuubikuteks, samuti mõned lõppenud puljong. Pan kaetud kaanega kustutada. See kestab kümme minutit. Perioodiliselt tuleb sisu segamist.

Alternatiivse teostuse tankimine

See ei ole ainult viis kokk Vene supp. Retsept ettevalmistamisel (ja järgi otsustades ülevaateid, väga hea) nõustab suhkrupeedi õlgedest välja pandud eraldi. See lisatakse see pasta ja veidi suhkrut. Pärast emissiooni juurviljade mahla Fried valatakse äädikat. Ta hoiab peedi värvi ja elegantne happesus anda lõpliku tassi. Quenching toimub kuni keedetud õlgi.

Teine võimalus - punapeedi eelsoojendus keevitada lisandiga sidrunhappe lahus vees, äärmuslikul juhul - äädikas. See samm kaob vajadus kustutada peet. Kuigi on veel porgandid ja sibulad hautatud pannil.

köögiviljade tonkosti

Vene borš definitsiooni järgi peab sisaldama seller. Kuidas seda teha, on väga erinevaid arvamusi. Mõned kokad uskuda, et ta peab minema Fried. Teised soovitavad panna see pannil kapsas. Igal juhul tuleb lõigata õhukesteks ribadeks.

Kapsas hakkimiseks traditsiooniliselt. Kuigi mõnikord kokad katsetajad PLASTAL selle ruutu, oleme seda ideed ei tundu edukas. Enamikul retseptid kapsas borš peaks jääma krõbe. Aga kui soovite seda kerge vorm, enne millega veidi soola ja pidage meeles õlgi.

supp koost

Niisiis, seal oli viimane etapp. Kastrulis teil suurepärane puljong sügav pann - täitmine, kohta lõikelaud - kapsas kiibid eraldi kaussi - liha saadud puljong. Ja kui, eraldi kaussi jälgib ka kartuli kuubikud teile Vene borš on vastuvõetamatu ilma kartulid. Jääb koguda kõik koostisosad kokku.

Liha eemaldatakse luud ja lõika keskmise suurusega tükkideks. Madalamas see ei ole vajalik, kuid liiga suurte tükkidena võlu Borš ei lisa. Keeva puljongi esimese sätestatud kartulid (kui otsustas supp tema osalus). Peaaegu keevasse, praadimine ja sisestage peaaegu kohe - kapsas. Fire peab olema aeglane, nii et sisu üle ei keeda võti, kuid piisavalt, et keeta veel esineda. Pärast umbes 15 minutit ahju välja lülitatud, kaas on suletud ja supp on unustanud tund vajalik infusiooni.

Mida peaks teadma

See ei ole alati käepärast või poes on vajalik koostisosa. Hädasti vaja seller root on üks neist. Ajal tema puudumisel saate pöörduda juur petersell - mõju on peaaegu sama. Toiduvalmistamisel puljong soola peaks olema vahetult enne väljalülitamist tulekahju, muidu liha võib jääda karm. Tüvi sihtasutus ei ole ka vajalik. Aga koorima on niikuinii.

Kui soovite saada kõige Vene borš hele toon, enne eemaldamist ahju vbroste vähe värsket riivitud peet. Lovers vürtsi lõppenud tassi enne infusiooni võib lisada viilud suitsutatud linnuliha: part, kana või hani.

Kasutustingimused

See tassis on väga isuäratav. Foto vene borš ei jäta kedagi ükskõikseks. Aga see peaks olema asjatundlikult. Esiteks, see on ainult söönud kuum. Erandiks võib pidada meatless valikuid oad. Teine asi: Vene borš maitsestatud ainult hea koor. Kui sa oled fänn majoneesi, proovige hoiduda, sest vastasel juhul rikkuda lõbus. Kolmandaks teravmeelsus: kõige maitsvat suppi värskete ürtide. Kui teil on raske, isegi idanema pirn. Ilma tema suled varises maitsta hullem.

Nagu leib, seal on soovitatav must. Ja kõige soodsamad võimalus - Rump, riivitud küüslauk ja prisolennaya. Kuid Valge ei ole keelatud, ja isegi kui te kaotate mõned maitse märkmed. Isegi pita leib on kooskõlas käesoleva maitsvat esimene muidugi mitte õhuke versioonid sellest.

Ja kui Borschik tuli mõned olulised kuupäevad, ärge unustage varuma hea viina. Ei veini ega šampanja, ega likööri või kokteile koos temaga harmooniat. Isegi konjakit ei sobi vahemikus maitse. Ainult viina hea kvaliteediga! Muidugi, kui sa lähed, et saada maksimaalselt ära Vene borši.