Toiduained ja joogidVeinid ja kanged

Osseetia õlu: retsept kodus

Osseetia õlle kodus - see on midagi enamat kui lihtsalt jook. Küpsetamise ajal lugeda eriline palve ja erilisi koostisosi anda seda midagi võrreldamatu vürtsikas maitse. Joo see õlu osseete ja pulmad ja hetked kurbust. Ja seda jooki on väga rikas ajalugu.

Legend of the Osseetia õlu

Ajalugu joovastavat jooki pärineb iidsetest aegadest, kui ilma selleta ei saa ükskõik rituaal sööki. Kui iidse alanid (üks elanikele teisaldatavate hõim) nimega Uruzmag, kõndides läbi metsa, märkas naljakas pilt. Sparrow, neelate terad küps humala, langes ta maha ja hakkas käituma imelikult: jooksva murul, justkui joobes nagu kohtleb.

Kui ta tagasi oma naise, Uruzmag rääkisin talle, mida ta nägi ja ta ütles: "Tooge mulle hop." Pärast abikaasa täidetud tema taotlusel ta pruulitud humalast käärima ja lisada see käärima. See, kuidas leidlikud naine nimega Shata mõelnud joovastavate õlut, mis oli lihtne purjus.

Õllekultuur osseete

Üldiselt osseetteihin õlut, eriti ettevalmistamisel ja sõnastada oma mainitud palju legende. Eriti armastas kohalikega hinne "aeluton". Nad ütlevad, et valmistamiseks õlle kasutada tallerümpade või lamba tagatükk - pärast seedimist saadi uimastamise linnus juua.

Valmistuda lärmakas pidustused linnaste kogutud ümber küla - iga pere konkreetse meetme kohta. Seetõttu majade osseete Olen alati hoida varu vilja sellisel juhul. Õlu oli pruulitud peamiselt otra - lihtne kultuuri kasvatamise ja tagasihoidlik ilmastikutingimuste.

Kuulus festival nimega Dzheorguba Ka see ei ole ilma jooki nagu õlu Osseetia. Arvustused öelda, et tähistada seda au Georgiya Pobedonostsa - nagu te teate, see on püha patroon Osseetias. On tähistas sügisel, kui kõik majapidamistöid lõpetanud koristatakse ja seega ei ole patt, ja nautida joovastavat jooki omatehtud.

Retsept ja tehnoloogia

Enne kui kokk Osseetia õlut, mida on vaja teha linnaseid. Selleks toores nisu ja odra täidetakse puhta veega (soovitavalt kevadel ja maitsev) ja jäeti sellisena 24 tundi või isegi üleöö. Pärast mida on vesi ja märg teravilja on kaetud kaanega ja pane soojas kohas veel kolm päeva. peaksid nad idanemist selle aja jooksul.

Saadud kuivatatud terad kapsas, parim loomulikult ja jahvatatakse jämedam seade. Seega, et saada linnaste Osseetia vaja keeta õlut.

Koostis:

10 liitris vees nõutav poolteist kilogrammi nisu ja odra. Ja siin on see, mida on koostisosi vaja valmistada Osseetia õlu:

  • Pärm - 20-75 grammi.
  • Suhkur - nõudmisel.
  • Maisijahu - 2 kg.
  • Humalakäbid - 50 grammi.

Samm-sammult retsept

  1. Kui idandatud seemnetest sul linnased, valage see suur pott ja katta veega - lase neil seista 3-4 tundi. Seejärel keedetakse ja keeda kaks tundi madalal kuumusel.
  2. Veidi jahutatud segu proovida tühjendada, sest seda tehakse ise osseete, ponnistus Osseetia õlut. Retsept kodu eeldab punutud korv, pikitud õlgi. Aga sa võid võtta ja tavaline sõela või kurn.
  3. Pingelised vedeliku ühendada humalat ja jälle keema väike tulekahju.
  4. Sel ajal, nautida maisijahu: on vaja praadida kuivas pannil pidevalt segades, kuni see muudab värvi. Ole ettevaatlik: see muudab värvi, tumedamaks, kuid mitte mingil juhul ei tohiks põletada!
  5. See jahu lisada ka vedeliku humala ja keeda seda kolm tundi.
  6. Pärast seda pot, eemaldada soojust ja veidi jahtuda. Vala puhtasse nõusse.
  7. Keeduklaas lahustada saadud vedelat pärmi. Nende arv sõltub soovitud tugevus: võtta hele õlu "naine" on piisavalt ainult 20 grammi, kuid tugev "mees" juua nõuaks kõigi 75.
  8. Liquid lahustunud pärm, vala ühise kaussi ja pane soojas kohas käärimist. Saate ikka wrap peal tekk. See protsess võtab vähemalt kord päevas. Pärast seda Osseetia õlut tagasi tüvi. Soovi korral lisada veidi suhkrut.

Nagu näete, osseedi õlle retsepti ei ole nii keeruline ja ei nõua eksootilised koostisosad. Ainuke asi, mida on vaja - olla kannatlik.

Just õlut või religioosne atribuut?

Muidugi, õlu peetakse nüüd lihtsalt joovastav jook, mitte rohkem. Aga mõtetes osseete ise, see on jätkuvalt üks peamisi elemente religioosne rituaal. Vana preestrid palvetas Jumala, hoides tassi seda õlut käes. Aga aja jooksul, me leiutas Arak - teine populaarne Osseetia alkohoolne jook, õlu hakkas kombineerida, ja see järk-järgult kaotanud oma rituaal eesmärgil.

Tänapäeva Osseetia õlut peol oli enam "religioosne" kui vett või mahla. Aga see päev on üks riigi sümboleid. Võibolla ei ole vähem tähtis kui au Osseetia ja Osseetia traditsioone. See võib tunduda uskumatu, aga meie jaoks, kes ei ole tuttav kultuuri oma inimesi. Koostamise protsessi, valmistamise, koostisosa kvaliteet - kõik väga olulised.

Sakramendi Õlle

See on mõistatus, ja mitte ainult toiduvalmistamise protsessi, nimetame seda ise osseete. Kujutlege: hoolikalt kooritud küps otra leotatakse vees ja idandatud. Seejärel tera muundatakse tõeline kaevanduses ensüüme. Linnaste sellest valmistatud möödub hüdrolüüsiprotsesside, mille tulemusena liigub kuivainete vedelikus, st naistepuna.

Pärast segamist hop toormaterjali aurutatakse, steriliseeritud ja valitud maitsega. Ja pärast lisades pärmi algab peamised sakramenti - käärimisprotsessi. Sam humal juba rikas lupuliiin, puhastus- õlut kõik "tarbetu" ja kahjulik, vältida mikroorganismide kasvu ja töötajate omamoodi antiseptiline. Humal on vastutav ka pikaajaliseks ladustamiseks õlut.

Samavõrd tähtis retsept vee ja mängib. On oma koostise, puhtuse ja kvaliteediga otseselt sõltub õlle maitse. Teine kuulus Saksa explorer Heinrich Julius Klaproth, reisib Kaukaasia, juhtis tähelepanu maitse ja tugevus Osseetia õlut. Ta märkas, et juua - parim piirkonnas ja ei ole halvem inglise porter. Ja pärast Prince Potjomkin kingitud paar pudelit õlut Lõuna-Osseetiast, ta isegi tellitud kirjutada välja paar õlletootjad, et nad kordasid "meistriteos" Peterburis.

Aga mis juhtus? Ükskõik kui üritavad kapten, õlu ikka ei tööta nii hea kui kodus. Ja mul oli vee keetmiseks ka teostada Osseetias. Ja pärast ja humala ja terad ja kõik muud koostisosad.

Nõud ettevalmistamisel õlut

Traditsiooniliselt Osseetia õlut valmistatakse ja serveeritakse spetsiaalsetes laeva. Katlad keetmiseks olid 300-1000 liitrit mahuga ning valmistati nende erilise blacksmith tohutu vask lehed. See boiler on ehk kõige väärtuslikum asi perekonnas - see oli seda väärt kui tosin karilooma. Aga õlut serveeritakse rikkalikult kaunistatud nikerdatud kausid. Nad olid teinud osav kaubaaluste ja andekas käsitöölised.

Seni saabumist Lõuna-Osseetias aukülaliseks - minister või president - ei saa ilma tassi joovastavate jookide. Ja iga kord, kui see muutub lärmakas ja värvikas tseremoonia.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 et.delachieve.com. Theme powered by WordPress.