Pikkpoiss

Tassi lihalõigud, mis on vooderdatud täidisega ning ta kukkus toru, on pikk ajalugu: see on nimetatud V sajandi retseptide Vana-Rooma. Täna, see roog saab nimetatakse universaalseks ja suur hulk retseptid on üksteisest erinevad tüüpi liha täitematerjaliks ja toiduvalmistamise tehnoloogiat. Pikkpoiss valmistatud lamba-, sea-, veise- ja linnuliha.

Täiendada maitse erinevaid maitseained, kastmed ja vürtsid. Mõned retseptid kasutada peekoniviilust. Pikkpoiss saab täis juust, ürdid, seened, hakkliha, köögiviljad, munad, või kombinatsiooni nendest komponentidest. Täitematerjaliks võib segatud sideaine munad ja leivapuru, tükki leiba leotada piima (või punane vein või muu vedeliku), siis võib lisada purustatud pähkleid või kaerajahu.

Nõu võib olla erineva suuruse ja kujuga. Väikesed rullid ja suured rullid, varras fikseeritud, seotakse niidi või vormitud kujul leivapätsi ja pannakse küpsetusvormi. Nr tahke kuumtöötlemise teel standarditele. Pikkpoiss ahjus saab kokk mikrolaineahjus, praadida pannil või pannil.

retsept 1

See pikkpoiss võtab aega ja mõned jõupingutused, kuid tulemus on väga maitsev roog, mis on tõeline kaunistamiseks pidulaud. Koostis:

• 0,8 kg vasikaliha (äralõikamisele pesti külma veega ja lõigatakse kaheks võrdseks reservuaari pärssida);
• 50 g searasva;
• 100 g sinki;
• 2 tl võid;
• 2 kurgi soolalahus (peel harjad, pigistada liigne vedelik ja lõigati väikesteks tükkideks);
• vesi;
• pipar;
• soola.

Sest omlett:

• 3 spl piima;
• 3 muna;
• ½ tl võid;
• soola.

Iga kiht vasikaliha soola, pipart. Valmista omlett: sebima munade ja piima vahule vaht, lisada soola ja veidi peksma. Prae pannil sulavõi, on kõrvale pandud cool omlett. Laid kiht liha, levitada seda õhukesed viilud peekon ja sink. Top levitada omlett, puista see peeneks hakitud kurk. Katke teise mahuti vasikaliha valtsitud tihedalt rulli ja ligeeriti lõng. Levitage rulli kastrulis kuuma õli, praetud krõbe kuldpruun mõlemad pooled. Vähendage tulekahju, valada liha mahlad ja kedratud off väike kogus vett. Küpsetatud eelsoojendatud ahjus 180 ° C juures ja pool tundi. Neile lõppenud valtsi eemaldatakse niit, laiali tassis lõigata ja osutatavate lauale.

retsept 2

Valmistage pikkpoiss alates sealiha. Koostis:

• 0,8 kg sea sisefilee;
• ½ tassi pähklid, lõigatakse iga tuum on umbes 8 tükki;
• 1 tass õhuke ploomid (demerkaptaniseerimata valitud ja vastamisi).

Kastme:

• 3 teelusikatäit sinepit;
• 1 klaas hapukoort;
• 1 tl soola lusikaga.

Prunes pestakse hästi ja valada keeva veega paisuda. Liha lõigatakse kogu teravilja mitmeks plaatidele ja soosi loobus kattuvaid: suur reservuaari tuleb moodustada. Kohad kaksikkihi liha uuesti pidurdada. Sega kastme koostisained. Enamik sellest hõõruda käsi liha. Vesi nõrutatakse ploomid ja tühistada, ploomid panna blenderisse ja jahvatatud, lisada 2 spl vett, mis oli ligunenud ploomid. Segage kuni homogeense massi ühtlaselt jaotunud liha pinna moodustumist. Kaetud tükki pähklid. Murra pikkpoiss. Leht määritud fooliumiga kaste ja pandi see rulli (ühise peab olema allosas), milles jäätmete valatakse kaste. Tõstke servad fooliumiga ning neid parandada tihedalt vahel rulli ja foolium jättes õhkpadjal. Loovutage küpsetamine leiva minutit 30. Kuumuta ahi 220 ° C, küpsetatud valtsi tund. Avab foolium kasv kuumutamisel 250C ja ikka küpsetatud minutit 5. Kui liha on kaetud koorikuga, pikkpoiss nihe ja katke fooliumiga. Serveeritakse külmalt või kuumalt.

retsept 3

Sealiha võib keedetud liha rullid seentega. Koostis:

• 0,5 kg sea sisefilee pesti, obsushivayut ja lõigatakse ristikiudu 10 plastist pärssida;
• 100 g Parmesan juustu riiv hõõruda;
• 5 seened lõigatakse pooleks;
• 1 paprika puhastada, ribadeks lõigatud;
• 2 muna;
• riivsai;
• taimeõli;
• soola;
• pipar.

Plastid sealiha soola ja pipart. Seened segatakse praadida kuni pruunistunud. Tükid sealiha paprika ja puistatakse juust, levis keset šampinjonid pooleks, pakitud rulli. Dip lahtiklopitud muna, paneer riivsaiaga. 7 minutit praadida (enne pruunistumist). Siis küpsetatud kuni keedetud liha rullides ahjus 200C.