Täidetud kala

Täidetud kala - see on kõige, et ei on juudi riigi tassi. Muidugi, juutide mõnedes riikides ei ole ainult elas, nii et see roog on tuttav paljudele inimestele. Ja täna me tutvustada teile kuidas valmistab gefilte kala heebrea.

Traditsiooniliselt täitematerjaliks kala vajab vähemalt kahte tema sorte. Meie puhul on see karpkala 3-4 kg ja riiul kala (tursk, haug, Nilus). Ikka on vaja paar tükki valge liisunud leib, paar muna, sool, pipar, vürtsid ja kahe suure porgand, peet, sibul.

Esialgu on vaja lõigata kala: puhas ettevaatlikult kaalud, pesta, lõigata kääridega kala uimed ja saba, ja panna neid praegu. Peast eemaldada kõik - ta ka täidisega ja traditsiooniliselt serveeritakse perekonnapea. Mis juhtub järgmisel sõltub teie eelistustest: kala tükkideks lõigata, mida topitakse, teised eelistavad kala, täidisega täis. Kui lõigata kalad tükkideks, paksus iga tükk peaks olema 3 cm. Ettevaatlikult terava noaga eraldada liha luude ja naha. Kui soovite on välja terve täidetud kala, naha sisselõike Ridge piirkonnas liigub mööda seda. Rupskitega eemaldati ja liha, mis seejärel eraldatakse luud.

Järgmiste etappide jaoks ühine mõlemad versioonid. Valmista täidis järgmiselt: karpkala filee liha tuleb lisada teine kala, jätke läbi hakklihamasin sibula harjatud. Veise- lisada leivaviilust leotada vees, kui kala on valmistub paasapühade - matzo ja jahvatatud liiga zaparte. Nüüd lisada täidis muna, sool, pipar, lisada veidi kurkum ja karri. Täitematerjaliks tuleks põhjalikult läbi segada, see on kõige parem seda teha paremakäeline. See peaks sulle pehme, kuid mitte vesine. Omakorda täitematerjaliks: leotage oma käed vee ja tampima iga tükk. Täitematerjaliks peaks olema piisavalt tihe, kuid mitte liiga palju - kui toiduvalmistamiseks täitematerjaliks laiendab ja võib puruneda koor. Kui farshiruete terve kala - ja õrnalt tampima mälva õmmelda Gypsy nõela heleda niit.

Nüüd võta pott natuke rohkem, et täidetud kala sobib see täielikult. Paari vibu pead, porgandid ja peet lõigata rõngad ja korraldada kohta panni õhuke kiht, siis paar tükki kala, jälle kiht köögiviljad, kiht kala, ja nii edasi, kuni jõuate eesmärke. Pane peal pea uimed ja saba (nad annavad puljong kleepunud). Kui te kokk kala tervikuna siis allosas asetage köögiviljad, seejärel rulli kala poolring, mille peal sabakiiludeni. Täida kõik külma veega keema - eemaldada vaht. Lisa veidi külma veega. Vähendada kuumust ja keeda pool tundi. 10 minutit kuni keedetud lisada soola puljong, lase maha oma asjad paar küünt ja paar loorberilehtede.

Jahutatud kala panna suur poluglubokoe tassi. Eemalda teema. Kurna puljong ja vala peale kala. Kaunistada saab kasutada keedetud porgandid ja oksakest rohelus. Pane külma või külmkapis tahkuda puljong. Serveeri koos mädarõika kastmega, mis on segatud peedi mahl.

Toiduvalmistamise protsessi võib veidi vähenenud, ja kui sulle meeldib küpsetatud täidetud kala, mida saab kasutada ahjus. See meetod sobib ka neile, kes ei ole suur pott.

Ettevalmistused sellise kala sarnaselt. Kuid on mõningaid erinevusi. Samuti on vaja puhastada ja pesta. Head katkestas. Ja alates pea, peene terava noaga ja hoolikalt maha kooruda nahad. Saba lõigatud seljaaju osa nii, et järelejäänud tükk saba jäi ühendatud nahaga. Hakkliha valmistamiseks peaaegu sama, ainult on vaja tükelda sibul ja praadida taimeõlis. Kui see muutub kuldne, lisada see hakitud küüslauk ja õli koos kogu segu pannakse täidis. Ja peale ülejäänud koostisained esimeses retsept, võite lisada 100 grammi pehmet võid. Täidetud kala, pea kantakse rümba. Kõik wrap kilesse, määritud varem õliga ja puista sidrunimahl. Küpseta 180 kraadi tunnis. Foolium tulistada ainult täiesti cool kala. Kaunistage rohelised ja sidruni kiilud.