Pie kala ja kartulid

Kala koogid muiste nautida eriline armastus Venemaale, kuna selle kättesaadavus, madalad hinnad ja kõrge maitset. See on ka asjaolu, et kiire päeva aastas vastavalt õigeusu kaanonid, mis rangelt kinni, see oli mitte vähem kui 200, ja kalaroad, nagu me teame, et see oli võimalik kasutada peaaegu aastaringselt.

Vana kala koogid olid väga erinevad tänapäeva. Esiteks Tainas valmistakse rukkijahu. Teiseks, kala täitematerjaliks ei lõigata ja pani tervikuna koos luud. Haki täitematerjaliks algas alles alguses XIX sajandil mõjul Lääne-Euroopa kööki, esimene saksa ja seejärel prantsuse. Samal ajal ta saavutanud lõpliku ülemineku nisujahu tainas. Pirukad kasu ka sümbioosi kahe erinevad Kokanduskoolid mõned Vene kööki on jõudnud meie päeva.

Traditsiooniliselt kala pirukas kartuli ja on populaarne Volga piirkonnas. Ja kuigi Volga kala arvukus jäi ainult mälestused sügav vanemad, armastus see roog ei ole kuivanud. Ja probleem, kuidas küpsetada kooki ei ole kala.

Seal on palju retsepte, kõik kirjeldused siin koogid kontrollitud rohkem kui üks põlvkond kogenud meistrid kulinaarse äri.

Esiteks, ma pean ütlema, et kala koogid sobi ühegi tainas: pärm, värske või kihiline. Tavaliselt pirukas kala ja kartulid on suletud, hoida ainult väikesed augud ülemises kook, palju vähem avatud nad on küpsetatud.

Enne kui puhastada kala, on ta kohustatud leotada 20-30 minutit külmas vees. Siis oli puhastatud, roogitud, õmblused, eemalda kondid ja peeneks hakkida. Külmutatud kala tuleks sulatati külm vesi, sool - valada vett päevas ja seejärel valmistada värske.

Küpsetada pirukas kala ja kartulid vajate: naela jahu, tass hapukoort, kaks muna, supilusikatäis suhkrut, 50 g võid, 300 grammi kala, tükki 4-5 keskmist kartulit, pool tassi piima, kaks sibulat, vürtse ja soola.

Cooking kartulipüree, riides piima ja võid, lisada praetud sibul. Kalafileed saab lõigata peeneks, maitsesta pipraga ja soola.

Hapnemata tainas jagunevad kaheks pooleks ja rullima tortillasid. Esimene kook pandi suures potis, mida oli eelnevalt õlitatud, laotatud kihti püree ja ülemine kiht kala. Sulgege teine kook ja zaschipyvaem serva. Peal kook teeme mõned torkab nuga aur. Pind kook hästi määrib lahtiklopitud munaga. Küpsetada 230 C. pehmeks.

Aga kala pirukas kartuli ja pärmitaignast. Tema jaoks on meil vaja; naela kartuleid, 500 grammi kala filee, 5-6 juhid sibul, pipar, õli, soolase maitse järgi. Kalafileed lõigata suurteks tükkideks, sibul - rõngad, kartulid - toruga. Pärmitainas rullima kaks koogid, üks put küpsetusplaadile, määritud. Laid pealmise kartulid, kala ja kihiga sibul. Pepper, soola maitse järgi. Kata teine kook peal ja hästi zaschipyvaem serva pind kook rasva magus tee ja purustada kahvliga mitmes kohas. Kirjutamine kook seista 15 minutit ja küpsetada 220 kraadi. Valmis pirukas määre või ja kaas rätikuga 10 minutit.

Puudumise värske kala pirukas kala ja kartulid võib küpsetada konservid. peame tootmiseks pärmitainas: kolm tassi jahu, 15 grammi pärmi, kolm muna, 50 grammi margariin, sool, üks tass piima.

Nendest koostisosade oparnoe mudima tainas. Sest täidis võtta kaks purki kalakonservid, kolm sibulat, 300 grammi kartulit, margariin, loorberileht, vürtse.

Keeda kartulid pehmeks, pane see lahti rullida kook, siis on kiht kalakonservid ja kiht peeneks hakitud sibul. Ülaosas kook teha auk paari. Küpseta pool tundi temperatuuril 250 kraadi.