Vaatides, purkides ja pakendites saate suurepäraseid külma soolatükke

"Kurkid!" See on inimese hinge nutmine, kes tahab anda endale väikese rõõmu. See nõue on erinevates mõõtkavades kohustuslik element: suitsuköökist "kolmest" kuni pulmade või nimepäeva ülerahvastatuks. Kahtlemata on üks suvise peamiseid küsimusi kurkide kasvatamise keskel: "Kuidas me süljeldame?"

Kuid mitte kõigile ei meeldi näiliselt lõputud, kuid töömahukad toiduvalmistamise, keetmise ja steriliseerimise menetlused. Lisaks neile mägedele, kui küpsetatud küpsetatud küpsetatud küpsetatud küpsetatud küpsetatud küpsetatud küpsetatud küpsised küpsetasid vahuveini ja isegi mis on maitsvad! Noh, retsepte pole unustatud, hoolikalt säilitatud ja sobivate mahutite olemasolu korral edukalt rakendatud. Sellisel juhul räägime loomulikult suures mahus.

Ja sattuda barrelisse!

Pügamisreaktsioon põhineb 100 kg kurgi arvutamisel, kõige paremini hilineval, ebaküpsel, 8-15 cm pikkusel. Nende valmistamiseks peate leotama 6 tundi, perioodiliselt muutub vesi. Seejärel pesta neid hoolikalt. Samuti tehke maitseained ja siis valmistage need korralikult ette: tilliin (lehtede ja seemnete varred, 3 kg), lõigatud tükkideks 15-20 cm pikkused; Mäed (300 g) ja küüslauk (10-15 pead) juured on puhas. Mäed (1 kg), must sõstar (1 kg) ja kuum punane pipar (10 tk.) Ei tohiks puutuda.

Enne silindri seina asetamist hõõruge küüslauguga. Maitsestamine satub konteineri põhja ja kurkide vahele, ja kui vaatekogus on üle 100 liitri, siis keskel. Mida tugevam on kurk, seda rohkem vabaneb piimhappe fermentatsioonil, seda parem jääb. Sool soolvees valmistatakse, võttes arvesse täidetavate kurkide peamist suurust: suured, keskmised ja väikesed soola proovid võetakse vastavalt 840-950 g, 730-840 g ja 620-730 g (10 liitri süvendi kohta). Pärast soolvee valamist tuleb pügada kaetud linasest salvrätikust, panna sellele lehtpuu ringi ja purustada see rõhumisega.

Mitu päeva tuleb konteinerit hoida toatemperatuuril - kääritamise kiireks alustamiseks. Sellisel juhul eemaldatakse igal päeval ülalpool kogunenud vorm ja ringi pestakse keeva veega. Seejärel tõmba läheb külmale kohale (parima, keldris), kus külmasoolitsemise kurgid "jõuavad" ühe kuu jooksul või veidi rohkem.

Pole puru - võta purki

Segane linnakorteri juures oleva marli kurkide barreliga? Loomulikult on sellel juhtumil lahendus. Lihtsalt ärge unustage, et see retseptuur 3-liitristes kannades mõeldud kurkide külmastamiseks tähendab puhta, mitte kraanivee kasutamist. Külmutades / sulatades võite ise villida või puhastada.
1,5 kuni 2 kilogrammi kurku leotatakse külmas vees 5-6 tundi, pärast seda kaob "perse" mõlemal küljel. Maitseainete komplekt sisaldab 3 küüslauguküünt, 7 sõstardilehte, kirsst ja tammepuust, 2 mädarõika lehti ja õisikutega mitme tilliliõli. Vahetult enne munemist puhastatakse purkid jooksva vee all ilma täiendava kuivamiseta. Põhja kaetakse mõne lehega küüslauguga, mille järel on asetatud külma soolamise tulevased kurgi koos maitsestamisega. Eespool on sisu ka lehtedega kaetud. Poolriitris vees peate 3 spli lahustama. L. Soola ja oodake kaks minutit, samal ajal kui võõrkehad asuvad põhjas. Siis vala purk.

Kurkide peitsimine lõpetatakse külma soolveega, mis katab kanga polüetüleenist kaanedesse kuumade sulgemiste jaoks. Tasub hoida neid poole minuti jooksul kuumas vees - ja neil on võimalus panna purki, ja kui see on jahtunud, kindlustab see "usaldusväärselt" hapnikku. Jäetakse pankade eemaldamine külmas kohas ja oodata kuu.

Järgmisel päeval

Aga seal on, selgub, külma soolamise kurk, mille valmistamiseks pole soolvee vaja! Väikesed kurgid eemaldatakse sabad, neid murduvad kahvliga mitu korda ja saadetakse kilekotti. Seal on vaja ka lõigata rohelist ja küüslaugu, lisada pipart ja 1 tl. L. Sool. Pinguta kotti tihedalt, saatke see külmkappi ja 2-3 korda kogu päeva jooksul, loobumata, loksutama selle sisu. Järgmisel päeval palun majapidamist ja külalisi kergelt soolatud kurgipurgidega.