Valmistage korralikult ja maitsev. Karrikastmes.

Curry, et tuli meile Indiast, on kuldpruunid pulber. Ta lööb meile erinevaid maitse ja on meie organid raviomadused. See maitse- kompositsioon olla erinevad, mis võib sisaldada kuni 30 erinevat vürtsidega. Üks neist on kasulik mõju inimorganismile, puhastades seda ja parandada töö paljude oluliste süsteemide.

Curry - maitsestamine, mille keeruka koostisega. Põhimõtteliselt, see on 2-3 kümmekond hoolikalt valitud vürtsidega. Aga selle alusel segu on kurkum. See on tingitud kurkum (aka - India safran) ja segu muutub see kena kuldpruun värv. Täpsed nõuded koostise kohta karri ei eksisteeri. Aga kõik selle variandid kurkum root pulber on oluline. See ei ole vähem kui 30% kogu. Teine peamine komponent on koriander, millele lisatakse 20-50% kogu segust. Umbes 6% cayenne pipar, punane ja väga terav ja ainult 10% - karri lehed pulber. On see osa tõeline karri maitseaine, osta mis võib olla ainult Indias. karri bush ei kasva mis tahes muus riigis, ja selle lehed kiiresti kaotada maitse.

Kuna tootjad teistest riikidest teha karri kastmega on eriti aromaatne asemel karri lehed kasutatakse lambaläätse - lambaläätse. Seega kõik peamised koostisosad võivad olla ainult 10 kuni 50% üldisest segu. Ülejäänud maht koosneb nelk, ingver, kaneel, apteegitill, sinep, muskaatpähkel. Võib sisaldada must, valge ja punane pipar. Kardemon, köömen (Roman köömen) ja isegi jahvatatud küüslaugu liiga, võib olla osa maitseained. Nendega saab kohtuda teiste vürtsidega. Ja see on kombinatsioon vürtse lisada ja määratleb põhilised maitse- ja aroomiained omadused saadud maitseained. Maitse eeraznoobraze ja n võib ulatuda kergest kuni ägedas vürtsikad.

Aga karri ei ole vürtsikas maitseained. See sobib suurepäraselt valmistamiseks palju nõusid, nagu liha ja köögiviljad. See läheb hästi kokku kodulindudega. Seda kasutatakse riis, anda see kuldne värv ja ainulaadne maitse. Selle kasutamine konserveerimine, supid ja supp kontsentraadid. Ja muidugi, see lisatakse karrikastmes, mis lisaks hele maitseomaduste, on mitmeid raviomadusi. Näiteks selle kasutamine aitab vältida haiguse katarraalne laadi.

Karrikastmes on ehk üks peamisi komponente India kokandus, selle lahutamatu osa. Ja see oli imeline, ainulaadne maitse see kaste on nii kiindunud elanike paljudes riikides. Näiteks Aasias seda kasutatakse peaaegu iga päev. Vaatame funktsioone selle valmistamist.

Et valmistada õige karrikastmes, pead varuma ette päris tahke mitmeid erinevaid vürtse. Me vajame kuuma pipra, köömen, koriandri seemned ja kurkum root, mis on tavaliselt müüakse juba pulber. Kõik vürtsid tuleb korralikult peretoloch uhmris. Suurem osa segu peaks olema koriandriga. Köömen võtta ainult suured hüpped ja üsna natuke kuuma pipraga. Kui köömen leida ei saa, siis võib asendada Zira. Järgmine, peate võtma veidi ingveri, küüslaugu - 1 suur küüs, paar sibulat šalottsibul, lisage sidrunhein ja puhastatud seemned väike tšilli. Kõik need lisada kuni blender, lisada veidi puljongit või vett ja lihvima sile pasta. Siis pane segu potti. Lisa paar supilusikatäit tomatipastat, veidi laimimahla ja sojakaste ning seejärel panna keedetud vürtsid - 2 spl. Lisaks suhkur ja sool. Segu segatakse põhjalikult. Selgub tühjaks enamik kaste, mida saab hoida mitu nädalat. Et saada nime originaal, see kaste tuleb lahjendada kookospiima ja lase keema algus. Mitte keeta! Serveeri karrikastmes erinevaid roogasid.

Muidugi teha kaste selles teostuses on väga raske meie riigis. Seetõttu me saame teha lihtsamaks. Lihvima väike sibul ja küüslauguküüs ja praadida madalal kuumusel oliivõlis (4 spl). Lisa jahu ja pani välja paar minutit. Siis tuleb eemaldada tulelt, vala see liha puljong (250 ml.) Ja lisada 2 supilusikatäit lõppenud karri, mida saab osta poest. Sega ja keeda mitte rohkem kui viis minutit madalal kuumusel. Seejärel lisage kaste väike, riivitud õun (muidugi ilma kamara). Pärast seda, pane 1 tl sidrunimahl ja sinep. Sega uuesti ja lisada 2-3 spl koort. Serveeri kaste peaks olema kuum. Nautige maitset