Toiduained ja joogidVeinid ja kanged

Veini ajalugu: päritolu Vana jook

Tõenäoliselt ei ole teist jooki inimkonna ajaloos ei põhjustanud nii palju arutelu ja poleemikat. Paljudes kohtades ja rahvaste ikka võitlevad meistrivõistlustel ja väidavad, et nad leiutati kasutamise kääritatud viinamarjamahl, ja need, kes ei väida pealkiri, kaaluda: ainult need, näiteks toota tõeline jook kõiki reegleid! Ajalugu veini rohkem kui üks aastatuhande. Teadlased leidsid arheoloogid ja veinispetsialistide (õppivate vein), muide, ikka ei saa anda kindlat vastust traditsioonilise küsimuse: "Kes, kus, millal?" Aga viimastel andmetel 10 000 aastat tagasi inimesi juba teadsin, mida kultuuri- viinamarjad (või Vitis vinifera). Ja neil päevil naudinguga söömine marjad ja joomine mahla välja. Kaevamistel on teadlased kaevandatud shards savi amphorae arvatavasti jäänuseid vein ja esimene dokumentaalfilm ajaloo veini - joonised ja tekstid, tõendid joogi - pärineb 4. aastatuhat eKr.

Muidugi, see on raske öelda, kindlasti, kui inimesed hakkasid massiliselt tarbida kääritatud mahla. Mida tähendab mõiste "vein"? See on - joogi madala / keskmise alkoholisisalduse mis tegi alkoholkäärimine viinamarjad (must, mahl), või pulp. Vastavalt tänapäeva ürikutes, viinamarjakasvatus ja alkoholitootjad kasvatati isegi kõige iidsetest aegadest, koidikul inimkonnale. Näiteks Süüria ja Kaukaasia, Mesopotaamia ja Egiptuse kuningriik viinapuu ilmus 7000 aastat tagasi. See sai tuntuks juba siis teistsugune filtreerimine ja toiduvalmistamise meetodeid. Kinnitus faktid on arheoloogiliste leidude: Vana-Egiptuse bareljeefid, kiilkirjas tekste, Mesopotaamia nikerdatud, samuti mõned muud allikad. Isegi siis inimesed ei teadnud, kuidas kokk ja juua veini.

Egiptuse eellugu

Egiptus sai üks esimesi Vahemere riigid, kus inimesed hakkasid viinamarjade kasvatamine. Siin toodetud veini väikestes kogustes ja kasutatakse jumalik jook peamiselt religioossel eesmärgil, pidustuste ja tseremooniaid. Pange tähele, et vein on lubatud ainult piiratud arvu aadlikud ja preestrid.

Vanad kreeklased

Umbes 3000 aastat tagasi Kreekas, veini kultuur juba loodud. Ajalugu Vein algas siin Kreeta ja Küpros, Samos ja Lesbos - Drink nendes valdkondades oli kõige väärtuslikum. Kreeka oli optimaalne kliimatingimused, mistõttu Kreeka viinapuud definitsiooni võib pidada parimate hulgas läbi veini. Ajalugu on juba märgitud aega rohkem kui 100 sordid joogi 150 sorti viinamarju.

Tunnused siis tootmise

Selleks kääritamisel veini (noor) kuulub üsna avar kelder konteinerid, mis fumigeeris väävli (kestis kuni kuus kuud ja mõnikord rohkem). magusate veinide saadud mahasurumine käärimine, ladustamise hiljem külm. Vein sageli rõhutanud rosinad. Need joogid eksles väga aeglaselt, ainult viis aastat hiljem, mängu veini satub Amphora, olid varustatud siltidega Ta täpsustab tootmise alal, saagikoristuse ajal, lisanditest, värvi. Enamik kaua küpsenud parim sordid veini. Kelder fermentatsiooni jaoks oli varustatud ka vastavalt.

Dionysose ja tema roll

Kreeka mütoloogia järgi, kunst andmed valdas Dionysose, jumal, mis tol ajal nimetati kapten veini äri. Mütoloogias üks vana Jumala nimi oli Bacchus (Ladina versioon - Bacchus), ja ta on krediteeritud väga rõõmsameelne. Vana-Rooma, ta ei kontrolli joomise kääritatud mahla. Bacchus (Bacchus) pühendatud orgia (eriti pidulikud). Tollimaks Jumala maa peal mängitud toostimeister ülemteenri.

Kreeka legend

Alates iidsetest aegadest on sügav inimlikkus tegeleb viinamarjakasvatus. Vastavalt ühele Kreeka legend, viinapuu leitud Estafilos karjane. On öeldud, et ta on sätestatud, et leida kadunud lambad. Seejärel oli ta näeb, et ta sõi viinamarja lehed. Estafilos otsustas koguda mõned viinapuud teadmata ajal puu, tuua Oinos marjad, tema master. Oinos pressitud mahla viinamarjadest. Ja ma märganud, et aja jooksul juua enam aromaatne: selgus vein. Ajalugu tootmise üldiselt tuleb märkida, on väga mitmekesine.

Lisakomponentideks

Vastavalt tehnoloogia kreeklased lisati sellele: soola ja tuhk, kips, valge savi, oliiviõli ja mänd pähklid, mandlid ja purustatud seemned apteegitilli, piparmünt ja tüümian, kaneel ja mesi. Koostisosad, mida kasutati Vana-Kreeka versioon, nüüd ajaproovile: täna jätkuvalt kasutada neid toota veini. Kvaliteet tema mõnikord sõltub otseselt neid.

Vein Vana Kreeka, uuringute kohaselt on kõrge alkoholide, suhkrute sisaldus sisaldusega. Näiteks jook väljuda viinamarjad, kuid lisanditega keedetud viinapuud mahla või mett saadakse väga paks. Ja veini veega kasvatustavadele tekib mitte ainult soov vähendada oma joovastava mõju, vaid ka seetõttu liiga palju kontsentratsioon joogi veini, mille ajalugu ulatub tagasi antiikajast.

Skorusa kelder ja rituaale

Need olid kõige kuulsam keldrites iidsetest aegadest. Siin see sisaldas rohkem kui 300000 amphorae, mis olid tuntud seejärel täitumus veinid, ja seal oli umbes 200 liiki. Vanad kreeklased, nagu roomlased, on alati eelistatud tumepunane veini. Seotud see tavaliselt kaks korda päevas (vähemalt) õhtusöögi ja hommikusöögi. Joogid joogi kaasas rituaalid. Alguses kõik jõid veini ilma lahjendades neid auks jumal Dionysose ja pärast kallab paar tilka kohapeal, kui märk pühitsemine juua armastatud jumalus. Siis juhitakse kraatrid - kaussi ei ole liiga suur, millel on kaks käepidemed. See nõud segatud veini ja külma veega allikast (erinevates vahekordades). Joomine oli kaasas vestlus, ja külalised kuulanud muusikat luule, nautides täitmist tantsijad. Vastavalt kehtivatele eeskirjadele siis pead terviseks jooma kõiki kohalviibijaid, tänage jumalate (va Dionysose), et tähistada puudu peol. Mõnikord korraldatud ja konkurentsi: kes on rohkem jooke. Jõime mõned joogid punane vedelik peamised esindajad tugevam sugu. Ja naised on üldiselt harva lubatud tabelis.

Roman ajalugu

Lugu edu veini jätkus Vana-Rooma. Peamised veinitootmisele ja maaviljelusmeetoditest joogi roomlased muidugi laenatud kreeklased. Neil päevil veelgi suurenenud masstootmise ja keiserliku ajastu on juba kõigis provintsides impeeriumi levinud veini. Selle aja jooksul on hinaliseim veini Chios (alates Chiose saar Egeuse meres) ja Falernian Itaalia (Falerno).

Roman käsitöölised on oluliselt paranenud töövoo alkoholitootjad, masinad leotamine / kääritamisel veini päikesevalgust on välja töötatud, on aeglane katiku tooted Amphora pot. Näiteks kirjutistes Horace seal isegi maininud 60-aastane jook, in Plinius Vanem rääkis veini 2 sajandit kokkupuudet. Lihtne uskuda, sest nii praeguse tugeva veinid (Sherry, Sauternes) kokku puutudes 100 aastat saab parandada. Roman kodanikud jõid veini maitse- ja kasutas neid toiduvalmistamiseks.

Vana veini ekspordi

Rooma ajastul kaubanduse joovastavat jooki oli privileeg Itaalias. Alles nii kaua kui proovi ei võimalda piiramatu pakkumise veini ja viinamarjakasvatuse saagikust. Itaalia eksport on tunginud igasse nurka maailmas, ulatudes isegi näiteks India, Skandinaavias, slaavi territooriumil. Keldid, muide, võib müüa ori ühes Amphora kvaliteedi veini neil aastatel. Ja eespool hinnati ori-üürnikud, kes suudavad toota joovastavat ja nad tsiteeritud palju parem teenistujate teiste elukutsete.

Vein (veini, nagu juba mainitud, jõudis ajal märkimisväärne osa) tarbiti tol ajal üsna suur summa elaniku kohta. Näiteks vastavalt ajaloolisi andmeid iga ori sai iga päev vähemalt 600 milliliitrit odav ja lihtne juua (valmistatud suhkruroost). Joomine Issand kaasas teatud rituaale, mis olid sarnased kreeka. Aga veini juues Roomas lubatud ainult mehed, kes on jõudnud 30-aastane.

Gallium ja muud

Esimese viinamarjaistanduste väljaspool Itaalia hakkas tekkima Gallias (6-7 saj eKr), kuid vastavalt teadlaste, viinapuude esimese istutatud ainult toitu. Aga niipea, Gallias (1. sajand) jook on muutumas üsna laia populaarsuse: see hakata tootma suurtes kogustes. Arenenud veinivalmistamise ja mitte ainult Keldid. Koos imporditud sortide Rooma, paljudes Euroopa piirkondades nõuda ja loodusliku viinamarjad. Näiteks orud Doonau ja Reini, Rhone ja teistes kohtades. 5. sajandil peensusi tootmise, ühel või teisel viisil, õppinud paljudes valdkondades Lõuna- ja Kesk-Euroopas.

Üldjoontes piirialal veinivalmistamise ja veinitootmise - 49. kraadi põhjalaiust liin, mida tavaliselt läbi suust Loire'i (Prantsusmaa) Põhja-Kaukaasia ja territooriumide kaasaegse Krimmi. Kõik liiga palju viinamarjakasvatuspiirkonnad, mis asuvad põhja, lisatakse selles valdkonnas sajanditevanust jõupingutusi vaevarikas töö valiku. Tuleb märkida, et Krimmi poolsaarel veel Antica kolonistid Kreeka kasvatatud viinamarjade, kuid selle kultuuri hiljem peaaegu täielikult hävitatud moslemid.

Pärsia ajalugu

Pärslased on ka oma legend päritolu veini. Ühel päeval kuningas Jamshid, puhkavad varjus telk, vaadates koolituse oma laskjale, archers, häirida areneva olukorra kaugusel. Bird üsna suur tabanud madu suhu. Jamshid kohe tellimusi nooled: tappa roomaja kohe. Üks kaadrid suutis tappa madu, kui pähe. Kui lind põgenenud madu suu, ta lendas valitseja Persia ja langes seemned noka. Neist ja saada hargnenud põõsad, mis pakuvad palju puuvilju ja marju. Jamshid üsna meeldis mahl neid marju, kuid kui üks kord tõi ta vähe fermenteeritud mahla, ta hakkas vihastan ja tellitud jooki peita. Aja möödudes ja üks ilus liignaine kuningas hakkas kannatavad raske valud, pea, kuid need, kes soovis surma. Ta leidis, et tagasi konteiner kääritatud mahla ja jõin kõik viis põhja. Kohe ori langes tundetuks, kuid mitte surnud, vaid magab. Ärkama, saada ori jälle ilus, terve, rõõmsameelne vaimu. Selle uudised ja tervendavat proznal Jamshid. Ja siis ta otsustas teha kuulutame seda hapu mahla maitsvad viljad ravimi.

Keskajal

Neil ammustel aegadel leviku veinid soodustas mitmete tegurite positsiooni tugevdamist kristluse ja aktiivse arengu navigatsiooni.

Lisaks vaimulike mitte ainult täielikult kasutamise edendamiseks veini, et rituaale, vaid ka tehnoloogia arendamine, aidates kaasa selle masstootmine ja joomine. Ja täna kõrgelt hinnatud sorte toodetakse traditsiooniliselt kloostrid.

Ja tänu meretranspordi arengu riikides, kus vein on toodetud, saaks luua asjakohase kaubandussidemeid läheduses naabreid ja teistel mandritel. Distributed järgides eksiarvamus, et vein tuli Hiina ja Jaapani inimesed nendel laevadel, kuid tegelikult on need joogid on olemas seal enne, vaid on sageli keelatud valitsejad.

Seoses ekspordi arengu UK terasest nõudlus šerri Madeira - Briti hakkas viinaga nagu vesi. Keskajal keegi kuulnud tee ja ajal pakutakse iga söögikorra on vein. Maailm on vallutanud nende poolt juba.

Roll kristluse

Arengus veinivalmistamise on mänginud suurt rolli heakskiitu Euroopa kristliku kiriku, mis julgustas veini tootmiseks. Keskajal, viinamarjakasvatuse aktiivselt toetavad paljud vaimulikud ordud. Päev iga munk pidi juua 300 grammi, vaid ka suurendada selle sätte keegi ei karistatud. Esimese valmistamisel kasutatud barrelit puitu, mis leiutati Keltidel. Ja arendada tuntud tehnoloogia: vein valatakse barrel, seal hoiti ja neid samu ja transportida. Euroopa tehnoloogia sellest ajast hakkasid lähedal kaasaegne tootmise iseloomu.

Ajalugu veini Venemaa

Vastavalt ametlikele dokumentidele, usutakse, et veinitööstus Venemaa korraldas 1613. aastal m. Siis Astrahan kloostri põhjustel istutatakse esimese seemikute viinapuu, tõi kaupmehed. Viinamarjad elab täiesti. Samal aastal, mille järjekorranumber tsaar Mihhail Romanov sätestatud "suverääni sisehoovis."

Muide, 1640-meetrise Astrahani kutsuti välismaalt aedniku Jacob Boatman pere. Ta õpetas peenemad kohad kunst kohaliku viinamarjakasvatajate kultiveerida kamp ja protsessi parandada niisutussüsteemi asemel Chigiri kasutatakse niisutamise tuulikutega. Aasta-aastalt, tootmisprotsessi paranevad ja juba 1657.-m lähtekohast Astrahan, esimene partii veinitoodete saadeti kuninga lauda.

Muide, vaatamata asjaolule, et mõnedes piirkondades Venemaa alkoholitootjad ilmus sajandite (Dagestan Territooriumi allavoolu jõe Don), Venemaa on traditsiooniliselt soodsates mõdu, õlu puder. Tööstustoodang joogi algas alles alusel Peeter - Tsar kinni välismaiste tehnoloogiate, kehtestades neile üle kogu riigi. Ja ma tahtsin juua nagu vein, tootja oli oma.

Nõukogude ajal suurima viinamarjakasvatuse talud olid loodud VNFSV. Ja aastal 1928, see leiutati populaarne brändi "Nõukogude šampanja", mis ilmus tsehhides Abrau-Durso (1936 - kogu Nõukogude Liit).

Ajalugu šampanja

Oli ka juhtumeid, mis algas pärast väänata. Õppida ajaloo veini, nagu Champagne veini ja erinevaid - valguse ja vahuveini - piisavalt "tagasikerimine" kolm ja pool sajandit. Nagu nimigi ütleb, ilmub see Prantsusmaa, peamised piirkonna tootmiseks vahuveini muutub Champagne - Prantsuse provintsis. Absoluutselt tochoy sünniaeg vesikulaarhaiguse veini traditsiooniliselt peetakse 1668 th, kui Godino, Abbe-kaanonit Reimsi katedraal, kirjeldab kiriku raamatust "juua on kaetud heleda, peaaegu valge, rikas gaase." Pärast paar aastakümmet on riik kogenud tõelist buumi vahuveini. Champagne Prantsusmaal on kandepinda, mis võimaldab parandada tootmist ja parandada tehnoloogiat.

Ja muide, see on täiesti võimalik, et vahuveini ilmus juhuslikult. Winokur antiikajast olnud tuntud omadused mõned veinid et kääritatud, kevadel uuesti alustada käärima ja konteinerid on moodustatud gaase. Need omadused on traditsiooniliselt peetakse kõrvaltoime veini, ja ei anna palju tähtsust. Vastupidi, isegi arvasin, et tulemus ei ole liiga kõrge kvaliteediga tööjõu destilleerijatelt. Aga teisel poolel 17. sajandil, on olukord muutunud. Ja veini toodetud Prantsuse abbeys, on muutunud üsna populaarseks. Andekas ja leidlikud veinitootmisettevõtete nagu "Dom Perignon" ja "Punch", luua ja parandada tootmise tehnoloogia vahuveini.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 et.delachieve.com. Theme powered by WordPress.